Sole et mousseline de carottes, patates douces et Butternut au citron
Comme vous le voyez je n’ai pas renoncé à mes plats de poisson ! Aujourd’hui ce sera de la sole et pour l’accompagner une petite purée orange ou plutôt mousseline car elle contient un blanc d’oeuf ! Elle est composée de carottes, de la patate douce et de la Butternut. Je lui ai ajouté un jus de citron comme elle était servie avec du poisson. C’est un plat facile à faire si vous avez comme moi quelqu’un pour couper la Butternut ! c’est la seule difficulté de ce plat !
Ce que j’en pense ?
Alors je pense qu’il aurait peut être fallu que j’ajoute une pomme de terre pour obtenir le côté un peu plus mousseline mais c’est n’ai pas grave, j’ai beaucoup aimé cette purée sucrée et parfumée au citron. Elle s’est super bien mariée avec ces filets de soles et je ne peux bien sûr que vous la conseiller ! En attendant je la propose pour cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 700 gr environ de mélange : patate douce, butternut et carottes
- 1 ou 2 soles selon la grosseur
- 1 citron
- 1 blanc d’oeuf
- Beurre
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Eplucher les légumes, les laver et les couper en cubes
- Les faire cuire dans un faitout d’eau bouillante.
- Lorsque les légumes sont cuits, les passer et écraser les légumes au presse purée
- Monter le blanc d’oeuf en neige puis l’incorporer ensuite aux légumes.
- Saler, poivrer, ajouter un morceau de beurre doux et le jus d’un demi citron.
- Remuer le tout et maintenir au chaud
- Mettre un morceau de beurre dans une poêle à poisson et faire cuire la sole.
- Retirer les filets.
- Servir 2 filets avec une portion de purée mousseline
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Ajoutez une grosse pomme de terre pour obtenir un côté plus mousseline ! Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé !
Difficulté : 
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