Brochettes d’espadon saveur coco et semoule épicée

Brochettes d’espadon saveur coco et semoule épicée

Allez je poursuis ma petite série de plats de poisson ! (vraiment désolée pour ceux et celles qui n’aiment pas) Je vous propose aujourd’hui des petites brochettes d’Espadon que je comptais faire cuire sur ma plancha Eno mais le temps en a décidé autrement. J’ai fait mes photos dehors mais comme on peut le voir en haut à gauche de la photo la table est mouillée !!  Je les ai donc faites griller à la maison. Pour qu’elles soient bien savoureuses j’ai décidé de faire une petite marinade à base de sauce soja, sauce aux nems ail et oignon rouge et j’ai monté mes brochettes avec des cubes de mangue et ananas, qui pourraient être remplacés par des morceaux de pêches elles arrivent sur nos étals. Je me suis enfin servie de la marinade pour faire une sauce avec du lait coco et noix de cajou et en accompagnement le fait de faire une semoule épicée ma paru judicieuse.

Ce que j’en pense

Heureusement que j’avais ce grill pour remplacer ma plancha car il aurait été vraiment dommage que je ne puisse pas réaliser ce plat ! Tout s’est marié à merveille. Un plat sucré salé au bon goût de coco avec un peu de croquant grâce aux noix de Cajou, accompagné de cette semoule bien épicée, donc de bonnes saveurs en plus je vous assure que c’était excellent ! voilà encore un plat vraiment pas compliqué à faire, qui peut être préparé à l’avance et qui a enchanté nos papilles  C’est un plat très original que vous pouvez proposer à vos convives si vous avez la chance d’avoir beau temps ce sera encore plus chouette de le déguster en terrasse ! en attendant moi c’est avec plaisir que je le soumets à cuisinons de saison !  

  

 Ingrédients pour 3 petites brochettes

  • 200 gr d’Espadon
  • une demie mangue
  • un quart d’ananas
  • 1 citron
  • 15 cl de lait coco environ 
  • 3 cuillères à soupe de sauce Soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce nem pimentée (ou pas selon les goûts)
  • Quelques noix de cajou
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 1 demi oignon rouge
  • Dukha au piment d’Espelette
  • 1 demi paquet de couscous épicé saveurs du monde Tipiak
  • Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Couper l’espadon en gros cubes et les mettre dans un plat creux
  2. Couper une tomate et la couper en gros morceaux (retirer les pépins) l’ajouter.
  3. Ajouter la sauce soja, la sauce pour nems épicée, l’ail ciselé et l’oignon rouge ciselé en grosses lamelles.
  4. Ajouter l’huile d’olive et le jus d’un demi citron, quelques feuilles de basilic et laisser mariner le tout pendant 1 heure. (Remuer de temps en temps.)
  5. Préparer la semoule pendant ce temps là en la faisant cuire au micro ondes avec de l’eau et un gros morceau de beurre.
  6. La cuire en plusieurs fois (2 minutes à chaque fois) et la travailler à chaque fois à l’aide d’une fourchette soigneusement pour bien séparer les grains.
  7. Ajouter un filet d’eau entre chaque cuisson.
  8. Lorsqu’elle est cuite la laisser au micro-ondes pour être réchauffée par la suite
  9. Au bout d’une heure de marinade couper les morceaux d’ananas et de mangue et les arroser de citron.
  10. Les ajouter à la marinade bien remuer et laisser à nouveau mariner une heure
  11. Au bout de ce laps de temps, réaliser les brochettes en alternant espadon, morceau de tomate, oignon, ananas et mangue
  12. Saupoudrer de Dukha pimentée.
  13. Dans le jus de la marinade ajouter le lait coco et les noix de cajou, remuer
  14. L’ajouter dans une casserole et la faire cuire à feu doux pour qu’elle épaississe. Réserver au chaud
  15. Faire chauffer le grill et faire cuire les brochettes en les retournant régulièrement
  16. Réchauffer la semoule au micro ondes et la sauce dans la casserole.
  17. Servir les brochettes avec un lit de semoule, ajouter un peu de sauce sur les brochettes et servir le reste de sauce à part
  18. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut 

Selon les marques utilisées pour le lait coco il se peut que votre sauce n’épaississe pas suffisamment, dans ce cas ajoutez un peu de Maïzena délayée dans très peu d’eau froide ! Si vous ne trouver pas de semoule épicée vous pouvez la faire vous même. Mélanger différente épices et les ajouter à la semoule selon vos goûts. Le temps de cuisson des brochettes dépend des goûts mais l’espadon ne demande pas une cuisson très longue. Si vous n’en trouvez pas prenez un poisson assez ferme comme le thon par exemple.

