Rillettes de sardines au citron et courgettes vinaigrette pesto

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Rillettes de sardines au citron et courgettes vinaigrette pesto

Voici aujourd’hui une petite idée qui m’a été soufflée par Sylvie du joli blog la gourmande sans gluten que vous devez sans aucun doute connaitre même si vous ne mangez pas sans gluten car il y a de belles recettes chez elle ! Dès que j’ai aperçu ces verrines, j’ai de suite pensé que, pour un petit repas du soir, ce serait agréable à déguster. J’ai toujours envie, en ce moment de manger froid le soir et il faut se renouveler.  C’est la raison pour laquelle je l’ai un peu étoffée en y ajoutant des oeufs durs, des tomates et des radis. Je n’avais pas de Kaska mais j’ai j’ai eu l’idée de faire une vinaigrette au pesto pour y ajouter quelques saveurs supplémentaires. Je l’ai faite à ma façon certes mais l’idée est un peu la même.

Ce que j’en pense ?

Bingo ! je ne me suis pas trompée ! l’ensemble était excellent ! La vinaigrette au pesto est une petite idée que je renouvellerais car elle a apporté les saveurs supplémentaires à ce plat qui, s’il nous a fait un petit repas comme je les aime en ce moment c’est à dire froid, pourrait tout aussi fort bien faire une belle petite entrée qu’il faudrait bien sûr servir de façon un peu moins copieuse pour éviter que la suite du repas soit un peu délaissée. Je dédie bien entendu ce plat à cuisinons de saison ! Belle idée que tu as eue là  Sylvie merci beaucoup ! 

 

 Ingrédients pour 2 grandes verrines

  • 1 boite de sardines au citron sans arêtes (Conetable pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais au chèvre
  • Quelques petits radis
  • 2 oeufs durs
  • Quelques petites tomates cerise coeur de pigeon
  • 1 petite courgette pas très large
  • Quelques petites feuilles de basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce vinaigrette

  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de pesto au basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Faire cuire les oeufs durs. Les laisser refroidir dans l’eau.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients réserver
  3. Laver la courgette et à l’aide d’une mandoline couper de fines tranches.
  4. Les couper ensuite en deux dans la longueur pour qu’elles soient moins larges
  5. Ajouter un peu de vinaigrette dans une poêle, chauffer et ajouter les courgettes, les faire cuire quelques minutes seulement (les courgettes ne doivent pas être trop molles et rester croquantes).
  6. Saler et poivrer et laisser refroidir
  7. Sortir les sardines et les placer dans une assiette.
  8. Ajouter le fromage frais et à l’aide d’une fourchette écraser soigneusement le tout.
  9. Répartir cette préparation aux sardines dans le fond des verrines.
  10. Ecaler les oeufs et les couper en tranches.
  11. Couper quelques tomates en deux
  12. Arroser les oeufs et les tomates de vinaigrette. Mélanger
  13. Ajouter sur les sardines écrasées, quelques tranches d’oeuf dur et de tomates
  14. Finir par les courgettes et les arroser d’un filet de vinaigrette au pesto
  15. Ajouter tout autour des rondelles de radis
  16. Décorer de basilic
  17. Filmer et la placer au frais

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir les verrines 30 minutes avant la dégustation ! 

Difficulté :

 

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

48 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Voila la recette ideale pour se regaler tout en manger frais miam

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    1. Gut dit :

      Exactement ! en plus ça me fait faire des petits essais d’entrée ! je ne sais jamais quoi faire lorsque j’ai du monde… merci so, gros bisous et merci pour tous tes petits mots !

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  2. Chantal dit :

    Les sardines j’en mangent très souvent avec un peu d’aioli, une tranche de tomate et du basilic, j’essaye de les prendre natures, Des connétables ou des parmentier. Une nouvelle association à tester pour mon petit mari.
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu dis aïoli tomate et basimic ? Je serais curieuse de voir ce que ça donne !! Je vois que tu prends la même marque que moi. Depuis j’ai testé les parmentier bonnes mais je préfère la connétable ! Merci chantal. Bisous

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  3. Tu as bien fait de réaliser cette recette, toute en fraîcheur, c’est tout ce que nous avons besoin en ce moment

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    1. Gut dit :

      Ces petits plats rapides et frais c’est l’idéal mas il faut varier ! Pas toujours facile ! C’était bien bon ces petites verrines ! merci à toi !

