Petites couronnes sablées aux beurre, amandes, citron Bergamote et Cie…

Petites couronnes sablées aux beurre, amandes, citron Bergamote et Cie…

Je n’avais pas eu le temps de réaliser des petits gâteaux pour faire de petits gâteaux gourmands et de les partager sur mon blog, ce n’est que la veille de mon départ que j’ai enfin pu les réaliser. J’ai choisi pour cela les magnifiques petites couronnes que mon amie Laurence (Plaisir et équilibre) avait publiées, elle juste à temps !  Elles étaient très très riches en beurre mais comme ce n’était pas pour moi et que je voulais quelque chose de délicieux ce ne pouvait qu’être le cas ! Ce détail plus l’originalité de ces biscuits et la confiance que je porte à Laurence sur ses recettes m’ont convaincue de les choisir. Comme je n’avais pas le temps de faire d’autres biscuits, j’ai gardé un peu de cette pâte pour réaliser d’autres formes que j’ai faites avec des cerises Amarena, de l’orange confite et de la noix de coco. Mais je n’ai pas eu le temps de les mettre en sachet, j’ai rempli plusieurs boites en fer avec et emmené mes sachets ! Ma petite Oriane s’est fait une joie de les remplir à mon arrivée et même de les offrir et lorsqu’on lui a demandé si c’était elle qui les avait fait, c’est avec aplomb qu’elle a répondu oui la coquine !! 😉

Ce que j’en pense ?

Forcément je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter à ces petites couronnes et je peux vous dire qu’elles n’auraient pas fait long feu si je les avais réalisées pour nous, moi qui adore le beurre et le citron j’aurais été comblée ! de plus, j’ai ainsi pu faire la connaissance de ce citron à la Bergamote que je ne connaissais pas et qui a ravit les papilles !  Oriane a même reçu un coup de fil pour lui dire que ses petits gâteaux étaient vraiment délicieux avec cette touche citronnée ! Merci Ma Laurence ! encore une belle recette à ton actif ! grâce à toi j’ai enfin pu gâter les miens ! Voici une belle petite recette à ajouter sur cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients 

  • 350 gr de beurre très mou
  • 500 gr de farine T 45
  • 175 gr de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’oeuf
  • Zestes d’un demi citron bergamote

Garniture pour les couronnes

  • Amandes effilées
  • Sucre cristal
  • 1 blanc d’oeuf

Garniture pour les autres petits gâteaux (facultatif)

  • Morceaux d’oranges confites
  • Cerises amarena
  • Noix de coco râpée

 Déroulement de la recette  

  • Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du cooking et battre avec le batteur K pour assouplir le beurre, ou à la main dans un saladier;
  • Ajouter le sucre, les jaunes un à un tout en continuant de battre.
  • Ajouter les zestes de citron et ajouter un peu de jus également.
  • Ajouter enfin la farine.
  • Continuer de battre, puis rassembler cette pâte, la pétrir à la main puis en faire deux boules.
  • Les envelopper dans un film étirable et les placer au réfrigérateur pour 4 heures.
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Sortir les boules de pâte du frigo, retirer le film.
  • Fariner le plan de travail, commencer à aplatir une boule de pâte en la tapant avec le rouleau à pâtisserie, puis continuer d’abaisser la pâte qui doit être à la fin de 4/5 mm d’épaisseur.
  • Couper des ronds à l’aide d’un emporte pièce
  • Evider le centre à l’aide d’un ustensile, style vide pomme
  • Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, et déposer les couronnes
  • Concasser grossièrement les amandes effilées
  • Badigeonner les couronnes de blanc d’oeuf et les saupoudrer avec les amandes.
  • Saupoudrer de sucre Cristal
  • Enfourner pour 15 minutes environ
  • Laisser refroidir sur une grille et faire de même avec la deuxième boule de pâte en variant les formes et les garnitures
    • Couper les cerises Amarena et en placer une demi sur un petit gâteau
    • Rouler un petit gâteau dans de la noix de coco
    • Ajouter des oranges confites coupées en petits carrés et les mettre sur le dessus

Le conseil de Gut :

Surveillez les cuissons ! Les couronnes et petits gâteaux ne doivent pas être trop teintés. Utilisez du sucre cristal, les grains de sucre sont plus gros ça croque sous la dent ! 

