Je n’ai décidément pas le temps de faire quelques recherches pour illustrer le thème de Marie (l’alchimie des mets) sur la région pas de Calais. J’espère que tu me pardonnes Marie ? Je pars à la fin de la semaine et j’ai une multitude de choses à faire.. Alors je remonte ce cake qui date de 2012 !! qui comme je l’explique, ne paye pas de mine mais que je refais souvent tant il rencontre un franc succès !
Le spéculoos c’est vraiment une sacrée gourmandise ! pourtant il présente, à mon avis, un souci majeur : sa couleur ! Lorsque j’ai vu ce cake en photo sur le très bon site de Drissia, j’avoue ne pas avoir été vraiment tentée. Mais en m’apercevant que dans ce cake il y avait 200 gr de spéculoos je me suis dit ben voilà pourquoi il est marron ce cake ! Du coup sa couleur est devenue synonyme de Gourmandise !
Je ne me suis pas trompée vous pensez bien ! Il est succulent et croyez moi à chaque fois que je le présente en dégustation il fait un tabac même en ayant diminué pratiquement de moitié la quantité de beurre et de sucre ! Alors faites comme moi, ne vous fiez pas à sa couleur : osez et je vous promets un pur plaisir !
Ingrédients pour 1 moule de 24 cm
- 200 gr de spéculoos
- 50 gr de beurre doux
- 50 gr de farine T 45
- 50 gr de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 pommes
- 20 gr de Maïzéna
- 30 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- Raisins secs
- Sucre glace
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 180 ° c
- Mixer les spéculoos en poudre
- Dans un cul de poule, mélanger le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter les jaunes d’oeufs battus, mettre les blancs de côté
- Ajouter ensuite la farine et la maïzena
- Ajouter la poudre de spéculoos et enfin la levure.
- Bien mélanger le tout puis verser le lait.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente
- Beurrer un moule à cake puis verser à l’intérieur une couche de la préparation.
- Eplucher les pommes puis les couper en fines lamelle
- Ajouter les pommes en lamelles sur la préparation versée dans le plat à cake.
- Verser enfin sur les par dessus le reste de la préparation sur les pommes.
- Enfourner durant 40 minutes environ.
- Laisser refroidir à la sortie du four.
- Décorer avec des raisins secs blonds et un peu de sucre de glace
- Déguster légèrement tiède ou froid
Le conseil de Gut :
Tiède il est encore meilleur. Le seul souci c »est que ça le rend un peu plus fragile au découpage. C’est toutefois réalisable, si on le coupe avec précaution, comme le prouve la photo !
Difficulté : 
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