Je viens de refaire ce plat que j’avais publié en 2015 ! C’est excellent et pour illustrer la tomate de cuisinons de saison il n’y a pas mieux ! Du coup je remonte la recette rien que pour vous !! Ce plat tunisien est super bon, comme on dit à consommer sans modération !
Lorsque j’ai découvert le thème donné par la nouvelle marraine Justine (la Cuisine de Justine) du Passe plat du mois d’octobre instauré par notre amie Corinne (Mamou & Co) à savoir « Les couleurs de l’automne dans nos assiettes, » je me suis bien demandé ce que j’allais faire !! réaliser un plat coloré de brun, d’orange, de rouge de jaune… bref avec les couleurs de l’automne, ça c’était faisable mais le but de Passe plat, je vous le rappelle c’est de aussi de reproduire une recette venant de chez une autre blogueuse et qui correspond au thème et là voyez-vous ça complique tout de même un peu les choses !
Mais en fait je n’ai pas cherché longtemps car il m’est revenu assez vite à l’esprit un plat que j’avais vu chez ma petite Loloche (Gingembre et chocolat) qui m’avait aussitôt enthousiasmée : Son Ojja aux merguez ! Un plat Tunisien avec bien sûr de bonnes épices ! J’avais de suite été emballée. J’ai donc fait ce plat en me disant que la tomate pour le rouge, l’oeuf pour le jaune, les merguez pour le brun ça devrait le faire !! J’y ai ajouté quelques lamelles de poivron vert car les feuilles au départ sont vertes avec de se couvrir de ces merveilleuses couleurs d’automne, mais je n’ai pas mis tous les piments et heureusement car c’était déjà pas mal pimenté… Comme je m’en doutais, ce plat était super bon ! Je ne peux que vous conseiller de le tester car franchement il vaut le coup ! Il me reste à te remercier ma Loloche pour ce plat car non seulement il m’a permis d’être raccord avec le thème du Passe plat de ce mois d’octobre mais, il nous a en plus vraiment régalés !! C’est délicieux ! A refaire bien évidemment !! Il ne me reste qu’à souhaiter que Corinne et Justine l’apprécient autant que moi …. Merci à vous deux !
Quantité pour 2-3 personnes
- 4 Merguez
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 œufs
- un demi poivron vert
- 1 boite de 300 gr de tomates pelées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café
d’épice tunisienne tabel(raz el hanout pour moi) - 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment
en poudre(d’Espelette pour moi) 1 cuillère à café d’harissa(pas mis)- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler finement
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire suer ail et oignon.
- Dès que les oignons sont translucides, ajouter le contenu de la boite de tomates pelées
- Ajouter les épices.
- Ajouter le demi poivron ciselé finement
- Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes
- Découper les merguez en petits bouts
- Ajouter les morceaux de merguez à la sauce. Laisser cuire à couvert durant 20 minutes
- Casser alors les œufs sur le dessus
- Ajouter un peu de fleur de sel dessus et un tour de moulin à poivre
- Lorsque le blanc de chaque oeuf est pris, ajouter le persil ciselé
- Déguster aussitôt avec du riz pour un plat plus copieux
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson de l’oeuf, le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant ! On peut ajouter des pommes de terre à la cuisson de ce plat ! dans ce cas là ne pas faire de riz bien entendu
Difficulté : 
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