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Crème de chou fleur fenouil et thon Germon fumé

Crème de chou fleur fenouil et thon Germon fumé

Eh bien voilà c’est ma dernière recette ! demain mon blog sera en pause jusqu’au 03/01 ! Alors pour cette dernière recette et comme beaucoup d’entre vous ont froid ce sera un potage (qui pourrait aussi être servi en mise en bouche en petite verrine d’ailleurs). J’avais particulièrement aimé mon velouté Du Barry du coup j’avais racheté du chou fleur pour en refaire, mais je suis tombée sur une recette que j’avais mise de côté de mon amie Vanda ( Chez vanda). Elle avait fait un potage avec du chou fleur et du fenouil ! C’est qu’elle ne manque pas d’idées Vanda dans toute sa cuisine !! J’avais justement du fenouil dans le frigo, alors plutôt que de refaire mon velouté du barry j’ai décidé de tenter ce mariage ! J’avais acheté du thon Germon fumé et comme je ne savais pas comment le manger je me suis dit qu’il pourrait très bien faire bonne figure dans ce velouté ! Un reste de pois chiches sont venus rejoindre le tout et j’ai ajouté un peu de crème (on ne se refait pas !!)

Ce que j’en pense ?

Bon en prenant une cuillère de ce potage avec ce thon fumé, impossible de bien sentir la saveur de ce potage. Il m’a fallu l’essayer en le mangeant seul et là je dois dire que c’était vraiment très bon. Impossible de savoir quelle est la saveur qui l’emporte ! moi je penchais pour le chou fleur et mon mari le fenouil… mais nous avons tous deux été séduits. L’ajout du thon n’était pas vraiment utile pour ajouter de la saveur à ce potage mais l’ensemble nous a régalés et nous a donné un peu de protéines supplémentaires ! Merci Vanda pour ce petit régal qui me permet de le dédier à cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients 2 grosses assiettes de soupe

  • 1 demi chou fleur
  • 2 fenouils
  • 1 pommes de terre
  • 50 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 1/2 cube de bouillon de volaille knorr
  • 80 gr de Thon Germon fumé
  • 2 cuillères à soupe de pois chiches cuits
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Retirer les feuilles et le trognon du chou. Séparer les bouquets et les laver
  • Effeuiller les fenouil, retirer les trognons, les laver et les couper en morceaux
  • Mettre les légumes dans un petit faitout
  • Ajouter le le lait puis compléter éventuellement par un peu d’eau jusqu’à la hauteur des légumes
  • Ajouter le cube de bouillon et cuire le potage jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  • Verser la crème en suite, chauffer 5 minutes
  • Verser ensuite le tout dans un blender.
  • Saler et poivrer et mixer longuement pour obtenir une belle crème.
  • Passer cette crème à la passoire afin de retirer les fils des fenouils. Bien mélanger et maintenir au chaud
  • Pendant ce temps là, couper le thon en fins morceaux
  • Verser le potage dans des assiettes creuses
  • Disposer au centre une cuillère de thon fumé
  • Ajouter sur le dessus 1 cuillère de pois chiches
  • Donner un petit tour de moulin à poivre
  • Déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

La quantité de liquide s’ajuste en fonction des légumes : On doit apercevoir encore les bouquets de chou une fois le bouillon et la crème mis. (voir photo ci dessous). Vous pouvez mettre du saumon fumé si vous ne trouvez pas de thon Germon fumé ! Si vus le faites en verrine en mise en bouche prévoir qu’elle soit un peu plus épaisse et la servir tiède ou à température ambiante !

Difficulté :

 

35 Comments »

  1. Une superbe velouté ! Thon ou pas, j’adore le chou-fleur et le fenouil, c’est un duo bien sympathique.
    Belles fêtes de fin d’année Claudine, profite bien de ta famille !
    Je monte à Paris rejoindre la mienne le temps d’un WE, j’ai tellement hâte aussi. Gros bisous et à très bientôt pour une nouvelle année encore plus gourmande 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Oui c’était très bon en effet ! il peut même être servi en mise en bouche ! il mettra en appétit !
      Bonnes fêtes encore à toi Marlyzen ! je suis heureuse que tu puisse voir ta famille très prochainement toi aussi, il n’y a rien de plus précieux ! A l’année prochaine oui on essayera encore de se régaler ensemble !! gros bisous

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  2. Superbe ta crème bien festive avec de bons produits, je pars en Turquie dans deux jours, je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année, que du bonheur à toute ta famille et amuse toi bien ma chère Gut , des bisous tout plein !!

