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Rillettes de sardines au citron et courgettes vinaigrette pesto

Rillettes de sardines au citron et courgettes vinaigrette pesto

Voici aujourd’hui une petite idée qui m’a été soufflée par Sylvie du joli blog la gourmande sans gluten que vous devez sans aucun doute connaitre même si vous ne mangez pas sans gluten car il y a de belles recettes chez elle ! Dès que j’ai aperçu ces verrines, j’ai de suite pensé que, pour un petit repas du soir, ce serait agréable à déguster. J’ai toujours envie, en ce moment de manger froid le soir et il faut se renouveler.  C’est la raison pour laquelle je l’ai un peu étoffée en y ajoutant des oeufs durs, des tomates et des radis. Je n’avais pas de Kaska mais j’ai j’ai eu l’idée de faire une vinaigrette au pesto pour y ajouter quelques saveurs supplémentaires. Je l’ai faite à ma façon certes mais l’idée est un peu la même.

Ce que j’en pense ?

Bingo ! je ne me suis pas trompée ! l’ensemble était excellent ! La vinaigrette au pesto est une petite idée que je renouvellerais car elle a apporté les saveurs supplémentaires à ce plat qui, s’il nous a fait un petit repas comme je les aime en ce moment c’est à dire froid, pourrait tout aussi fort bien faire une belle petite entrée qu’il faudrait bien sûr servir de façon un peu moins copieuse pour éviter que la suite du repas soit un peu délaissée. Je dédie bien entendu ce plat à cuisinons de saison ! Belle idée que tu as eue là  Sylvie merci beaucoup ! 

 

 Ingrédients pour 2 grandes verrines

  • 1 boite de sardines au citron sans arêtes (Conetable pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais au chèvre
  • Quelques petits radis
  • 2 oeufs durs
  • Quelques petites tomates cerise coeur de pigeon
  • 1 petite courgette pas très large
  • Quelques petites feuilles de basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce vinaigrette

  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de pesto au basilic
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Faire cuire les oeufs durs. Les laisser refroidir dans l’eau.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients réserver
  3. Laver la courgette et à l’aide d’une mandoline couper de fines tranches.
  4. Les couper ensuite en deux dans la longueur pour qu’elles soient moins larges
  5. Ajouter un peu de vinaigrette dans une poêle, chauffer et ajouter les courgettes, les faire cuire quelques minutes seulement (les courgettes ne doivent pas être trop molles et rester croquantes).
  6. Saler et poivrer et laisser refroidir
  7. Sortir les sardines et les placer dans une assiette.
  8. Ajouter le fromage frais et à l’aide d’une fourchette écraser soigneusement le tout.
  9. Répartir cette préparation aux sardines dans le fond des verrines.
  10. Ecaler les oeufs et les couper en tranches.
  11. Couper quelques tomates en deux
  12. Arroser les oeufs et les tomates de vinaigrette. Mélanger
  13. Ajouter sur les sardines écrasées, quelques tranches d’oeuf dur et de tomates
  14. Finir par les courgettes et les arroser d’un filet de vinaigrette au pesto
  15. Ajouter tout autour des rondelles de radis
  16. Décorer de basilic
  17. Filmer et la placer au frais

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir les verrines 30 minutes avant la dégustation ! 

Difficulté :

 

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

48 Comments »

    • Exactement ! en plus ça me fait faire des petits essais d’entrée ! je ne sais jamais quoi faire lorsque j’ai du monde… merci so, gros bisous et merci pour tous tes petits mots !