Difficulté :

51 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    Quelle superbe recette de poisson exotique ! Mangue et ananas doivent sublimer l’espadon. Je ne cuisine jamais ce poisson à tort ! Tes brochettes sont terribles et la petite sauce un régal. Et au passage, la semoule change du riz 😀 Bisous.

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    1. Gut dit :

      Il m’arrice de faire du riz avec du poisson mais c’est vraiment très rare. Ça me rappelle le temps où justement je ne mangeais jamais de poisson car avec le riz ou les pommes vapeur j’avais toujours l’impression de manger la meme chose. Je varie terriblement mon accompagnement et maintenant je me régale enfin !! Ce plait plein de saveurs était super. Gros bisous merci

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  2. So-CuiZine dit :

    Extrêmement tentant.. Miam..

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    1. Gut dit :

      Encore du sucré salé cependant !! vilaine que je suis !!

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  3. Cooking Julia dit :

    Très sympa ces brochettes d’espadon à l’exotique, ça me plaît !!

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    1. Gut dit :

      Merci Julia ! j’en suis heureuse !

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  4. Une brochette sucrée salée bien gourmande et tentante !! Bonne soirée. Bises

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    1. Gut dit :

      Merci ! Je suis contente que ce plat vous plaise ! Bonne soirée

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  5. Anne dit :

    Chez nous on adore l’espadon, ça nous rappelle la Grèce. C’est une très bonne idée d’en faire des brochettes. Bon week-end Claudine

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    1. Gut dit :

      La chair de ce poisson s’y prête bien ! avec des fruits et cette petite sauce coco c’était vraiment bon ! merci Anne ! gros bisous

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  6. Chez moi aussi c’est poisson aujourd’hui, comme toi toujours pas de plancha ni de barbecue, et comme nous partons dans une dizaine de jours, ce sera pour notre retour, en espérant un bel été, on a parfois des surprises dans notre sud ouest !! Je retiens ton idée de brochettes, j’adore l’espadon, j’en achète dès que j’en trouve, et le côté sucré salé de ta recette me plait beaucoup !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est clair que la sortir maintenant on en a pas envie ! Même lorsque l’on pourrait le temps est tellement incertain … c’est dingue je vais commencer mes plancha en juillet si ça continue.On verra ça !
      C’était un bon petit plat bien parfumé alors il nous a beaucoup plu ! merci beaucoup Brigitte ! gros bisous

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  7. Isabelle dit :

    Encore une belle proposition sucrée salée et je trouve que l’accompagner avec cette seoule est une excellente idée. Bisous et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      Merci Isabelle ! j’aime bien oui de temps à autre manger cette semoule avec du poisson, ça va bien ensemble et ça apporte des saveurs que j’aime ! gros bisous

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  8. lolo1501 dit :

    Elles doivent être hyper savoureuses tes jolies brochettes ! Quelle bonne idée ! Le soleil est enfin de retour mais pour combien de temps… bon week-end des bises

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi toujours pas !! C’est infernal ! merci ma lolo je suis heureuse qu’elle te plaise, elles étaient très bonne mais j’aurais pris plus de plaisir à les déguster sur ma terrasse ! bon week-end aussi ! gros bisous

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  9. Marion dit :

    Comme hier, je trouve ta recette de poisson très belle ! Ta cuisine est pleine de saveur exotique en ce moment !
    Bravo pour cette belle assiette.

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein chère Marion ! j’avais acheté ces fruits alors plutôt que de les manger comme ça simplement je les ai cuisinés ! c’est délicieux aussi ! bonne journée Marion !

