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Sole et mousseline de carottes, patates douces et Butternut au citron

Sole et mousseline de carottes, patates douces et Butternut au citron

Comme vous le voyez je n’ai pas renoncé à mes plats de poisson ! Aujourd’hui ce sera de la sole et pour l’accompagner une petite purée orange ou plutôt mousseline car elle contient un blanc d’oeuf ! Elle est composée de carottes, de la patate douce et de la Butternut. Je lui ai ajouté un jus de citron comme elle était servie avec du poisson. C’est un plat facile à faire si vous avez comme moi quelqu’un pour couper la Butternut ! c’est la seule difficulté de ce plat ! 

Ce que j’en pense ?

Alors je pense qu’il aurait peut être fallu que j’ajoute une pomme de terre pour obtenir le côté un peu plus mousseline mais c’est n’ai pas grave, j’ai beaucoup aimé cette purée sucrée et parfumée au citron. Elle s’est super bien mariée avec ces filets de soles et je ne peux bien sûr que vous la conseiller ! En attendant je la propose pour cuisinons de saison !

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 700 gr environ de mélange : patate douce, butternut et carottes
  • 1 ou 2 soles selon la grosseur
  • 1 citron
  • 1 blanc d’oeuf
  • Beurre
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les légumes, les laver et les couper en cubes
  • Les faire cuire dans un faitout d’eau bouillante.
  • Lorsque les légumes sont cuits, les passer et écraser les légumes au presse purée
  • Monter le blanc d’oeuf en neige puis l’incorporer ensuite aux légumes.
  • Saler, poivrer, ajouter un morceau de beurre doux et le jus d’un demi citron.
  • Remuer le tout et maintenir au chaud
  • Mettre un morceau de beurre dans une poêle à poisson et faire cuire la sole.
  • Retirer les filets.
  • Servir 2 filets avec une portion de purée mousseline
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Ajoutez une grosse pomme de terre pour obtenir un côté plus mousseline ! Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé !

Difficulté :

 

 

47 Comments »

  1. Qu elles m ont.manquées tes sublimes recettes mais j admets etre un peu dans le brouillard ces derniers temps.. Ah encore une délicieuse recette de poisson comme on les aime.. Tu es bien la seule qui réussirai à me faire manger des patates douces d ailleurs..

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    • Tu es adorable comme toujours ! je vais finir par rougir ! Je ne suis pas une grande fan de patate douce mais lorsqu’elle est mélangée à d’autres légumes ca va très bien ! le tout était vraiment bon et nous nous sommes bien régalés !

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  2. Pas de mousseline pour moi (pas de blancs d’oeufs) mais une purée simplement. Merci pour l’idée d’associer sole, carottes, patates douces et butternut !
    Bonne journée.
    Marie Blog Bonheur du Jour (il m’est désormais impossible de commenter autrement, je ne comprends pas pourquoi).

    Aimé par 1 personne

    • Dans cette purée je n’ai de toute façon pas vraiment trouvé qu’il apportait un intérêt quelconque, on peut donc sans passer facilement ! Une association de légumes intéressante !
      Ce doit être un problème de connexion. Peut être en cliquant sur déconnexion en base du commentaire ? je ne sais pas trop non plus. Bonne journée !

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  3. Tes recettes de poisson me font toujours saliver
    J’adore la sole
    Pour moi ta purée est parfaite comme ça et je pense que si mon homme verrait ça il serait d’accord avec moi, il adore le côté sucrée de la patate douce
    Très bonne idée aussi d’avoir pensé à mettre un peu de citron, ton assiette est parfaite
    Bises

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    • C’est gentil Elo ! J’avoue que je me régale bien avec mes petits plats de poisson ! celui ci était encore une réussite ! ces 3 légumes réunis ont fait une belle petite purée et la touche de citron c’était super ! Merci beaucoup ! bisous

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    • Merci ma chère Marie ! Cette mousseline était bien bonne et j’ai franchement aimé l’ajout du citron ! parfait pour accompagner mes filets de sole ! merci Marie ! gros bisous