DIFFICULTÉ : 

57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ces petites couronnes sont bien sympathiques…

    J'aime

    1. Gut dit :

      Et vraiment très très bonnes !! Merci beaucoup

      J'aime

  2. Isabelle dit :

    Des petites couronnes gourmandes parfaites pour le gouter. Je les testerai. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Riches en beurre mais forcément excellentes !!
      j’en profite pour te remercie pour tes pancakes salés que j’ai publiés aujourd’hui grâce à toi on a fait un bon repas ! gros bisous

      J'aime

  3. Ils sont trop beaux et citron bergamote ça me plait, je les avais déjà trouvé trop mimis chez Laurence, il me semble qu’ils ne sont pas au même parfum ? Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Si ils sont au même parfum saut qu’elle n’a pas mis du citron bergamote mais un simple citron jaune. Je n’avais pas le temps de chercher ce que je pouvais faire comme petits gâteaux et sa recette tombait à pic. Ils m’ont bien plu et j’étais certaine qu’ils plairaient ! ce fut le cas ! merci Catherine ! gros bisous

      J'aime

  4. quoiquonmange dit :

    Je garde ta recette sous le coude… j’aime beaucoup cette association d »ingrédients, surtout le beurre en bonne normande bretonnante ;-), alors ces petites couronnes ne peuvent qu’attiser ma gourmandise !
    Bon lundi Gut. Bizh

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai bien cru que cette année il n’y aurait pas de petits paquets de gâteaux à offrir ! Ces petites couronnes étaient juste ce qu’il fallait ! J’aurais reculé devant la quantité de beurre mais bon comme ils étaient à offrir j’étais sûre qu’ils seraient bons ! Ce fut le cas ! merci Viviane ! excellent lundi ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

      1. quoiquonmange dit :

        Il n’y a pas à dire mais les biscuits plein de beurre sont tellement meilleurs… au goût j’entends :-). Bizh

        Aimé par 1 personne

        1. Gut dit :

          Je suis bien d’accord avec toi ! si je dois définitivement m’en passer je vais être sacrément malheureuse ! bisous

          Aimé par 1 personne

          1. quoiquonmange dit :

            Tu m’étonnes !!! On peut remplacer souvent par l’huile d’olive mais il y a quelques belles gourmandises pour lesquelles c’est impossible!

            Aimé par 1 personne

            1. Gut dit :

              Oui tu as raison, j’ai testé la brioche à l’huile d’olive, quelle déception ! pourtant j’adore l’huile d’olive !

              Aimé par 1 personne

  5. So-CuiZine dit :

    Qu ils sont beaux tes biscuits j en prendrai volontiers quelques uns

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Eh bien je te les offres avec grand plaisir ma chère So !! bisous

      J'aime

  6. Chrystel dit :

    Ah oui, effectivement la dose de beurre est conséquente. Mais, chère Claudine, tu as trouvé la parade : les offrir !!! hi hi !!! Astucieux ! C’est vrai qu’ils ont l’air délicieux ces biscuits. A découvrir donc. Pour l’instant, ici, on allège les repas. Ma balance fait la tronche. Les fêtes ne sont pas passées inaperçues. Gros bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      je suis en train de faire le ménage dans mes indésirables et je vois que tu m’as laissé plein de messages ! Je ne comprends pas pourquoi ca fait cela de temps en temps !
      Merci en tout cas ! il est vrai que la quantité de beurre est impressionnante mais c’est pour cela aussi qu’ils sont fameux !
      Moi ce n’est pas la balance qui fait la tronche mais l’estomac et l’oesophage ! je ne m’en sors pas ! Merci et désolée encore… gros bisous

      J'aime

  7. Merci pour ces jolis biscuits très Gourmands ils sont très beaux
    Hors mis mes Ferrero maison je n’ai pas eu le temps en décembre de faire des petits biscuits Gourmands
    Bonne soirée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai failli moi aussi ne pas en faire cette année ! je suis à la retraite et pourtant je cours après le temps ! Enfin elles sont étaient faites in extrémis et elles ont été fort appréciées ! Elles auraient été parfaites avec tes petits ferrero Maison ! 😉 merci Elo. Bonne journée gros bisous

      J'aime

  8. Chris dit :

    Coucou je te remercie pour tes vœux!! Je te souhaite une très bonne année 2019 ma Claudine. Oui je vais mieux, beaucoup de repos et pas de grosses fêtes pour moi cette année, juste le 25 que nous avons fait avec nos enfants et notre petit fils.
    Et en parlant de petits enfants, ta petite fille a participé à l’empaquetage de ces bons et beaux biscuits après tout….
    Gros bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Chris c’est gentil. Il te reste à te reposer un max maintenant. C’est important.
      Oui elle a participé c’est sur et elle ne s’est pas contenté que d’un seul biscuits comme moi !! Heureusement que j’avais pruvu en quantité !! Bonne soirée Chris. Gros bisous

