J’avais très envie de faire figurer cette recette sur cuisinons de saison car elle vaut le coup ! alors je remonte cette recette !
J’ai remarqué que les enfants adorent tout ce qui est pané ! La preuve, mes petites filles avec mes cordons bleus. Du coup pour leur faire plaisir je me suis dit que je pourrais recommencer ! Mais cette fois en panant des légumes ! Elles aiment beaucoup les courgettes alors j’ai décidé de réaliser des frites avec, ou plutôt non des bâtons de courgettes. J’aurais pu effectivement réaliser des frites, mais je me suis dit que ce serait plus joli en utilisant un vide pomme. (voir photo plus bas). Chose à laquelle je n’avais pas pensé, ça fait beaucoup de gâchis forcément ! et gâcher je n’aime pas ça. Alors je me suis dit tant pis maintenant que j’ai commencé je vais jusqu’au bout et je ferais une soupe avec ce qui restera de courgette. J’ai donc ensuite mixé mes courgettes avec du Boursin ail et fines herbes et j’y ai ajouté du curry !! J’ai trouvé cela tellement bon que du coup j’en ai gardé un peu, je l’ai dilué avec un peu de crème et j’ai fait une petite sauce pour tremper les bâtons de courgette dedans !! Un vrai régal ! je ne m’attendais pas du tout à ce que ce soit aussi délicieux !! Les enfants ont adoré ces bâtons pannés. Une façon ludique de faire manger des légumes aux enfants, de leur faire un plat sain et surtout très gourmand !!!
pour 4 personnes
- 4 morceaux de saumon
- Plus ou moins 4 courgettes assez larges (de quoi réaliser 32 bâtons de courgettes)
- 2 cuillères à soupe de Boursin ail et fines
- Curry intense (quantité en fonction des goûts)
- Farine
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- Chapelure PANKO
- Crème liquide
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement les courgettes et les sécher avec du Sopalin
- Couper des tronçons de courgettes de 7cm de long environ
- A l’aide d’un vide pomme, retirer des bâtons de courgettes et réserver le reste des courgettes
- Lorsque tous les bâtons de courgettes sont réalisés filmer le plat et placer au frais.
- Reprendre alors toutes les chutes de courgettes et les couper en gros cubes
- Les mettre à cuire dans de l’eau avec un cube de bouillon
- Une fois les courgettes cuites, les mixer dans un blender avec un peu d’eau, et le curry.
- Saler et poivrer légèrement car le curry intense est assez relevé lorsqu’il est mis en grande quantité.
- Ajouter alors le Boursin et mixer un coup supplémentaire
- Goûter et rectifier, si nécessaire, l’assaisonnement et l’épaisseur du velouté de courgette.
- Réserver un petit bol de ce velouté et placer le reste au frigo filmé
- Préparer dans 3 assiettes creuses : dans la première les jaunes d’oeuf, de la farine dans la 2ème et dans la 3ème la chapelure Panko
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire légèrement griller les bâtons de courgettes après les avoir trempés respectivement dans l’ordre dans les 3 assiettes. Bien les enrober de chapelure.
- Une fois cuits les mettre dans un plat.
- Lorsque les bâtons sont tous grillés, les disposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson et continuer la cuisson encore une vingtaines de minutes dans un four chauffé à 180°c
- Pendant ce temps là ajouter un peu de crème à la sauce pour la rendre un peu plus liquide.
- Griller les morceaux de saumon au dernier moment à la poêle
- Présenter chaque assiette avec un morceau de saumon, 8 petits bâtons de courgettes et un petit ramequin de sauce.
- Déguster aussitôt.
Les conseils de Gut :
Ne pas mixer les courgettes avec beaucoup d’eau. Celles-ci sont déjà pleine d’eau. Ajuster ensuite si nécessaire selon l’onctuosité voulue ! Surveiller la cuisson des bâtons ! ceux ci ne doivent pas brûler !
Difficulté 
Décidément mon amie Nathly du joli blog (Une cuisine pour Voozenoo) me gâte !! Après avoir réalisé ma glace à la vanille elle s’est lancée dans la réalisation de ce plat bien que cela fait 2 ans que je l’avais publié ! Je suis jalouse car je trouve ses bâtonnets bien mieux réalisés que ceux que je fais ! Quand on est douée on est douée. Bravo Nathly et surtout un grand grand merci ! Je suis tellement contente de lire ce que tu en as pensé :
Franchement, je regrette pas du tout d’avoir testé ce plat, comme toutes ceux que j’ai fait jusqu’à présent de Gut ❤ La sauce qui l’accompagne est hyper goûteuse, ces bâtons de courgettes sont très croustillants et peu gras aussi ! L’ensemble avec le saumon, nous a fait un très bon repas pour un dimanche midi.
Nathly
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