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  4. Isabelle dit :

    Je comprends que tu aies été séduite par ces verrines…trés belle recette!
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Isabelle ! c’était bon, c’était bien frais, c’était original bref j’ai pris du plaisir à la déguster ! Gros bisous

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  5. samar dit :

    Des sardines dis-tu j’arriiiiive j’adore les sardines et tes verrines avec cette chaleur qui va frôler les 40 aujourd’hui me ferait bien plaisir 🙂 de belles saveurs le basilic et la vinaigrette au pesto qui vient parfumer le tout.
    grosse bise ma Claudine ❤

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    1. Gut dit :

      Je vois que chez toi il fait chaud aussi ! Dans ces cas là il est vrai que l’on a envie de manger du frais. Ce petites verrines étaient tout à fait ce qu’il nous fallait ! J’ai vraiment bien aimer ! Quand la vinaigrette pesto je dirais qu’il est dommage que je ne l’ai pas fait avant ! Merci ma samar ! gros bisous

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  6. So-CuiZine dit :

    Humm j en dévorerai bien volontiers

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    1. Gut dit :

      eh bien tu aurais raison c’et bien bon ! merci so !

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  7. Kilomètre-0 dit :

    C’est super appétissant Claudine, j’adore. Avec ces petits légumes en plus, je trouve ta recette géniale 🙂 Merci et gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est très gentil. Je suis contente que ce petit plat te plaise !! Bonne soirée. Gros bisous

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  8. Michelle dit :

    quelles belles verrines avec ces rillettes de sardines, j’aime beaucoup au brunch. bon vendredi Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Michelle ! C’est une belle petite découverte que nous avons beaucoup apprécié ! Bonne fin de journée ! gros bisous

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  9. Muriel dit :

    Je suis toujours partante pour des rillettes maison… celles-ci sont parfaites accompagnées de leur petite salade et sa sauce au pesto…

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    1. Gut dit :

      Il est vrai qu’elles sont très appréciées à l’apéro mais on peut aussi en faire un repas ! ces verrines en sont la preuve et c’est bien bon ! merci Muriel !

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  10. sotis dit :

    toutes ces saveurs dans une verrine, quelle belle idée et cette vinaigrette au pesto ohlalala je craque!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Eh bien tu m’en vois ravie ! J’avoue avoir eu une bonne idée avec le pesto car pour parfumer des courgettes qui sont un légume un peu fade c’était ce qu’il fallait ! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  11. quoiquonmange dit :

    Connétable mmm, fabrique de Douarnenez, là où j’aime poser mes guêtres 🙂
    Je fais très souvent des rillettes au thon et au saumon, rarement au maquereau… jamais à la sardine et pourtant l’Homme adorerait, au déjeuner, au dîner et au brunch bien entendu 😉
    Je garde ta recette sous le coude pour épater les bretons !!!
    Belle fin de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Eh bien figure toi que je peste un max là ! je reviens de courses et comme je venais d’utiliser ma dernière boite de sardines au citron j’ai voulu en racheter eh bien nada ! à priori ils changent de marque puisqu’il y avait des Parmentier à la place ! Je ne les connais pas du coup je n’en ai pas acheté ! J’en ai encore quelques unes au piment, à la tomate, à l’échalote mais après ? Ils m’énervent de changer de marque comme ça surtout qu’en général c’est pour en choisir de moins bien !
      J’aime toutes les rillettes de poisson ! j’en ai une au maquereau qui est mortelle mais tellement riche que je n’en fait que peu. Celle ci est beaucoup plus raisonnable ! C’était un bon petit plat pour un Brunch ! Merci viviane ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        C’est vrai que celles là sont bonnes

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      2. quoiquonmange dit :

        Zut envoyé trop vite 😉
        Ceci dit Parmentier c’est aussi une vieille conserverie de Douarnenez, les sardines ne sont pas mauvaises non plus, même si j’ai une préférence pour Connétable.

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        1. Gut dit :

          Bon merci ! Je les testerais alors avec moins d’appréhension. C’est gentil Viviane. Gros bisous

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  12. Je suis à l’affut de recettes fraîches comme beaucoup en ce moment alors grand merci!