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  10. samar dit :

    coucou Claudine
    ah je comprends mieux pourquoi tu as utilise le Grill decidement le soleil n’est pas au rendez-vous mais encore heureuse que tu as un grill en tout cas la photos nous met en appétit j’adore le poisson je ne mangerais que ça si je pouvais 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ben voilà tu as tout compris et ce n’est encore pas aujourd’hui que je vais m’en servir car le ciel est très menaçant ! Je voulais le jeter ce gril lorsque j’ai eu ma plancha mais tu vois ça rend tout de même service ! Encore un super petit plat de poisson qui t’aurait régalée ma samar ! gros bisous

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  11. Coucou Claudine !
    Quand je laisse mon commentaire sur l’ordinateur, j’adore ! Parce qu’en même temps que j’écris, je regarde la photo à gauche. Ohh que c’est bon ! Mais c’est de la torture Claudine, j’ai pas encore mangé ! J’ai très faim !
    Tu as bien improvisé comme d’habitude. Avec l’ananas ça plairait aussi à mon mari. Pas la mangue, le pauvre il est allergique.
    Tu me fais rire, toi avec ta série de plats au poisson et moi le poulet hihi
    Je te fais torturer avec le poulet parce que tu n’aimes pas, mais moi je suis plus chanceuse, j’aime tout !
    Je suis passe partout. Alors quand j’en aurais fini avec le coq, hahaha je me rabattrai sur ta série de poisson, toute prête pour moi ! J’ai pas à me casser la tête.
    Bon vendredi Claudine ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Hello Malika !! Ce doit être pour cela que tu me laisse toujours un long petit mot alors ? la photo de gauche t’inspire 🙂 gourmande !
      Oui je vais sans doute entrer dans une série de plats de poissons car le temps ne me permet pas de passer aux plancha et grillades ! Je n’ai plus trop envie de mijotés et je n’aime pas la volaille donc je me rabats sur le poisson. Encore faut il trouver de nouvelles idées car je commence à avoir pas mal de recettes sur le sujet ! Celui ci était réussi et nous nous sommes encore bien régalés.
      Chacune nos spécialités va ! poulet chez toi, poisson chez moi ! J’aimerais aimer le poulet ! Mais je vais peut être t’étonner : figure toi que j’en ai fait il y a peu pour mon mari ! le pauvre il n’en mange jamais avec moi !! Bonne fin de semaine Malika ! gros bisous

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  12. Hello j’aime beaucoup l’espadon, ce poisson est délicieux. Par contre tu attires ma curiosité avec ta marinade à base de sauce nem, je n’ai jamais cela, c’est une idée très originale. Bises

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    1. Gut dit :

      Je suis tombée dessus lorsque j’ai voulu prendre la sauce soja. Je me suis dit pourquoi pas ? J’aurais pu en mettre un peu plus mais comme je voulais aussi ajouter la dukha au piment j’ai eu peur que ca fasse de trop. Je suis bien tombée tout était bien dosé. Merci Emeline. Gros bisous

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  13. yumelise dit :

    J’aime beaucoup l’association coco et crevettes ou saint-jacques. Je n’ai jamais cuisiné l’espadon mais çà me tente fortement de le découvrir cuisiné ainsi. Cà changera de mes crustacés 😉

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    1. Gut dit :

      Je suis pareil ! les crevettes et les saint jacques c’est super ! mais de temps à autre un bon poisson ce n’est pas mal aussi ! en petites brochettes comme ça avec des fruits c’est très bon ! merci Yumelise !

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    1. Gut dit :

      C’est gentil merci !

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  14. jackie dit :

    Quand j’ai lu brochettes je me suis dit oups plancha pour ma Claudinette et malheureusement Dame Nature en a décidé autrement, mais le résultat est vraiment très appétissant.J’adore tout simplement. Gros bisous sous la pluie:( et belle fin de journée

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    1. Gut dit :

      Je pensais que ça passerait mais non ! mon mari est allé au vélo et il s’est fait saucé ! Donc brochettes cuisine ! C’est énervant mais bon pas très loin d’où j’habite ils ont eu une coulée de boue qui leur a laissé 30 cm de boue dans leur jardin et certains dans leur maison alors tant pis, je m’estime heureuse !! C’est délicieux comme petit plat et je suis bien contente de l’avoir fait ! merci ma jackie.

