Flan de Poivrons Poireaux et Pancetta
Je n’avais encore jamais associé poireaux et poivrons dans ma cuisine. Peut être parce que j’adore ces deux légumes, je ne sais pas car j’associe plus souvent un légume que j’adore avec un autre que j’aime moins mais l’idée ne m’étais jamais venue. C’est pourquoi lorsque j’ai vu, parmi ses succulentes recettes, le flan de mon amie Delphine (Oh la gourmande) j’ai de suite flashé ! Elle avait même prévu d’y ajouter un peu de protéine avec de la pancetta, trop forte Delphine. Que tout ceci me semblait bon. J’ai juste ajouté un peu de crème d’oignons dans mes oeufs et du comté en râpé et je l’ai servi avec une bonne petite laitue roussette bien fraîche !
Ce que j’en pense
Il n’est guère étonnant que je me sois régalée vous pensez bien ! Réaliser un plat qu’avec des produits qui enchantent mes papilles il ne pouvait en être autrement ! Tu vois Delphine, j’ai craqué et j’ai bien fait rudement bon ton petit flan ! Ce serait aussi super en tarte avec une bonne pâte feuilletée escargot mais bon, ce serait bien plus riche ! Merci ma Delphine ! Il mérite bien de figurer sur cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 2 poireaux
- 5/6 Mini poivrons coupés en tout petits bouts de toutes les couleurs
- 4 oeufs
- Huile d’olive
- 8 tranches de Pancetta
- 30 cl de lait
- 1 poignée de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de crème d’oignons les ensoleillades
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 200°C
- Laver et éplucher les poireaux. Les couper en 4 puis les couper finement en rondelles
- Laver les poivrons, les tailler en lamelles puis en tous petits morceaux.
- Mettre un léger filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les poireaux.
- Ajouter un peu d’eau et ajouter ensuite les poireaux. Laisser cuire environ 15 minutes
- Fouetter les oeufs avec une cuillère à soupe de crème d’oignon.
- Ajouter le lait, ajouter le compté râpé, saler, poivrer et bien fouetter le tout
- Verser dans un plat à gratin puis disposer ajouter les légumes
- Disposer les tranches de Pancetta sur le dessus, pliées ou non
- Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes
- Servir dès la sortie du four avec une salade verte
Conseils et les astuces de Gut
Surveillez la cuisson il faut que votre flan soit bien doré ! Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche
Difficulté : 
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