Macaronis arabes façon grand mère aux supions
Pour commencer cette nouvelle semaine je vous propose un plat Algérien : le maquarona bouh 3la khouh (macaroni arabe façon grand-mère). Parmi ses nombreuses recettes fort alléchantes j’avais vu ce plat chez mon amie Zika (Cuisine de Zika) qu’elle avait réalisé, à la place de la viande, avec des calamars. Je n’en avais pas mais j’avais des petits Supions. C’est un peu la même chose mais en tout petit avec de toutes petites tentacules. Cette recette bien parfumée qui utilisait des produits que j’affectionne ne pouvait que me plaire !
Ce que j’en pense ?
Il va sans dire que si l’on aime les pâtes, les calamars, les épices et le côté relevé, on ne peut qu’aimer ce plat ! C’est tout à fait ce qui s’est produit en ce qui nous concerne ! Ce plat utilise la méthode du one pot pasta ou tout cuire ensemble pour obtenir un final plein de saveurs ! J’ai bien aimé ce plat Algérien et je suis heureuse de l’avoir découvert Zika. Un grand merci à toi. En plus avec les carottes, même jaunes, il est parfait pour que je le dédie à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 gr de Macaroni
- 150 gr de supions (déjà nettoyés)
- 1 oignon
- 1 belle poignée de pois chiches
- 1 poignée de petits pois congelés
- 1 belle carotte (jaune pour moi)
- 2 gousses d’ail
- 1 ou 2 cuillères à soupe de Coulis de tomate (pour moi maison)
- 50 cl de bouillon
- 1 cuillère à moka de
paprika fort(Pour moi curry fort) - 1 demi cuillère à café de graines de carvi
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Déroulement de la recette
- Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon
- Ajouter les supions et les faire revenir à feu vif durant 5 minutes tout en remuant
- Ajouter le bouillon, les pois chiches.
- Ajouter le curry, les graines de carvi et l’ail.
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire une quizaine de minutes
- Ajouter alors la carotte épluchée et lavée coupée en fines rondelles, et les petits pois
- Ajouter enfin le coulis de tomates. Saler le tout
- Ajouter enfin les pâtes et cuire à couvert à petits bouillons, selon les indications du paquet
- Servir aussitôt dans des assiettes creuses dès la cuisson terminée
Le conseil de Gut :
Vérifier de temps à autre qu’il y a toujours du liquide au cours de la cuisson et remuer de temps en temps. Arrêter la cuisson lorsque les pâtes sont cuites ! Attention de ne pas trop les faire cuire ! J’ai personnellement préféré avoir un peu de liquide mis c’est à vous de voir…
Difficulté : 
Laurence, ma chère amie qui tient le joli blog de Plaisir et équilibre, m’a fait la surprise de reproduire ce plat. Sa fidélité à mes recettes m’épate toujours autant et qu’est ce que cela me fait plaisir, d’autant plus lorsque j’apprends qu’un de mes plats est devenu un classique dans sa cuisine ! Merci tout plein ma Laurence !
Les pâtes cuisent avec d’autres ingrédients et de l’eau ou du bouillon dans une même casserole et cela se transforme en un délicieux plat de pâtes en sauce. Ces macaronis arabes façon grand-mère aux supions sont devenus un classique de mes repas !
LAURENCE
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