    Aimé par 1 personne

    • Voilà qui est une très bonne nouvelle ! je suis contente pour toi ! Tu vas sans doute retrouver de la famille et ça c’est merveilleux ! Bonnes fêtes à toi Zika et profites de ces doux moments ! à bientôt ! gros bisous

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  3. très bonne et fine la crème de chou fleur, j’adore ta variante 🙂 j’ai aussi une recette prévue le 23 avec des noix de st jacques, trop bon
    Merci ma Claudine pour cette année d’amitié sur la blogosphère, je te souhaite de passer des superbes fêtes en famille
    Gros bisous

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    • Tu mets la barre encore plus haut avec les noix de st-jacques ! J’en avais moi mais elles sont réservées pour Noël ! alors tant pis c’était bon tout de même
      Merci pour ta gentillesse ma Cata et de ta présence toujours amicale pour moi ! c’est adorable ! J’espère ne pas être trop pénible toutefois. Grâce à toi j’ai pu participer cette année au calendrier de l’avent j’en suis heureuse !! Les 2 autres recettes sont programmées !!
      Bonnes fêtes encore à toi aussi avec plein de doux moments ! gros bisous ma cata

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  4. je suis ravie que mon potage t’ai plu ♥
    je passe te souhaiter de bonnes fetes de fin d’année !!!
    mais…….n’abuses pas des bonnes choses……. lol
    gros bisous et a l’année prochaine

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  5. Quel bel aspect pour ra crême de chou fleur j’adore. Je pars aussi en Algérie la semaine prochaine, je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année entourée des tiens. En attendant ton retour je te fais un gros gros calin et gros bisous

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    • Merci ma gentille Assia ! Je suis ravie que tu partes rejoindre aussi ta famille dans ton pays d’origine ! ça c’est vraiment super ! L’éloignement est tellement difficile ….. Alors passe de bons moments auprès des tiens comme je vais moi aussi le faire ! Il me manquera mon fils, il travaille… dommage.
      je t’embrasse ma gentille Assia et RV en 2019 !!

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  6. Ce duo de saveurs est plus que surprenant ! Ce sont 2 légumes que j’affectionne beaucoup et je serai curieuse de les goûter ensemble. Elle semble tellement douce et onctueuse cette crème qu’on a envie d’y plonger sa cuillère !
    Je te souhaite de passer un très beau Noël entourée de ta famille ! Profite pleinement de ces doux moments et de ces joies qu’apportent les fêtes de fin d’année. Excellentes fêtes de fin d’année ma Claudine, au plaisir de te revoir l’année prochaine ! Je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Nous avons bien aimé ces deux saveurs ! mon mari disait que ça sentait bien le fenouil et moi j’ai trouvé que c’était plus le chou fleur qui ressortait, c’est rigolo !
      Il faut bien passer le potage car sinon il y aurait des fils !
      J’avoue que maintenant j’ai vraiment hâte d’être à Paris ! je suis attendue parait il! Des moments de joie il y en aura j’en suis sûre ! Joyeux Noël à toi ma Laurence ! je t’embrasse ! à bientôt !!

      Aimé par 1 personne

    • C’est une réussite ce mariage ! tu me diras… n’oublie pas de passe ton potage si tu en fait à cause des fils du fenouil !!
      Je n’ai pas réussi à faire des petits gâteaux (contrairement à toi) alors comme je pars un peu avant j’espère en faire avec elles !! merci beaucoup Marion ! à très vite et joyeux noël ! bisous

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    • C’était bien bon ! c’était aussi un petit essai pour voir ce que cela pourrait donner en verrine en mise en bouche. Oui ça peut le faire !! Joyeux Noël encore Delphine ! gros bisous

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