Rillettes de sardines au citron et courgettes vinaigrette pesto
Voici aujourd’hui une petite idée qui m’a été soufflée par Sylvie du joli blog la gourmande sans gluten que vous devez sans aucun doute connaitre même si vous ne mangez pas sans gluten car il y a de belles recettes chez elle ! Dès que j’ai aperçu ces verrines, j’ai de suite pensé que, pour un petit repas du soir, ce serait agréable à déguster. J’ai toujours envie, en ce moment de manger froid le soir et il faut se renouveler. C’est la raison pour laquelle je l’ai un peu étoffée en y ajoutant des oeufs durs, des tomates et des radis. Je n’avais pas de Kaska mais j’ai j’ai eu l’idée de faire une vinaigrette au pesto pour y ajouter quelques saveurs supplémentaires. Je l’ai faite à ma façon certes mais l’idée est un peu la même.
Ce que j’en pense ?
Bingo ! je ne me suis pas trompée ! l’ensemble était excellent ! La vinaigrette au pesto est une petite idée que je renouvellerais car elle a apporté les saveurs supplémentaires à ce plat qui, s’il nous a fait un petit repas comme je les aime en ce moment c’est à dire froid, pourrait tout aussi fort bien faire une belle petite entrée qu’il faudrait bien sûr servir de façon un peu moins copieuse pour éviter que la suite du repas soit un peu délaissée. Je dédie bien entendu ce plat à cuisinons de saison ! Belle idée que tu as eue là Sylvie merci beaucoup !
Ingrédients pour 2 grandes verrines
- 1 boite de sardines au citron sans arêtes (Conetable pour moi)
- 1 cuillère à soupe de fromage frais au chèvre
- Quelques petits radis
- 2 oeufs durs
- Quelques petites tomates cerise coeur de pigeon
- 1 petite courgette pas très large
- Quelques petites feuilles de basilic
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Sauce vinaigrette
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de pesto au basilic
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Faire cuire les oeufs durs. Les laisser refroidir dans l’eau.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients réserver
- Laver la courgette et à l’aide d’une mandoline couper de fines tranches.
- Les couper ensuite en deux dans la longueur pour qu’elles soient moins larges
- Ajouter un peu de vinaigrette dans une poêle, chauffer et ajouter les courgettes, les faire cuire quelques minutes seulement (les courgettes ne doivent pas être trop molles et rester croquantes).
- Saler et poivrer et laisser refroidir
- Sortir les sardines et les placer dans une assiette.
- Ajouter le fromage frais et à l’aide d’une fourchette écraser soigneusement le tout.
- Répartir cette préparation aux sardines dans le fond des verrines.
- Ecaler les oeufs et les couper en tranches.
- Couper quelques tomates en deux
- Arroser les oeufs et les tomates de vinaigrette. Mélanger
- Ajouter sur les sardines écrasées, quelques tranches d’oeuf dur et de tomates
- Finir par les courgettes et les arroser d’un filet de vinaigrette au pesto
- Ajouter tout autour des rondelles de radis
- Décorer de basilic
- Filmer et la placer au frais
Les conseils et les astuces de Gut
Sortir les verrines 30 minutes avant la dégustation !
Difficulté : 
En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !
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