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  1. Les sardines j’en mangent très souvent avec un peu d’aioli, une tranche de tomate et du basilic, j’essaye de les prendre natures, Des connétables ou des parmentier. Une nouvelle association à tester pour mon petit mari.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tu dis aïoli tomate et basimic ? Je serais curieuse de voir ce que ça donne !! Je vois que tu prends la même marque que moi. Depuis j’ai testé les parmentier bonnes mais je préfère la connétable ! Merci chantal. Bisous

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  2. Des sardines dis-tu j’arriiiiive j’adore les sardines et tes verrines avec cette chaleur qui va frôler les 40 aujourd’hui me ferait bien plaisir 🙂 de belles saveurs le basilic et la vinaigrette au pesto qui vient parfumer le tout.
    grosse bise ma Claudine ❤

    Aimé par 1 personne

    • Je vois que chez toi il fait chaud aussi ! Dans ces cas là il est vrai que l’on a envie de manger du frais. Ce petites verrines étaient tout à fait ce qu’il nous fallait ! J’ai vraiment bien aimer ! Quand la vinaigrette pesto je dirais qu’il est dommage que je ne l’ai pas fait avant ! Merci ma samar ! gros bisous

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    • Eh bien tu m’en vois ravie ! J’avoue avoir eu une bonne idée avec le pesto car pour parfumer des courgettes qui sont un légume un peu fade c’était ce qu’il fallait ! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  3. Connétable mmm, fabrique de Douarnenez, là où j’aime poser mes guêtres 🙂
    Je fais très souvent des rillettes au thon et au saumon, rarement au maquereau… jamais à la sardine et pourtant l’Homme adorerait, au déjeuner, au dîner et au brunch bien entendu 😉
    Je garde ta recette sous le coude pour épater les bretons !!!
    Belle fin de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • Eh bien figure toi que je peste un max là ! je reviens de courses et comme je venais d’utiliser ma dernière boite de sardines au citron j’ai voulu en racheter eh bien nada ! à priori ils changent de marque puisqu’il y avait des Parmentier à la place ! Je ne les connais pas du coup je n’en ai pas acheté ! J’en ai encore quelques unes au piment, à la tomate, à l’échalote mais après ? Ils m’énervent de changer de marque comme ça surtout qu’en général c’est pour en choisir de moins bien !
      J’aime toutes les rillettes de poisson ! j’en ai une au maquereau qui est mortelle mais tellement riche que je n’en fait que peu. Celle ci est beaucoup plus raisonnable ! C’était un bon petit plat pour un Brunch ! Merci viviane ! gros bisous

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  4. J’aime beaucoup les rillettes de sardines que je ne sers qu’à l’apéro et j’adore l’idée d’en faire un repas avec et des légumes croquants ! Je ne mange pratiquement que des repas froids en ce moment et avec les fortes chaleurs qui vont revenir la semaine prochaine, il va falloir trouver de nouvelles idées et celle-ci me plaît bien. Mon fils aîné part dans 3 jours pour une semaine à Biarritz, je pense qu’il va se régaler ! Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • C’est ainsi que je les sers aussi le plus souvent mais il est vrai que servies ainsi elles nous ont fait faire un bon repas ! J’ai bien aimé ce petit plat ! J’ai fait depuis différentes assiettes qui m’ont bien plu aussi je vais essayer de les publier pour les jours de chaleur car c’était aussi très bon !
      Alors comme ça le fiston vient voir nos amis Basques ? c’est chouette ça ! je suppose qu’après tu viendras le rejoindre ? Ah c’est bon les vacances !! Bonne journée Laurence ! Je t’embrasse

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  5. Voilà une entrée bien goûteuse. J’aime beaucoup des sardines, et les courgettes je ne t’en parle même pas !! C’est vrai que parfois on tourne un peu en rond avec les salades e que ça fait du bien de sortir un peu des recettes traditionnelles. La tienne ravirai mes papilles. Bonne journée et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Pendant ton absence j’ai fait une soupe froide que j’ai servie avec des crevettes. Ca changeait effectivement des salades ! Nos légumes sont bons utilisons les de différentes façons ! Merci Manue ! gros bisous

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    • Même pour nous deux il est vrai que j’aime bien avoir une petite présentation ! C’était bien bon et fort agréable à manger en ce moment ! gros bisous ma delphine merci et belle journée aussi

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