Salade de betteraves et reste de tartinade de feta au citron romarin
Je l’ai souvent dit : lors de mes apéro une petite tartinade est toujours sur mon plateau parmi d’autres petites choses à grignoter. Cette fois j’ai voulu réaliser celle que j’avais vu, il y a déjà un bon petit moment, chez Marie (Not Parisienne) c’est que marie est la pro de l’apéro ça il faut le savoir ! parmi ses nombreuses propositions, cette tartinade m’avait tapé dans l’oeil elle ne pouvait qu’être excellente ! à base de feta de citron et de romarin il y avait de quoi se régaler non ? Je n’ai pas pu faire les photos le jour de l’apéro, trop occupée, alors je vous propose ce que j’ai fait avec le reste ! Une petite salade de betterave !! La betterave revient sur nos étals et comme celle que l’on fait cuire à la vapeur nous même est bien plus riche en goût que celle achetée déjà cuite, même si on l’achète en individuel (je ne parle même pas de celle trouvée en super marché sous vide), c’était l’occasion de faire une bonne petite salade !
Ce que j’en pense ?
Comme je m’y attendais cette tartinade était super et elle a été très appréciée sur des petits croutons de pain grillé. Ca change ! Avec les quantités données par Marie, j’en avais largement ce qui fait qu’il m’en restait ! eh bien je peux vous dire qu’elle a aussi très bien contribué à faire une super entrée ! J’ai juste mi10s un filet de citron, un peu d’huile d’olive et pour relever le tout un peu de piment d’espelette ! Voici une belle petite recette pour cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la tartinade
- 100 g de fromage frais style st-moret
- 200 g de fromage feta
- Quelques petites « feuilles de romarin » mixées finement
- 1 cuillère à soupe. de jus de citron
- 3/4 gousses d’ail ciselée très finement ou 1 cuillère à café d’ail séché
- Sel, poivre
Pour la salade
- 1 grosse Betterave crue
- 1 demi citron
- 2 cuillères à soupe de Tartinade
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Emietter la feta et l’écraser avec une fourchette
- Mixer quelques feuilles de romarin et faire quelques zestes de citron
- Dans un saladier, mélanger la feta avec le fromage frais.
- Ajouter le jus de citron, les zestes et le romarin. Saler et poivrer.
- Bien mélanger le tout et conserver au frais filmer ou dans un pot hermétique
- Pour la réalisation de la salade
- Bien brosser la betterave puis la faire cuire au cuit vapeur durant 45 minutes environ ou 2 h à 2 h 30 à l’eau bouillante. Laisser complètement refroidir avant de l’éplucher
- Lorsque la betterave est épluchée, la couper en petit dés.
- Ajouter un filet d’un demi citron et de l’huile d’olive. Saler et poivrer
- Ajouter la tartinade et saupoudrer de piment d’espelette.
- Servir bien frais
Le conseil de Gut :
La betterave est cuite lorsqu’elle est bien tendre et que la peau se décolle facilement ! Mettre plus ou moins de tartinade selon les goûts dans la salade de betterave. La tartinade peut être mangée toute seule sur des croutons de pain grillé !
Difficulté : 
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