Roulés aux deux saumon sur lit de poireaux
Lorsque l’on est en panne d’inspiration pour faire un bon petit plat, on peut toujours compter sur les amies croyez moi ! Avant que mon fils n’arrive début Mai, j’avais ma fille, mon gendre et mes petites filles à régaler le premier soir. J’étais un peu en panne d’inspiration pour ce repas car je voulais quelque chose de pas trop copieux, je savais que le midi ils avaient déjà fait un gros repas. Heureusement Zorro est arrivé ! 😉 ou plus exactement Irisa et ses roulés de saumon (Cuisine et couleur). Dès que je les ai vus je me suis dit , ben ce serait super ça sur un lit de poireaux et poivrons. Certes les poivrons n’étaient plus vraiment de saison mais comme j’en avais trouvés de pas très gros ça pouvait encore le faire ! Quant aux poivrons il y a les congelés ! Cette recette tombait à pic !
Ce que j’en pense ?
Je n’ai pas eu le réflexe de prendre d’autres photos du service à l’assiette et je m’en excuse mais je peux vous assurer que c’était excellent ! Oui vraiment très très bon ! Mes enfants ont non seulement tout mangé mais m’ont réclamé immédiatement la recette ! Alors tu vois Irisa non seulement ce plat reviendra chez moi souvent mais je sais qu’il serait également sur la table de mes enfants régulièrement ! merci beaucoup !
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 grandes tranches de saumon fumé
- 500/600 gr de saumon frais de bonne qualité
- 2 blancs d’oeuf
- 1 noix de beurre
- 25 cl de vin blanc sec mais fruité
- 33 cl de crème fleurette
- 1 petit bocal de champignons émincés
- 1 grosse échalote ou 2 petites
- Ciboulette
- 6 poireaux
- 1 grosse cuillère de vinaigre Balsamique
- Huile d’olive
- Une poignée de poivrons congelés
- Fleur de Sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les poireaux, les couper en 4 dans la longueur et bien les laver. Les couper ensuite en rondelles
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire cuire les poireaux.
- Ajouter les poivrons, les champignons et commencer la cuisson à feu vif tout en remuant
- Au bout de 10 minutes, ajouter une grosse cuillère de vinaigre Balsamique et poursuivre la cuisson. Ajouter une peu d’eau pour aider la cuisson. Saler et poivrer
- Arrêter la cuisson lorsque les légumes sont bien cuits et qu’ils ont pris de la couleur.
- Verser ces légumes dans le fond d’un plat en silicone. Laisser refroidir
- Couper le saumon frais en cubes
- Tailler les tranches de saumon fumé pour réaliser si possible de belles tranches rectangulaires. Garder les morceaux de saumon fumé retirés
- Mettre les cubes de saumon frais, les morceaux de saumon fumé retiré des côtés et les blancs d’oeuf dans le bol multi-fonctions du cooking chef
- Mixer de façon à obtenir une belle farce compacte.
- Saler très peu et bien poivrer. Ciseler la ciboulette et la mélanger à la farce
- Prendre une grosse cuillère de cette farce et l’envelopper dans une tranche de saumon fumé de façon à réaliser un roulé.
- Placer ce roulé sur le lit de poireaux/poivron et faire la même chose pour les autres roulés.
- Préchauffer le four à 180° c puis enfourner et laisser cuire 20 minutes
- Pendant la cuisson, préparer la sauce : Eplucher puis ciseler finement les échalotes.
- Mettre à fondre une noix de beurre et ajouter l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié
- Ajouter alors la crème. Remuer le tout, saler et poivrer
- Lorsque les roulés sont cuits, verser un peu de sauce sur les roulés et servir le reste de sauce à part.
- Servir et déguster immédiatement
Le conseil de Gut :
Je n’ai pas pu bien tailler mes tranches de saumon car elles n’étaient pas assez grandes, j’ai même du en mettre deux pour chaque roulés. Heureusement j’en ai eu assez pour 6 roulés ! Faites donc bien attention à la taille de vos tranches sinon prévoyez 2 tranches par roulés !
Difficulté : 
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