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    1. Gut dit :

      J’essaye moi aussi de trouver des idées car manger froid le soir c’est super ! Ces verrines un peu copieuses nous ont fait faire un bon repas ! merci Babeth ! gros bisous

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  13. J’aime beaucoup les rillettes de sardines que je ne sers qu’à l’apéro et j’adore l’idée d’en faire un repas avec et des légumes croquants ! Je ne mange pratiquement que des repas froids en ce moment et avec les fortes chaleurs qui vont revenir la semaine prochaine, il va falloir trouver de nouvelles idées et celle-ci me plaît bien. Mon fils aîné part dans 3 jours pour une semaine à Biarritz, je pense qu’il va se régaler ! Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      C’est ainsi que je les sers aussi le plus souvent mais il est vrai que servies ainsi elles nous ont fait faire un bon repas ! J’ai bien aimé ce petit plat ! J’ai fait depuis différentes assiettes qui m’ont bien plu aussi je vais essayer de les publier pour les jours de chaleur car c’était aussi très bon !
      Alors comme ça le fiston vient voir nos amis Basques ? c’est chouette ça ! je suppose qu’après tu viendras le rejoindre ? Ah c’est bon les vacances !! Bonne journée Laurence ! Je t’embrasse

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      1. Il va avoir une superbe semaine et nous nous rejoindrons un peu plus haut que Moliets, j’espère que nous aurons aussi beau temps ! J’ai hâte d’y être mais il va falloir d’abord préparer les valises, c’est toute une affaire ! Bisous Claudine

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        1. Gut dit :

          Bon courage alors Laurence ! C’est vrai qu’l en faut les préparatifs c’est vraiment casse pied !! Bisous

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  14. Emmanuelle dit :

    Voilà une entrée bien goûteuse. J’aime beaucoup des sardines, et les courgettes je ne t’en parle même pas !! C’est vrai que parfois on tourne un peu en rond avec les salades e que ça fait du bien de sortir un peu des recettes traditionnelles. La tienne ravirai mes papilles. Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Pendant ton absence j’ai fait une soupe froide que j’ai servie avec des crevettes. Ca changeait effectivement des salades ! Nos légumes sont bons utilisons les de différentes façons ! Merci Manue ! gros bisous

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  15. mamouandco dit :

    Une entrée pleine de fraîcheur comme on aime en cette saison ! J’ai vu que c était pour le « CMUM » sur FB du coup je suis venue voir avant de poser une question bête !! 😂 Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh bien tant mieux ! je suis toujours ravie de te voir ! Si en plus tu aimes alors c’est super ! Merci beaucoup Corinne ! bonne journée ! gros bisous

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  16. Natly dit :

    J’adore les sardines.
    Tes rillettes sont superbes et je doute pas un instant du pur bonheur de s’en régaler sur une tartine.
    Merci pour ta participation, je l’enregistre vite.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Et une de plus ! C’est chouette en fait le brunch ! 😉 Merci Nathly, ces petites verrines étaient des plus sympathiques, c’est frais et bon ! gros bisous

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  17. J’imagine le régal à votre table! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’était bon ! Le genre de petit repas que j’aime faire en ce moment ! merci michèle gros bisous

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  18. delphine dit :

    Hum un délice, en plus présenté comme cela c’est magnifique..Une belle verrine festive
    Merci
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Même pour nous deux il est vrai que j’aime bien avoir une petite présentation ! C’était bien bon et fort agréable à manger en ce moment ! gros bisous ma delphine merci et belle journée aussi

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  19. Catalina dit :

    très belle idée, c’est frais et surement délicieux
    bisous

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    1. Gut dit :

      En fait ça fait un bon petit repas ! Merci ma Cata ! belle journée ! gros bisous

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  20. Merci, pour cette recette toute en fraîcheur ! Je ferais mais pour que mes courgettes soient acceptées je pense qu’elles seront râpées. Bonne journée, bisous. Chantal

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    1. Gut dit :

      Ca peut le faire aussi ! Pas de soucis ! les saveurs seront les mêmes ! merci Chantal ! gros bisous

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  21. Humm voilà un plat très parfumé ça me plait beaucoup
    Bonne journée
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci christelle ! J’ai beaucoup aimé ce petit plat le soir ! gros bisous belle journée

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