Filet de Bar riz et poivrons au miel
Allez on revient au poisson avec ce plat ! Un filet de bar que je ne savais pas trop comment accompagner, puis comme j’avais acheté des poivrons j’ai repensé à la grosse cuisse de dinde de Flo (Aufil du thym) qu’elle avait accompagnée avec des poivrons au miel. Ce pourrait être pas mal ça, mais je n’avais pas envie de manger que du poivron. Alors du coup j’ai faire cuire du riz, j’ai sorti une poignée de petits pois du congélo et comme ces légumes seraient sucrés j’y ai ajouté des raisins secs.
Ce que j’en pense ?
Cette fois c’est moi qui me le dit : je suis vraiment la reine du poisson ! hé hé ! 🙂 je vous ai prises de court hein ? Comme vous voyez à force de me le dire je finis par le croire ! non sans blague, mon idée s’est révélée vraiment bonne ! Je ne suis pas fan de miel mais ainsi mis dans ces légumes ça s’est révélé excellent. Un peu sucré mais pas trop. Et avant que le poivron ne disparaisse je m’empresse de le dédier à cuisinons de saison ! Merci Flo pour m’avoir soufflé l’idée des poivrons au miel.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 beaux filets de bar bien frais
- une dizaine de mini-poivrons de orange, jaune et rouge (+ ou – en fonction des grosseurs)
- Quelques raisins secs
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de miel (pour moi d’oranger)
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de riz Basmati
- 1 poignée de petits pois surgelés très fins
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau
- Laver les poivrons, puis les couper deux dans la longueur. Retirer les parties blanches et les pépins
- Les ciseler dans leur longueur assez finement
- Ajouter un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter ail et oignon ciselés finement. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc, un demi verre d’eau, le miel le bouquet garni puis portez une minute à ébullition.
- Ajouter enfin la poignée de petits pois
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide
- Faire cuire le riz. Le passer à travers une passoire et le rincer sous l’eau froide.
- Lorsqu’il est bien égoutté en ajouter une belle partie (ou le tout suivant la quantité des poivrons)
- Remuer. Saler et poivrer.
- Ajouter les raisins. Bien mélanger.
- Mettre un cercle dans chaque assiette et ajouter les légumes à l’intérieur. Bien tasser puis retirer le cercle
- Ajouter un filet d’huile dans une poêle et faire cuire les filets de bar en commençant par le côté peau. Laisser cuire 2/3 minutes et retourner délicatement les filets. Poursuivre la cuisson 2 petites minutes. Saler et poivrer
- Ajouter un filet sur les légumes
- Ajouter un peu de ciboulette ciselée.
- Servir aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Surveiller la cuisson des poivrons qui ne doivent pas brûler mais confire. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Faire en sorte d’équilibrer les légumes ! plus de poivrons que de riz !
Difficulté : 
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