Petites couronnes sablées aux beurre, amandes, citron Bergamote et Cie…
Je n’avais pas eu le temps de réaliser des petits gâteaux pour faire de petits gâteaux gourmands et de les partager sur mon blog, ce n’est que la veille de mon départ que j’ai enfin pu les réaliser. J’ai choisi pour cela les magnifiques petites couronnes que mon amie Laurence (Plaisir et équilibre) avait publiées, elle juste à temps ! Elles étaient très très riches en beurre mais comme ce n’était pas pour moi et que je voulais quelque chose de délicieux ce ne pouvait qu’être le cas ! Ce détail plus l’originalité de ces biscuits et la confiance que je porte à Laurence sur ses recettes m’ont convaincue de les choisir. Comme je n’avais pas le temps de faire d’autres biscuits, j’ai gardé un peu de cette pâte pour réaliser d’autres formes que j’ai faites avec des cerises Amarena, de l’orange confite et de la noix de coco. Mais je n’ai pas eu le temps de les mettre en sachet, j’ai rempli plusieurs boites en fer avec et emmené mes sachets ! Ma petite Oriane s’est fait une joie de les remplir à mon arrivée et même de les offrir et lorsqu’on lui a demandé si c’était elle qui les avait fait, c’est avec aplomb qu’elle a répondu oui la coquine !! 😉
Ce que j’en pense ?
Forcément je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter à ces petites couronnes et je peux vous dire qu’elles n’auraient pas fait long feu si je les avais réalisées pour nous, moi qui adore le beurre et le citron j’aurais été comblée ! de plus, j’ai ainsi pu faire la connaissance de ce citron à la Bergamote que je ne connaissais pas et qui a ravit les papilles ! Oriane a même reçu un coup de fil pour lui dire que ses petits gâteaux étaient vraiment délicieux avec cette touche citronnée ! Merci Ma Laurence ! encore une belle recette à ton actif ! grâce à toi j’ai enfin pu gâter les miens ! Voici une belle petite recette à ajouter sur cuisinons de saison
Ingrédients
- 350 gr de beurre très mou
- 500 gr de farine T 45
- 175 gr de sucre en poudre
- 5 jaunes d’oeuf
- Zestes d’un demi citron bergamote
Garniture pour les couronnes
- Amandes effilées
- Sucre cristal
- 1 blanc d’oeuf
Garniture pour les autres petits gâteaux (facultatif)
- Morceaux d’oranges confites
- Cerises amarena
- Noix de coco râpée
Déroulement de la recette
- Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du cooking et battre avec le batteur K pour assouplir le beurre, ou à la main dans un saladier;
- Ajouter le sucre, les jaunes un à un tout en continuant de battre.
- Ajouter les zestes de citron et ajouter un peu de jus également.
- Ajouter enfin la farine.
- Continuer de battre, puis rassembler cette pâte, la pétrir à la main puis en faire deux boules.
- Les envelopper dans un film étirable et les placer au réfrigérateur pour 4 heures.
- Préchauffer le four à 180° c
- Sortir les boules de pâte du frigo, retirer le film.
- Fariner le plan de travail, commencer à aplatir une boule de pâte en la tapant avec le rouleau à pâtisserie, puis continuer d’abaisser la pâte qui doit être à la fin de 4/5 mm d’épaisseur.
- Couper des ronds à l’aide d’un emporte pièce
- Evider le centre à l’aide d’un ustensile, style vide pomme
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, et déposer les couronnes
- Concasser grossièrement les amandes effilées
- Badigeonner les couronnes de blanc d’oeuf et les saupoudrer avec les amandes.
- Saupoudrer de sucre Cristal
- Enfourner pour 15 minutes environ
- Laisser refroidir sur une grille et faire de même avec la deuxième boule de pâte en variant les formes et les garnitures
- Couper les cerises Amarena et en placer une demi sur un petit gâteau
- Rouler un petit gâteau dans de la noix de coco
- Ajouter des oranges confites coupées en petits carrés et les mettre sur le dessus
Le conseil de Gut :
Surveillez les cuissons ! Les couronnes et petits gâteaux ne doivent pas être trop teintés. Utilisez du sucre cristal, les grains de sucre sont plus gros ça croque sous la dent !
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