Keshke le rescapé !
Vous devez bien vous demander pourquoi j’ai intitulé ce plat comme ça ? je vais vous l’expliquer après que je vous aurais dit qui m’a inspiré ce plat. C’est après l’avoir vu, que dis-je, plutôt admiré chez Marlyzen (Marlyzen Cuisine revisitée) que j’ai eu très envie de le réaliser c’est souvent d’ailleurs comme ça lorsque je passe la voir. J’avais lu que cette recette venait de chez mon autre amie Laurence ( plaisir et équilibre), ce qui m’étonnait car je ne m’en souvenais plus du tout. Curieux ??? après avoir regardé j’ai vu que l’explication venait du fait que j’étais en vacances, j’étais donc passée à côté. Bref je me suis décidée me disant que ce devrait être super puisque cela venait de chez deux excellentes cuisinières ! Mais pourquoi le rescapé ?
J’ai souvent la fâcheuse habitude de lire les recettes en diagonale. Là je n’aurais pas du. J’ai commencé donc ce plat en faisant cuire mon boulgour dans de l’eau qui, a bien sûr débordée et qui a coulé non seulement le long de mon nouveau four mais également à l’intérieur des vitres ! pfff ! l’horreur ! Il a fallu démonter la porte car les vitres de ce four ne peuvent se retirer qu’une fois la porte démontée !! grrr ! Je ne vous dis pas comment mon mari rouspétait car j’ai du faire appel à lui bien sûr ! Bref, ça nous a pris un bon moment car impossible de comprendre sur la notice comment on devait la démonter, comment retirer les vitres et ensuite comment tout remonter. On a enfin réussi mais j’ai bien cru qu’il allait falloir que j’appelle le réparateur !!! mon mari est parti à son vélo en colère car je l’avais mis en retard et moi j’ai repris ma recette ! et là qu’est ce que vois ? je vous le donne en mille : il ne fallait pas faire cuire le boulgour !! Tout ce cirque pour rien. Je pense que là vous êtes mort(e)s de rire ? je vous comprends mais je vous assure que moi je n’en avais pas envie. Je me serais mis des claques ! Enfin je suis têtue, je ne vous expliquerais pas ce que j’ai fait mais ce Kehske Syrien a bel et bien été sur notre table lorsque mon mari est revenu de son vélo !
Ce que j’en pense
J’avais réalisé ce plat pour le déguster en accompagnement de grillades de porc qui se sont bien évidemment terminées sur mon grill ! c’était la journée ! Heureusement ce Kehske n’était pas raté, il était même très bon, arrosé avec ma bonne huile. C’est bien frais et super bien parfumé à la menthe, j’adore. Il a merveilleusement bien accompagné ces grillades. Bon quelque part tant mieux si j’ai fait cuire mon boulgour car en fait il faut préparer ce plat LA VEILLE pour que le boulgour ait bien le temps de gonfler et de s’humidifier de yaourt ! Allez-y continuez de rire !! n’empêche que si je ne l’avais pas fait cuire, on n’aurait pas pu le manger le midi. C’est un plat qui aurait mérité avoir une meilleure cuisinière que moi car pour une fois, je n’ai pas cuisiné avec amour, trop énervée trop stressée ! Merci mes amies, c’est une belle découverte, je la referais, cette fois dans le calme et avec le sourire pour encore mieux l’apprécier !
Ingrédients pour 2/3 personnes ( à faire la veille)
1 petit oignon(pour moi 2 échalotes assez grosses)- Huile d’olive de Nyons AOP des huileries richard
- Fleur de sel – Poivre au moulin de Sichuan
Déroulement de la recette
- Eplucher les échalotes et les ciseler
- Ciseler la menthe après l’avoir lavée
- Couper grossièrement les noix en les plaçant dans un torchon puis en tapant dessus avec quelque chose de lourd (pour moi une rouleau à pâtisserie)
- Rincer abondamment le boulgour, placé dans une passoire, à l’eau froide puis l’égoutter et le verser dans un saladier
- Ajouter les échalotes ciselées, la menthe et deux cuillerées à soupe de noix hachées.
- Réserver le reste des noix.
- Saler et poivrer
- Verser un pot de yaourt grec. Bien mélanger le tout
- Filmer et placer au frais pour un minimum de 5 h (le mieux est tout une nuit)
- Le lendemain ajouter le 2ème pot de yaourt
- Mélanger le tout soigneusement.
- Décorer le plat avec des feuilles de menthe et le reste de noix
- Arroser généreusement le tout d’huile d’olive
- Déguster bien frais, soit à l’apéro avec des tartines grillées ou en accompagnement d’une viande grillée
Les conseils et les astuces de Gut
Inutile de vous conseiller de ne pas oublier que ce plat se fait avec du boulgour sans cuisson je pense !! N’hésitez pas à bien le parfumer avec de la menthe et avec de l’échalote ou de l’oignon et choisissez une huile d’excellente qualité comme celle utilisée ici.
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