Filet de maigre au fenouil sauce corail et graines de carvi
Vu deviez vous demander si je n’aimais plus le poisson non ? je crois que ma dernière publication était Mes joues de lotte en persillade et ça remontait début juillet ! Rassurez vous je ne suis pas restée aussi longtemps sans en manger mais il est vrai je n’ai pas trop innové ! Alors comme je n’avais jamais réalisé ce que je vous propose aujourd’hui, il était temps de vous soumettre une autre recette de poisson accompagné de ce bon légume qu’est le fenouil ! Un plat qui va aller tout droit sur cuisinons de saison !
Ce que j’en pense ?
Eh bien je ne vous étonnerait guère en vous disant que ce n’était pas mal du tout ! Je ne fais pas souvent de maigre mais comme cela en filet c’était ma foi bien bon. Cette petite sauce tomate maison aux graines de carvi changeait, oui nous avons bien aimé. Je ne suis toujours pas prête à ne plus manger de poisson moi !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de maigre
- 2 fenouil
- Herbes de provence
- Graines de carvi
- 1 citron
- 1 grosse échalote
- Sauce tomate maison
- Crème liquide (5 à 10 cl)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Retirer les parties abimées éventuelles des fenouil et les couper finement à l’aide d’une mandoline
- Préchauffer le four à 180° c
- Etaler le fenouil ciselé sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four
- Ajouter un filet d’huile et des herbes de provence. Saler et poivrer.
- Remuer le tout avec les mains
- Enfourner la plaque et laisser cuire durant 30 minutes.
- Préparer la sauce : mettre un léger filet d’huile dans une casserole, et ajouter l’échalote ciselée. Laisser revenir puis verser la sauce tomate.
- Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème liquide et une cuillère à café de graines de carvi. Laisser cuire à feu très doux.
- Verser un léger filet d’huile dans une poêle lorsque la cuisson du fenouil est pratiquement terminée.
- Faire griller les filets de maigre d’abord du côté peau durant 5/6 minutes puis retourner les filets et poursuivre la cuisson 2/3 minutes. Saler, poivrer et arroser d’un jus de citron.
- Servir un filet avec une portion de fenouil.
- Ajouter un peu de sauce et déguster
Les conseils et les astuces de Gut
Surveiller la cuisson du fenouil et remuer le en cours de cuisson
Difficulté : 
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