Lapin pois cassés carottes à la bière rouge Grimbergen
Voici un plat qui sort tout droit de mon imagination et que j’ai réalisé tout simplement car je n’avais plus ni vin blanc ni cidre pour faire cuire mes Gigolettes de lapin. En l’absence de ces deux breuvages, j’ai songé à la bière, mais je n’en avais pas dans le frigo non plus. Ca débutait mal tout ça. Alors je suis allée dans mon placard à réserves et là je suis tombée sur la bière rouge Grimbergen que mon mari achète de temps en temps l’été. Vous la connaissez ? C’est une bière Belge, elle est aromatisée aux fruits rouges à base de fraise, d’airelle et de sureau auxquelles s’ajoute une note d’épices et de réglisse. Qu’auriez vous fait ? et bien moi j’ai tenté ! et j’ai réalisé ce plat !
Ce que j’en pense ?
Excellent ce petit plat ! Je ne vous dirais pas qu’il avait un parfum de fruits rouges ce serait mentir. En fait on ne sent pas trop la bière ce qui est normal vu qu’elle est diluée avec de l’eau mais j’ai tout de même trouvé que mes pois cassés étaient encore meilleurs que d’habitude, c’était peut être grâce à cette bière ? Voilà un bon plat que je referais et que je suis heureuse d’inscrire à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Gigolettes de lapin
- 1 verre et demi de pois cassés
- 2 grosses carottes
- 1 bouteille de bière rouge Grinbergen de 25 cl
- 1 poignée de petits oignons grelots surgelés
- 8 tranches de Bacon Bio
- Huile d’olive
- 2 branches de thym
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en 4 dans la longueur et les couper en petits morceaux. Réserver
- Couper le bacon en petits morceaux.
- Mettre un flet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir le bacon avec les oignons.
- Ajouter les gigolettes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer
- Ajouter la bouteille de bière et 5 verres d’eau.
- Ajouter le thym
- Couvrir et laisser cuire à petits frémissements durant 45 minutes
- Retirer les gigolettes une fois cuites et les mettre de côtés (recouvrir d’une feuille d’alu)
- Ajouter dans le liquide, les pois cassés et les carottes et cuire le tout durant 30 minutes
- Ajouter un peu d’eau à la fin puis remettre les gigolettes sur le dessus des pois cassés.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pois soient bien cuits et qu’il n’y ait plus de liquide
- Servir un lit de légumes dans chaque assiette et déposer une gigolette sur le dessus.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Surveillez attentivement la cuisson et ajoutez de l’eau au fur et à mesure de la cuisson des pois cassés si nécessaire. Ajustez l’assaisonnement du sel et du poivre après la cuisson des pois cassés, après avoir goûté.
Difficulté : 
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