      J'aime

  9. jackie dit :

    Des petites couronnes bien appétissantes pour des paniers gourmands à offrir mais pas que. Je reviens dès lundi j’ai ma petite fille en ce moment. Bisous ma claudinette

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui elles sont bien gourmandes même si je n’en ai mangé qu’une seule ! Merci Jackie. Bon week-end alors avec ta puce !! Gros bisous

      J'aime

  10. Anne dit :

    Des petites couronnes pour l’épiphanie c’est parfait et certaine plus léger qu’une galette à la frangipane. Comme quoi, tout est relatif ;). Bravo à Claudine, Laurence et Oriane (c’est du boulot de distribuer).

    J'aime

    1. Gut dit :

      😉😀 Tu as raison c’est du boulot de faire et de distribuer ces gâteaux alors elle a eu raison de dire qu’ils étaient d’elle !! En tout cas elles étaient fameuses. Merci Anne ! Gros bisous

      J'aime

  11. Marlyzen dit :

    J’avais également repéré ces jolies couronnes chez Laurence. J’adore le agrumes, c’est parfait avec le citron bergamote (et beaucoup de beurre, chuuuut !).

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il faut dire qu’elles étaient vraiment très attirantes ! difficile à leur résister ! La seule chose qui aurait pu me retenir c’est la quantité de beurre mais comme c’était pour offrir j’ai vite sauté le pas ! merci Marlyzen !

      J'aime

  12. Tu m’avais bien dit que tu ferais quelques petits gâteaux de Noël avant de partir et je suis heureuse que tu aies choisi la recette chez moi ! Ça me fait plaisir que ta famille les aient appréciés ! Merci pour ta confiance. Ta petite Oriane est mignonne, elle a dû être déçue que tu ne fasses pas ces petits gâteaux avec elle, du coup à défaut d’avoir le plaisir de les avoir confectionnés, elle s’est sans doute dit j’aurais au moins le plaisir des compliments ! C’est une bonne idée d’en avoir fait d’autres avec la pâte parfumés différemment et sous d’autres formes. C’est vrai qu’ils sont riches ces petits gâteaux de Noël c’est pour ça que j’en fais aussi en général avec juste des blancs d’œufs pour qu’on en mange pas qu’avec du beurre. Malheureusement je suis revenue avec une boîte entamée à notre retour de vacances et tu penses bien que je suis tentée d’en prendre quelques uns chaque jour, ce n’est pas bon du tout pour la ligne, pfffff. Un grand merci Claudine ! Je te pique bien sûr une petite photo. Belle journée à toi, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tes petites couronnes tombaient à pic ! elles m’ont évité de chercher quoi faire et j’ai eu un vrai coup de coeur lorsque j’ai lu la recette ! Elles ne pouvaient qu’être que très bonnes. C’était le cas. Tout le monde les a appréciées. Je ne te cache pas que si cela n’avait pas été pour les offrir je ne les aurais pas faites car comme les cookies je les aurais mangées l’une après l’autre et ça… il me faut vraiment l’éviter maintenant ! J’ai du mal à croire que tu en ais ramené elles sont trop bonnes c’est petites couronnes !
      merci encore une fois ! avec une de tes recettes je tape toujours dans le mille ! Je reviens d’aller commander le sol de mon entrée et de mon bureau ! Encore du boulot en perspective !! Bonne soirée ma laurence, je t’embrasse !

      Aimé par 1 personne

      1. Il me reste plusieurs sortes de gâteaux, je crois que j’avais vu un peu gros cette année ! Ça y est les travaux recommencent, la pause aura été de courte durée mais ça sera super après ! Belle soirée, gros bisous

        Aimé par 1 personne

  13. zika dit :

    Je les avais vu hier sur insta, elles sont superbes , un joli cadeau avec de bons produits et qui fait plaisir , bisou ma Gut !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il est vrai que ça complète fort bien les petits cadeaux que l’on achète ! ceux ci sont faits avec le coeur ! Ils étaient délicieux en plus ! bisous Zika merci

      J'aime

  14. Moi aussi j’ai fait es biscuits à offrir et c’est ma fille qui a récolté les compliments hihi !!! Tu vois elles sont toutes pareilles 😉 Tes couronnes ont dû ravir les papilles de plus d’une personne, elles sont parfaites 🙂 Gros bisous Claudine et très bonne année !!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Elles sont malignes nos filles va ! Au moment ou elle a répondu elle m’a regardé, s’attendant peut être à ce que je démente mais elle avait contribué à la mise en sachet alors je n’ai rien dit (d’autant plus que cela m’a amusée…)
      Tout le monde était content, ceux qui les ont mangés, ma petit oriane et moi aussi bien sûr ! Merci Corinne ! gros bisous

