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Cake aux spéculoos

Je n’ai décidément pas le temps de faire quelques recherches pour illustrer le thème de Marie (l’alchimie des mets) sur la région pas de Calais. J’espère que tu me pardonnes Marie ? Je pars à la fin de la semaine et j’ai une multitude de choses à faire.. Alors je remonte ce cake qui date de 2012 !! qui comme je l’explique, ne paye pas de mine mais que je refais souvent tant il rencontre un franc succès ! 


Le spéculoos c’est vraiment une sacrée gourmandise ! pourtant il présente, à mon avis,  un souci  majeur : sa couleur ! Lorsque j’ai vu ce cake en photo sur le très bon site de  Drissia, j’avoue ne pas avoir été vraiment tentée. Mais en m’apercevant que dans ce cake il y avait 200 gr de spéculoos je me suis dit ben voilà pourquoi il est marron ce cake ! Du coup sa couleur est devenue synonyme de Gourmandise ! 

Je ne me suis pas trompée vous pensez bien ! Il est succulent et croyez moi à chaque fois que je le présente en dégustation il fait un tabac même en ayant diminué pratiquement de moitié la quantité de beurre et de sucre ! Alors faites comme moi, ne vous fiez pas à sa couleur : osez et je vous promets un pur plaisir !

  Ingrédients pour 1 moule de 24 cm

  • 200 gr de spéculoos
  • 50 gr de beurre doux
  • 50 gr de farine T 45
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 pommes
  • 20 gr de Maïzéna
  • 30 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Raisins secs
  • Sucre glace

 Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 180 ° c
  • Mixer les spéculoos en poudre
  • Dans un cul de poule, mélanger le beurre mou avec le sucre.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs battus, mettre les blancs de côté
  • Ajouter ensuite la farine et la maïzena
  • Ajouter la poudre de spéculoos et enfin la levure.
  • Bien mélanger le tout puis verser le lait.
  • Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente
  • Beurrer un moule à cake puis verser à l’intérieur une couche de la préparation.
  • Eplucher les pommes puis les couper en fines lamelle
  • Ajouter les pommes en lamelles sur la préparation versée dans le plat à cake.
  • Verser enfin sur les par dessus le reste de la préparation sur les pommes.
  • Enfourner durant 40 minutes environ.
  • Laisser refroidir à la sortie du four.
  • Décorer avec des raisins secs blonds et un peu de sucre de glace
  • Déguster légèrement tiède ou froid

Le conseil de Gut :

Tiède il est encore meilleur. Le seul souci c »est que ça le rend un peu plus fragile au découpage. C’est toutefois réalisable, si on le coupe avec précaution, comme le prouve la photo !

 

Difficulté :

 

50 Comments »

  1. Je l’avais testé aussi ce cake à l’époque et c’est une merveille ! Pareil pour moi pas le temps de grand chose en ce moment… vivement les vacances tien ! Bonne journée des bises Gut

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  2. J’adore les spéculoos. C’est la première fois que je vois ce genre de cake avec ces biscuits. C’est gourmand ! Et l’association avec les pommes me plaît beaucoup.
    Dis donc il a bien fait ses preuves ce gâteau, depuis 2012 !
    Merci Claudine ! Gros bisous
    Et bonnes vacances ! !

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  3. Ahhh les spéculoos, du bonheur ces petits biscuits ^^ Mais dans un cake, je pense que la pâte de spéculoos doit être plus appropriée (et te donner moins de boulot ^^) ceci dit, tu vois, moi ton cake, je m’en prendrai une part à goûter avec un bon thé, hummmm^^
    Tiens j’ai pensé à un commentaire que je t’avais posté sur la feuille de brick à l’oeuf. Ca m’a donné faim et du coup je me suis imaginé une feuille de brick garnie de légumes en pensant à toi, je posterai la recette bientôt ^^

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    • Ah ! sympa ton idée de garniture de feuille de brick ! il va falloir que je passe la voir ! je suis curieuse de voir ta belle réussite. J’espère que tu as aimé ! A très vite ! Bisous

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  4. chermari n’est pas fan de spéculoos .. ni de cake d’aileeurs .; lol
    mais, cette semaine n, j’ai fait un 4/4 aux pommes .; cela faisiat longtemps
    j’ai encore une de tes recetttes a poster .; lol faudrait peut etre!!!!!
    bisous ..

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    • Ecoute tant mieux car moi ce n’est pas le visuel qui m’attire mais ce qu’il y a dedans ! C’est drôle pour le visuel est important c’est d’ailleurs la raison pour laquelle j’ignore souvent les recettes sans photo !! Bête hein la Gut ? Je suis contente qu’il te plaise Sophie. A très vite ! Gros bisous !

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  5. Les cakes sucrés, je n’en fais jamais .. Ce n’est pas mon truc, ni celui de mes loulous .. Mais j’admire, il est très beau le tien et l’insertion des pommes est une chouette idée !!
    J’ai ri quand j’ai lu ton com, car figures soit que pas de colerettes à mes macarons !! Suis dégoûtée !! Mais à part ça, ils sont impeccables, super bon alors je les ai garni avec mon lemon curd quand même et vais les emmener et on va bien rigoler !! Mais je n’en ferais pas un article du coup, on verra la prochaine fois .. J’en fais pas assez pour bien tout maîtriser, mais si j’aime bien, je me verrais pas en manger toutes les semaines pour autant !!
    Bisousss
    kiki

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  6. Quelle gourmandise Gut !! voilà un cake parfait de saveurs, de parfums et de réalisation !! une maîtrise toute en délicatesse et en savoir-faire ! bravo encore à toi et merci pour cette superbe pâtisserie… je suppose qu’il est parti très vite… mais je sais bien ce que je vais proposer aux amis de passage ce week-end… lol… superbe !
    Encore un peu de soleil ces jours-ci, j’en profite pour les dernières petites ballades au bord de l’eau, j’espère que le temps est aussi clément chez toi… je te souhaite une très belle journée de vendredi, gros bisous mon amie,
    Jacqueline

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    • En général oui il n’en reste pas ! Il faut le servir tiède de préférence sinon le froid retire de la saveur je trouve. Enfin si tu le mets au frigo retire le suffisamment à l’avance pour qu’il soit à température ambiante !!
      J’ai plein de soleil et encore 26° c aujourd’hui ! C’est pour moi aussi une belle journée. Bisous Jacqueline

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  7. qu’il est gourmand ton cake! je crois bien avoir déjà vue une réalisation dans le même esprit mais en gateau il y a quelque temps! je trouve cette idée des biscuits entiers comme ça excellent! bonne soiree! bises

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  8. pomme et spéculoos ça peut être que bon !
    tiens, tiens, j’ai des pommes et 1 paquet de spéculoos, je me demande bien ce que je pourrais en faire 🙂
    merci pour cette jolie recette, bisous Gut :*

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    • Je crois que j’ai trouvé !! Surtout fais une belle photo pour moi !! Normalement tu devrais mieux te débrouiller quand on voit ta belle photo pour ton clafoutis de mûres…. Bises

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    • La pomme adouci beaucoup le goût du spéculoos ! c’est beaucoup moins sucré. En général quand je le sers on l’aime. Ma fille n’aime pas trop la cannelle et elle l’aime beaucoup !

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