Flans aux mirabelles à l’Armagnac
J’ai l’impression que vous avez bien aimé mes petits Flans au gorgonzola compotée de tomates et saveurs de sauge alors j’espère que vous aimerez aussi ces flans en version sucrée ! je vous préviens c’est moins original mais je n’ai tout de même pas fait un simple flan à la vanille ou au chocolat. J’ai choisi d’y ajouter des fruits et quels fruits ! des petites mirabelles qui sont en ce moment bien de saison et pas pour très longtemps alors il faut en profiter. Je vous l’ai dit je ne voulais pas d’une saveur vanille alors, après avoir fouillé dans le bar de Mr Gut, j’ai parfumé ces flans à l’Armagnac ! ce qui m’a valu d’ailleurs de me faire rouspiller car j’ai cassé le bouchon en ouvrant la bouteille et il est tombé à l’intérieur ! il a fallu vider la bouteille tout filtrer, nettoyer et sécher la bouteille pour remettre l’Armagnac dedans et tout cela pour une cuillère à soupe de cet alcool, mais je ne comprends vraiment pas pourquoi mon mari n’était pas content du tout moi… 🙂
Ce que j’en pense ?
Heureusement ils étaient fameux ces petits flans aux mirabelles ! j’ai eu l’heureuse surprise de voir que mes mirabelles étaient remontées au lieu de rester au fond comme c’est souvent le cas.. comprends pas pourquoi d’ailleurs… J’avais pris des récipients de 25 cl peut être un peu gros, mais quand c’est bon on peut avaler une plus grosse quantité non ? le parfum de l’Armagnac se sentait bien ouf ! il n’aurait plus manquer qu’en plus ça ne sente rien…. 🙂 là je peux vous dire que j’aurais eu droit à une 2ème couche !! et l’ajout du sucre crystal est un petit plus que je fais souvent car j’adore quand ça croque sous la dent. C’est avec plaisir que je l’offre à Recette de mais également bien sûr à cuisinons de saison !
Ingrédients pour gros 2 flans
- 150 gr de mirabelles (dénoyautées)
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe (bombées) de maïzena
- 1 grosse cuillère à soupe d’Armagnac
- 1 peu de beurre pour beurrer les récipients
- Sucre Crystal (facultatif)
Déroulement de la recette
- Sortir le beurre du frigo
- Préchauffer le four à 20° c chaleur tournante
- Laver, sécher les mirabelles, les couper en deux puis les dénoyauter. réserver
- Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et à l’aide d’une cuillère magique bien fouetter le tout.
- Verser le lait dans un pichet puis ajouter la maïzena, bien mélanger le tout et verser sur les oeufs.
- Ajouter l’Armagnac et bien mélanger le tout en fouettant avec la cuillère magique, puis verser le tout dans un pichet à bec verseur.
- Beurrer des récipients en verre allant au four, puis répartir les mirabelles au fond de chacun d’eux
- Verser la préparation aux oeufs sur les mirabelles.
- Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ
- A la sortie du four, saupoudrer d’un peu de sucre Crystal et laisser refroidir
- A déguster tièdes ou froids mais non glacés
Les conseils et les astuces de Gut
Les flans doivent légèrement dorer alors surveillez la cuisson ! La quantité est prévu pour des ramequins de 25 cl ! on peut donc faire 4 petits ramequins avec.
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi de Recette de : Le thème étant : on peut en faire tout un flan
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