      J'aime

  15. De délicieux petits gâteaux à n’en pas douter quand on voit la quantité de beurre et d’oeufs. Belle journée. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui très riches mais c’est aussi pour cela qu’ils sont si bons ! Bon moi je n’en ai mangé qu’une seule alors ça va ! Bonne fin d’après midi cécile merci. Gros bisous

      J'aime

  16. A mon tour de te souhaiter les meilleures choses pour 2019. La santé pour continuer à nous proposer de Belle et bonnes recettes comme celle là
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci beaucoup sylvie ! bonne journée !! bisous

      J'aime

  17. thithoad dit :

    ils sont beaux!! oh et puis on peut en manger même si ce n’est plus noël non??!!
    bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Bien sûr ! si tu as encore un peu de place… 🙂 merci beaucoup ! bonne journée !

      J'aime

  18. Oh comme ils sont beaux ces petits sablés ça à l’air d’être une sacré coquine ta petite orianne.
    Bonne journée
    bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui très coquine ! tu n’imagines même pas ! merci ma christelle ! bonne fin d’après midi ! gros bisous

      J'aime

  19. manueb dit :

    je ne résiste pas à ce genre de biscuits… miamm
    on partage ??

    bonne journée
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      On partage non car ils sont trop riches en beurre pour moi mais la prochaine fournée est pour toi si tu veux Manue ! merci ! gros bisous

      J'aime

  20. delphine dit :

    Elle me fait trop rire ta petite fille, ils sont tellement beaux et bons ces petits gâteaux, je la comprends tout à fait ,et puis elle a fait les sachets, donc elle a participé c’est chouette tu es une super mamie..
    Merci pour ce délicieux partage
    Bises et belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est une chipie ma petite Oriane ! Je t’assure que c’est un phénomène et cela depuis toute petite ! Oui effectivement elle a participé puisque c’est elle qui a fait les sachets tu as raison. Et puis elle est tellement mignonne, ses parents sa soeur et nous avons été gâtés. Elle nous a fait de beaux petits cadeaux faits par elle et tu vois c’est sans doute le plus beau que j’ai eu ! Alors je ne sais pas si je suis une super mamie mais je sais que j’ai de super petites filles ! Merci Delphine ! gros bisous

      J'aime

  21. Elles sont bien appétissantes tes petites couronnes dommage, elles mettraient à mal ma résolution N°1 ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est vrai elles ont énormément de beurre c’est pourquoi il faut les offrir ! 😉 bisous

      J'aime

  22. Marion dit :

    Tes petits biscuits sont superbes et ils avaient être délicieux et bien parfumé.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je n’en ai pas fait beaucoup mais j’ai bien choisi car effectivement ces petites couronnes étaient bien bonnes, elles ont bien plu !! merci Marion

      J'aime

  23. Rhoooh quelle coquinette… Il faut dire que c’était tentant 🙂 Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca elle a de l’aplomb ! Bon elles les avais mis en sachet !! 🙂 Merci Michèle ! gros bisous

      J'aime

  24. la nonna dit :

    de bien belles gourmandises, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Marie ! Gros bisous

      J'aime

  25. Voilà de bien jolies coronnes que je prendrais bien là maintenant. Je me console avec mon gâteau du matin que j’ai fait avec une poire de terre. Je ne connaissais pas. C’est Maud qui travaille chez un maraicher bio qui m’en a apporté. Produit de saison dès le matin 🙂
    Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ces petites couronnes ont été l’occasion pour moi de découvrir enfin ce bon citron ! Elles étaient bien bonnes même si je n’en ai mangé qu’une seule ! Elles ont beaucoup plu !
      J’ai hâte de découvrir ce gâteau, j’espère que tu vas le publier ! gros bisous martine merci

      J'aime

  26. lolo dit :

    Je les ai vu aussi ces jolies couronnes chez Laurence et j’avoue qu’elles m’avaient fait de l’œil, c’est juste la dose de beurre qui m’a arrêtée ! en tout cas elles sont parfaitement réussies ! bon vendredi et bon weekend ! des bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il fallait faire comme moi : les offrir ! 🙂 je n’en ai juste mangé qu’une seule alors ca allais au niveau beurre.. Bien parfumées et avec le amandes et le sucre cristal elles étaient bien bonnes ! merci Lolo ! gros bisous et bon week-end à toi !

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.