Avocat sauce au yaourt, Chèvre, ail et épices
En général lorsque je fais un demi avocat en entrée je n’y ajoute qu’une petite cuillère de vinaigrette, mais en voyant le petit avocat mayonnaise et thon de mon amie Catalina (Le blog de Cata) j’ai eu envie de le manger avec une mayonnaise. Catalina fait le régime Keto et la mayonnaise lui est autorisée, mais pas moi et avec mon cholesterol ce n’est pas franchement raisonnable. Alors je me suis inventée une petite sauce qui avait sa couleur mais pas son goût et qui était plus légère. Pour cela, j’ai pris un yaout grec, du fromage frais de chèvre, de l’ail, et comme j’avais un petit mélange d’épices pour paëlla à base de Paprika, curcuma, coriandre et piment, j’en ai ajouté une cuillère à café pour donner la couleur ! !
Ce que j’en pense ?
Eh bien je peux vous dire que cette sauce a divinement bien remplacé la mayonnaise ! Elle était super bonne à la fois pour déguster l’avocat que pour tremper ces crevettes dedans ! Absolument génial comme idée ! C’est a refaire sans modération ! Je sais que certain(e)s d’entre vous me diront oui mais je n’ai pas ces épices, eh bien je vous répondrais de faire un petit mélange vous même, ce n’est pas bien compliqué il suffit d’ajuster les doses, plus insister sur le curcuma et surtout mettre très très peu de piment surtout pas l’inverse ! 🙂 ! Je vous rappelle ce mélange : Curcuma, paprika, coriandre et piment ! C’est une belle et bien bonne petite entrée que je peux proposer à Cuisinons de saison pour illustrer l’avocat ! et je n’oublie pas de te dire Merci ma Cata car sans ta proposition bien alléchante je passais à côté de ce régal !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 avocats bien mûrs (mais pas trop bien sûr !)
- 6 grosses crevettes roses bien fraiches
- 1 yaourt grec
- 1 grosse cuillère à soupe de chèvre frais style chavroux
- 1 cuillère à café de mélange d’épices à paëlla : Curcuma, Paprika, Coriandre moulue, Piment
- 2 petites gousses d’ail ou une grosse
- 2 feuilles de menthe pour la déco
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Commencer par réparer la sauce au moins une heure avant la dégustation : Verser le contenu du yaourt grec dans un bol
- Ajouter le fromage frais de chèvre. Fouetter énergiquement pour assouplir le chèvre
- Eplucher l’ail et le ciseler très très finement.
- Ajouter les épices saler et poivrer.
- Mélanger le tout et filmer le bol. Mettre au frais.
- Au moment de manger, couper l’avocat en deux et retirer le noyau.
- Sortir la sauce du frigo et remplir les trous des avocat avec.
- Retirer les têtes des crevettes et placer trois crevettes à cheval comme sur les photos.
- Décorer avec une feuille de menthe, placer le demi avocat dans une petite assiette
- Déguster aussitôt avec le reste de sauce
Le conseil de Gut :
Il faut préparer cette sauce au moins une heure à l’avance pour que les épices et l’ail se diffusent et donne une bonne saveur à la sauce. Elle peut être même être préparée la veille car j’ai goûté ce qui restait le lendemain et elle était encore plus parfumée. N’oubliez pas de filmer le bol ! Si vous ne déguster pas l’avocat de suite, n’oubliez pas de l’arroser de citron pour ne pas qu’il noircisse.
Difficulté : 
Répondre à Salade de fenouil Thon et Roquefort – CUISINE DE GUT Annuler la réponse.