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  15. irisa dit :

    Heureusement que moi aussi j’ai un gril en fonte ! Je m’en sers lorsque je n’ai pas beaucoup à faire griller ( pour 2 c’est souvent le cas ) j’aime bien l’espadon et ta version sucrée salée me va tout à fait

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    1. Gut dit :

      Ca dépanne ! je voulais le jeter lorsque j’ai eu ma plancha mais tu vois j’ai bien fait de le garder ! c’est un plat comme je les aime, gourmand original et facile à faire !! Une bonne idée ! gros bisous

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  16. Les parfums de ces brochettes font tout de suite partir en voyage, un vrai délice je n’en doute pas ! Et le salé-sucré, c’est toujours tellement de belles saveurs en bouche. Par contre l’espadon n’est pas un poisson que j’apprécie trop mais sa chair ferme le rend très facile à faire en brochettes. On dirait que vous vous régalez en ce moment ! Ce sera aussi du poisson chez moi ce soir. Belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      C’était tout à fait gourmand effectivement. Pour faire des brochettes de poisson bien sûr le poisson doit avoir une chair ferme, comme la lotte aussi par exemple mais cette fois c’est moi qui ne l’apprécie pas trop 😉 Je ne sais pas si je vais toutes les mettre en ligne les unes derrière les autres mais il est vrai que nous mangeons pas mal de poisson en ce moment ! Habituellement nous serions plus dans les grillades !
      Le temps n’est pas encore au beau il a même plu ce matin, bon je viens de voir les infos et à st sever pas très loin de chez moi ils ont eu une énorme coulée de boue ! tu verrais les maisons et les terrains !! je ne me plains plus… ! Belle journée à toi Laurence ! gros bisous

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  17. mamancadeborde dit :

    Figure toi que je ne crois pas avoir déjà goûté à l’espadon. Maus tes brochettes sucrées salées me font de l’oeil évidemment. Il va falloir que je regarde si je trouve de l’espadon. Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Pour faire ce style de plat j’aime bien. Des steacks d’espadon aussi à la plancha mais là c’est impossible. Le temps ne s’y prête pas ! C’est un poisson qui ressemble un peu au thon. Tu me diras si tu l’aimes ! gros bisous séverine

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  18. Miam ces brochettes auraient beaucoup de sucées chez moi
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Elles étaient très bonnes, bien parfumées ! merci christelle ! gros bisous

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  19. sotis dit :

    tu sais que j’aime découvrir tes plats de poissons et cette fois encore tes brochettes me font saliver!!!!! gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      J’avoue que c’est encore une belle idée ! Les fruits, la coco et les épices de la semoule m’ont fait un super plat ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  20. Bonjour, je trouve votre recette très intéressante et envie d’en manger.

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    1. Gut dit :

      Bonjour !! c’est le but alors tant mieux si c’est atteint !!

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  21. manueb dit :

    quel régal !!!!!!
    ici c’est pas facile de trouver ce genre de poisson !

    bonne journée

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Encore une bonne petite idée de poisson ! très très bon !! merci Manue ! gros bisous

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  22. Tu es vraiment une grande amatrice de poissons toi 🙂
    Et c’est chouette car tu l’accompagnes toujours super bien
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui nous l’aimons beaucoup et en ce moment comme je ne peux pas faire de grillades c’est lui qui est à l’honneur sur notre table !! Je ne m’en plaindrais pas car c’est délicieux ! merci Martine ! gros bisous

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  23. delphine dit :

    Oh comme cela doit être bon, toutes ces saveurs doivent exploser en bouche, encore une belle recette que tu nous proposes
    Bisous et belle journée

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  24. Nathalie dit :

    Moi qui adore le poisson je ne peux qu’apprécier ton plat!! En plus c’est si joliment présenté. Bises

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  25. mamscook dit :

    Une bien jolie recette pour un poisson que j’affectionne particulièrement!!!!! Belle journée

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  26. Encore un très joli plat d’espadon. Voilà que la pluie a fait son apparition chez moi également. Grrr… Belle journée. Bises

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