Croustillant de jambon tomate au Crescenza di Capra
Je vais vous laisser pour quelques jours, alors ne vous étonnez pas de mon silence. Je pars dans la Vienne à un anniversaire familial puis ma soeur nous invite à passer 2 jours à l’Ile d’Aix où elle a une maison.
Avant de partir il fallait bien manger et je n’avais plus grand chose dans le frigo. Comme j’avais réalisé dernièrement des petits roulés croustillants aux épinards et haddock, il me restait des feuilles filo. Ca irait très bien pour notre dernier repas. Je les avais bien enfermées sous vide pour qu’elles se conservent. Je l’avais déjà fait et c’était super mais là lorsque j’ai ouvert le paquet et que j’ai voulu les prendre, je me suis vite rendue compte que ça allait être compliqué de faire des roulés croustillants ! je n’avais que des morceaux. Plus une feuille entière. Mince ! J’avais du retirer trop l’air et je les avais abimées. Bon pas de panique, si je mets les morceaux dans des petits plats allant au four, ça devrait le faire non ? Du coup j’ai fait comme des petits nids en utilisant des tomates du jambon et un morceau d’un fromage trouvé à Grand frais que je ne connaissais pas et qui ressemblait un peu à la mozzarella mais avec un goût de chèvre.
Ce que j’en pense ?
Eh bien ce n’est plutôt pas mal non ? au fond si je ne vous dis pas qu’en fait c’était raté, vous ne l’auriez pas su ? J’ai trouvé ces petit nids bien sympathiques et surtout très bons ! Ce fromage change un peu de la mozza. Je l’avais acheté pour faire une pizza mais ce n’est sans doute que partie remise car il va falloir le terminer ! Je dédie mes petits nids à cuisinons de saison bien sûr !
Ingrédients pour 2 personnes
- Quelques « morceaux » de feuilles filo
- 12 tomates coeurs de pigeon
- 2 tranches de jambon blanc
- Un morceau de Crescenza di Capra
- Huile d’olive (ou beurre fondu)
- Origan
Déroulement de la recette
- Laver les tomates et les couper en deux dans leur longueur
- Couper le jambon en morceaux
- Couper le morceau de fromage en petits bouts.
- Huiler ou étaler du beurre fondu sur quelques morceaux de feuilles de pâte filo
- Les placer au fur et à mesure dans de petit plats ou ramequins beurrés allant au four d’une dizaine de cm sur 4 cm de haut.
- Faire ainsi plusieurs couches dans tous les sens en laissant dépasser un peu la pâte du bord des petits plats
- Placer 12 demi-tomates au fond de chaque plat
- Ajouter les morceaux de jambon
- Disposer quelques petits bouts de fromage
- Ajouter de l’origan séché
- Préchauffer le four à 200° C
- Enfourner et laisser cuire 15 minutes
- Laisser refroidir puis les démouler délicatement
- Replacer les petit nids au four pour 5 minute pour qu’ils dorer sur les côtés.
- Déguster aussitôt avec une petite salade !
Conseils et les astuces de Gut
Les feuilles filo doivent être en morceaux mais pas trop petits tout de même ! Réservez les plus gros au fond des plats ! Il va sans dire qu’il faut surveiller la cuisson ! Les petits nids doivent être dorés.
Difficulté :
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