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  4. Encore un plat qui me plaît énormément ! La sole et l’ensemble butternut, patate douce, carotte qui offre une petite saveur sucrée, c’est une assiette complètement à mon goût ! Par contre, je n’ai jamais ajouté de blanc en neige dans ma purée, tu m’intrigues. Je la fais toujours au lait avec une noix de beurre. Je ne sais pas du tout au niveau goût quelle est la différence avec celle que je fais. Ça fait un petit moment que je n’ai plus mangé de sole, tu me donnes envie de la remettre très bientôt au menu. Enfin la fin de la semaine, par contre la journée a été pluvieuse, c’était triste aujourd’hui. J’espère que le week-end sera meilleur ! Bonne soirée Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Désolée pour ma réponse tardive mais hier je n’étais pas chez moi ! nous repartons pour les travaux et nous avons été acheté tout ce qu’il fallait ! Ici c’est loin de chez moi ! ne t’étonne pas de mes absences éventuelles.
      Pour en revenir à ce plat, j’avais entendu cette recette de mousseline à la radio. J’avais été étonnée tout comme toi de l’ajout de l’oeuf en neige. Je n’ai pas trouvé qu’il avait apporté quelque chose de différent mais bon ce n’était peut être pas les légumes qu’il fallait ? Bon l’essentiel c’était bien bon et j’ai beaucoup aimé la touche de citron dedans !
      Hier le temps était vraiment superbe chez nous mais je me suis levée sous la pluie. J’ai bien peur que ce soit pareil pour toi ! Bon samedi tout de même ! je t’embrasse Laurence

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    • C’était aussi une première pour moi mais je ne pense pas que c’était les bons légumes pour l’essayer car j’ai trouvé que l’ajout de l’oeuf en neige n’avait pas apporté quelque chose de différent. Voir avec des pommes de terre ??? Enfin l’essentiel c’est que c’était bon et j’ai adoré la touche de citron dedans merci emeline ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Désolée pour ma réponse tardive mais hier je n’étais pas chez moi ! ça va peut être se refaire car nous entamons de gros travaux chez moi et même si ce n’est pas moi qui fait tout j’essaye tout de même de donner un coup de mains. Ne t’étonne pas de mes absences éventuelles.
      Je n’aime la patate douce que lorsqu’elle est mélangée à un ou plusieurs autres légumes. Sinon seule je ne l’apprécie pas. Là ca m’a donné une bonne purée pour accompagner ce délicieux poisson ! gros bisous Viviane merci

      Aimé par 1 personne

      • Oh ne t’excuse pas Gut, on ne peut pas toujours être derrière l’écran.
        D’autant que je ne suis pas non plus très présente actuellement, depuis notre retour l’Homme est bloqué au lit à cause d’un lymbago ou une hernie discale… ça occupe 😉
        Je te souhaite beaucoup de courage pour les travaux !!!
        Bon week–end Gut. Bizh

        Aimé par 1 personne

        • Je préférais te dire car je ne veux pas passer pour une mal polie ! Oui je crois qu’il va me falloir du courage, ca met du chantier en plus les travaux ! heureusement c’est pour la bonne cause !
          Par contre courage pour toi aussi mais surtout ton mari ça fait mal le lumbago ! j’espère que ça va se passer bien vite …. bisous bisous

          Aimé par 1 personne

    • Désolée pour ma réponse tardive mais hier je n’étais pas chez moi ! ça va peut être se refaire car nous entamons de gros travaux chez moi et même si ce n’est pas moi qui fait tout j’essaye tout de même de donner un coup de mains. C’est le gros B… à la maison ! Ne t’étonne donc pas de mes absences éventuelles delphine.
      Ce plat était vraiment super mais rien d’étonnant avec ces bons produits ! merci delphine gros bisous

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    • Je n’ai pas trouvé que l’ajout du blanc en neige avait apporté quelque chose de plus mais ce n’était peut être pas les bons légumes pour essayer. Par contre l’ajout du citron et le choix de ces légumes m’a bien plu ! merci irisa

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