Gnudi aux feuilles de blettes, crème de parmesan et chorizo
Je ne connaissais absolument pas ces Gnudi avant de les voir chez mon amie Marlyzen (Marlyzen cuisine revisitée). Elle les avais réalisés avec des épinards. J’ai de suite été séduite par ces Gnudi, sorte de gnocchi mais sans pommes de terre puisque seulement faits de ricotta et de parmesan. J’ai eu de suite envie de les tester, les épinards n’étant plus de saison, j’ai donc choisi des feuilles de blettes pour les remplacer. J’ai attendu dimanche, jour de relâche de nos travaux pour les faire car ça demande bien sûr un peu de temps. La quantité étant un peu importante pour nous deux, j’ai fait congeler le reste de pâte, je verrais ce que cela donne un autre jour…
Ce que j’en pense ?
Eh bien si je compare à mes gnocchis maison crème de parmesan et chorizo je dirais que ça leur ressemble tout de même forcément avec cette sauce, mais en plus moelleux, d’autant plus que comme une andouille j’ai oublié de les faire rissoler un peu à la poêle une fois cuits à l’eau ! Ca peut se faire, comme pour les gnocchis, mais c’est bien meilleur si on les faits un peu revenir à la poêle avant la dégustation ! Enfin ce sera je l’espère pour la prochaine fois, si mes neurones veulent bien rester en place ! En ce moment ce n’est pas vraiment le cas ! Voici un plat que je suis vraiment fière d’ajouter à cuisions de saison et cela grâce à toi Marlyzen merci beaucoup !
Ingrédients pour 24 boulettes
- 200 gr de feuilles de blettes (cuites)
- 250gr de ricotta
- 1 oeuf
- 40 gr Parmesan râpé
- 40 gr de farine (+ encore un fond de bol)
- 4 grandes tranches fines de chorizo coupées en morceaux
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Crème de parmesan
- 20 cl de crème liquide (pour moi allégée à 12%)
- 1 gousse d’ail
- 40 gr de parmesan râpé
- 2 grandes tranches fines de chorizo coupées en morceaux
Déroulement de la recette
- Découper le vert des feuilles de blettes, les laver, les rouler et les ciseler
- Faire suer les feuilles dans une grande sauteuse jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Bien les essorer pour retirer l’eau puis les mixer très très finement
- Dans un saladier, mélanger la ricotta bien égouttée, le parmesan râpé et les feuilles de blettes hachée
- Ajouter la farine et l’oeuf battu. Mélanger bien
- Mettre de la farine dans le fond d’un bol et réaliser des boulettes de la taille d’une balle de ping pong en les roulant dans la farine puis éventuellement dans du parmesan râpé
- Faire bouillir de l’eau et plonger les Gnudi un à un dans l’eau pour les faire cuire.
- Attendre qu’ils remontent à la surface et les retirer à l’aide d’un écumoire. réserver
- Préparer la sauce : Verser la crème dans une casserole, ajouter le parmesan râpé, la gousse d’ail épluchée et ciselée finement et le chorizo
- Mélanger et laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps
- Pendant ce temps là, mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire légèrement griller les Gnudi
- Verser un fond de sauce dans des assiettes creuses, ajouter quelques gnudi
- Saupoudrer d’un peu de parmesan
- Servir et déguster aussitôt bien chaud
Le conseil de Gut :
Ajouter de la farine et du parmesan si vous avez des difficultés à réaliser des boulettes ! Faire attention à la cuisson de la sauce, il ne faut surtout pas la faire bouillir !
Difficulté : 
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