De retour.. et Saumon grillé sur lit de légumes à l’estragon
Bonjour à tous et toutes ! Avant de vous présenter mon plat je tiens a remercier chaleureusement toutes celles qui m’ont contactée sur FB, en commentaire ou en message perso pour demander de mes nouvelles. J’ai eu des marques d’amitié de beaucoup d’entre vous très souvent pendant cette longue absence (pas un jour sans un petit message !) J’ai été vraiment été touchée de ce soutien si souvent renouvelé. Alors oui un très très grand merci. J’ai beaucoup de chance d’être gâtée comme cela ! Je vais mieux (même si ce n’est tout de même pas la grande grande forme) alors j’ai décidé de reprendre un peu le chemin de mon blog. Tranquillement, donc ne vous étonnez pas si je ne publie pas tous les jours. D’ailleurs je crois que je ne le ferais plus, c’est trop prenant et ça fini par me fatiguer..
Pour reprendre nos petites habitudes, je vous propose aujourd’hui un plat de poisson !! Je parie que cela ne vous étonne pas ? ils vous ont manqué mes petits plats de poisson ? je suis certaine que oui ! J’ai donc choisi quelque chose de très simple, un saumon grillé avec un peu de vinaigrette aillée au vinaigre balsamique sur un lit de légumes vapeur parfumés à l’estragon ! Eh bien je peux vous dire que c’est un petit plat qui m’a aidée à retrouver le plaisir de manger !
Ce que j’en pense ?
Comme j’ai utilisé une vinaigrette à base de vinaigrette au balsamique, mon poisson est donc habillé de noir. J’ai un peu pesté sur le moment mais bon c’était bien bon alors ça été vite oublié !! L’estragon a bien parfumé mes légumes, c’était un plat sain, vraiment délicieux, qui de plus a été facile à digérer. Je vais donc ajouter Ce plat à cuisinons de saison que j’ai fortement aussi délaissé ces derniers temps !
Ingrédients
- 2 morceaux de saumon avec la peau
- 4 pommes de terre pas trop grosses (Amandine pour moi)
- 2 carottes.
- Estragon séché (ou mieux frais)
- Une vinaigrette réalisée avec : Huile d’olive, vinaigre Balsamique, ail, origan sel et poivre)
- Une grosse cuillère à soupe de crème épaisse légère Elle & vire
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Préparer la vinaigrette. Réserver
- Eplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux en fines rondelles à la mandoline ou au couteau
- Les faire cuire à la vapeur (cuiseur vapeur Magimix), pendant 15 minutes à 100° c
- Mettre les légumes dans un grand récipient ajouter la crème fraiche, le sel le poivre.
- Saupoudrer d’estragon séché et remuer délicatement.
- Faire chauffer une poêle
- Bien sécher les morceaux de saumon avec un Sopalin
- Bien remuer la vinaigrette et ajouter dans la poêle bien chaude une demie cuillère à soupe de cette vinaigrette
- Ajouter les filets de saumon sur la peau. Laisser cuire 2 minutes.
- Retourner les filets de l’autre côté et poursuivre la cuisson. saler et poivrer
- Servir un lit de légumes bien chauds dans chaque assiette et positionner au centre un morceau de saumon.
- Saupoudrer le tout d’un peu d’Estragon et servir aussitôt !
Le conseil de Gut :
Attention à la cuisson des légumes ! ils doivent être cuits mais ne pas être trop cuits sinon ils finiront en purée ! La cuisson du saumon est en fonction de la grosseur des morceaux et des goûts ! !
Difficulté : 
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