Crème de chou fleur fenouil et thon Germon fumé
Eh bien voilà c’est ma dernière recette ! demain mon blog sera en pause jusqu’au 03/01 ! Alors pour cette dernière recette et comme beaucoup d’entre vous ont froid ce sera un potage (qui pourrait aussi être servi en mise en bouche en petite verrine d’ailleurs). J’avais particulièrement aimé mon velouté Du Barry du coup j’avais racheté du chou fleur pour en refaire, mais je suis tombée sur une recette que j’avais mise de côté de mon amie Vanda ( Chez vanda). Elle avait fait un potage avec du chou fleur et du fenouil ! C’est qu’elle ne manque pas d’idées Vanda dans toute sa cuisine !! J’avais justement du fenouil dans le frigo, alors plutôt que de refaire mon velouté du barry j’ai décidé de tenter ce mariage ! J’avais acheté du thon Germon fumé et comme je ne savais pas comment le manger je me suis dit qu’il pourrait très bien faire bonne figure dans ce velouté ! Un reste de pois chiches sont venus rejoindre le tout et j’ai ajouté un peu de crème (on ne se refait pas !!)
Ce que j’en pense ?
Bon en prenant une cuillère de ce potage avec ce thon fumé, impossible de bien sentir la saveur de ce potage. Il m’a fallu l’essayer en le mangeant seul et là je dois dire que c’était vraiment très bon. Impossible de savoir quelle est la saveur qui l’emporte ! moi je penchais pour le chou fleur et mon mari le fenouil… mais nous avons tous deux été séduits. L’ajout du thon n’était pas vraiment utile pour ajouter de la saveur à ce potage mais l’ensemble nous a régalés et nous a donné un peu de protéines supplémentaires ! Merci Vanda pour ce petit régal qui me permet de le dédier à cuisinons de saison !
Ingrédients 2 grosses assiettes de soupe
- 1 demi chou fleur
- 2 fenouils
- 1 pommes de terre
- 50 cl de lait
- 10 cl de crème liquide légère
- 1/2 cube de bouillon de volaille knorr
- 80 gr de Thon Germon fumé
- 2 cuillères à soupe de pois chiches cuits
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Retirer les feuilles et le trognon du chou. Séparer les bouquets et les laver
- Effeuiller les fenouil, retirer les trognons, les laver et les couper en morceaux
- Mettre les légumes dans un petit faitout
- Ajouter le le lait puis compléter éventuellement par un peu d’eau jusqu’à la hauteur des légumes
- Ajouter le cube de bouillon et cuire le potage jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Verser la crème en suite, chauffer 5 minutes
- Verser ensuite le tout dans un blender.
- Saler et poivrer et mixer longuement pour obtenir une belle crème.
- Passer cette crème à la passoire afin de retirer les fils des fenouils. Bien mélanger et maintenir au chaud
- Pendant ce temps là, couper le thon en fins morceaux
- Verser le potage dans des assiettes creuses
- Disposer au centre une cuillère de thon fumé
- Ajouter sur le dessus 1 cuillère de pois chiches
- Donner un petit tour de moulin à poivre
- Déguster aussitôt.
Le conseil de Gut :
La quantité de liquide s’ajuste en fonction des légumes : On doit apercevoir encore les bouquets de chou une fois le bouillon et la crème mis. (voir photo ci dessous). Vous pouvez mettre du saumon fumé si vous ne trouvez pas de thon Germon fumé ! Si vus le faites en verrine en mise en bouche prévoir qu’elle soit un peu plus épaisse et la servir tiède ou à température ambiante !
Difficulté : 
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