Terrine de légumes d’été aux 3 fromages
J’avais dans le frigo, comme toutes les semaines en ce moment : des aubergines, des courgettes et les tomates (mais elles pas au frigo !! ). L’idée de faire une terrine avec ces bons légumes d’été m’a prise. Je n’avais pas de poivrons, je les avais tous utilisés pour faire mes poivrons marinés, bon tant pis, c’était déjà chouette avec ces 3 légumes. Il coulait de source de mettre de la mozza mais j’ai voulu faire encore plus gourmand alors j’ai ajouté des copeaux de parmesan et du râpé et j’ai terminé par la feta !! A la base je voulais faire ce plat froid puis je me suis dit que de toute façon on allait pas manger tout cela à nous deux je l’ai donc présenté chaud le midi en accompagnement d’une grillade de veau puis bien sûr froid le soir avec une chifonnade bien fine de jambon de Bayonne !
Ce que j’en pense ?
J’avais parfumé cette terrine d’origan et d’ail et avec ces fromages, ces légumes étaient vraiment excellents aussi bien chauds que froids et bien évidemment je me suis bien régalée. Un petit air provençal très agréable ! le soir j’ai donc servi le reste de cette terrine que j’ai arrosée d’un petit filet d’huile de mon excellente huile d’olive du Lubéron ! Un petit parfum supplémentaire ! Miamm ! J’offre bien sûr ce délicieux plat à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 1 plat à cake de 24 cm
- 1 belle aubergine assez longue et pas trop large
- 1 courgette
- 3 Tomates
- 2 grosses gousses d’ail
- Huile d’olive d’excellente qualité
- 1 morceau de feta
- Parmesan râpé
- Copeaux de parmesan
- 1 boule de Mozarella
- Beurre pour beurrer le moule
- Quelques feuilles de basilic
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Laver les légumes. Les essuyer.
- Beurrer le moule à cake
- Eplucher l’ail et les tailler en très fines lamelles
- Commencer par couper l’aubergine en rondelles de 3/4 mm à l’aide d’une mandoline
- Placer les plus grosses tranches tout autour du moule sur les côté et avec le reste faire un lit avec.
- Couper les courgettes de la même façon. Les disposer sur les aubergines.
- Ajouter un peu d’ail et d’origan
- Couper la mozza en petites rondelles et en ajouter la moitié sur les courgettes
- Couper les tomates en rondelles les mettre sur les courgettes
- Ajouter à nouveau le reste des tomates. Ajouter à nouveau de l’ail et de l’origan
- Replier les aubergines si elles dépassent vers le milieu et ajouter à nouveau des rondelles de courgettes pour les faire tenir.
- Terminer par les tomates restantes.
- Appuyer sur le tout à l’aide des mains pour bien tasser le tout
- Arroser d’huile d’olive assez généreusement.
- Saupoudrer de parmesan râpé et ajouter des copeaux de parmesan
- Préchauffer le four à 200° c chaleur tournante
- Mettre une feuille d’alu sur le plat et enfourner. Laisser cuire 40 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, retirer la feuille d’alu et poursuivre la cuisson 20/30 minutes.
- Sortir le plat. Se débarrasser de l’eau éventuellement rendue en pendant le plat des deux côtés pour bien l’évacuer.
- Placer un plat sur le dessus du plat à cake et retourner le tout (attention aux brûlures !!)
- Emietter la feta et en ajouter sur le dessus de la terrine
- Décorer avec un plumet de basilic
- Servir cette terrine chaude ou froide
- Saler et poivrer dans l’assiette !
Le conseil de Gut :
Je n’ai pas saler avant la cuisson car je me doutais qu’il y aurait déjà de l’eau avec les courgettes, c’est à vous de voir. ATTENTION !!! Bien évacuer tout le liquide avant de retourner le plat ! vous pourriez vous brûler autrement ! Bien tasser les légumes avant la cuisson !! Si vous avez l’intention de la servir froide, laissez la refroidir avant de démouler, vous éviterez l’accident ! Enfin ne faites pas comme moi, essayez de faire la même épaisseur partout !
Difficulté : 
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