Vous le savez maintenant je résiste difficilement à de bons plats indiens. Surtout lorsque c’est ma très chère amie Laurence (plaisir et équilibre) qui en propose la recette ! Ce n’est pas la première recette indienne que je lui pique et à chaque fois le résultat était topissime, aucun soucis pour les réaliser et un résultat extra ! Aussi, lorsqu’elle a publié son Rogan Josh, plat emblématique du Cachemire, je n’ai eu qu’une envie : le faire ! J’étais bien décidée à le réaliser pour le Week-end dernier. Mais forcément lorsque j’ai voulu acheter la viande d’agneau je n’ai pas trouvé ce que je voulais. Je prends en général des morceaux taillés dans des souris d’agneau car je suis certaine d’avoir de bons morceaux bien fondants. Mon envie de manger indien étant la plus forte, j’ai donc acheté une épaule, qui d’ailleurs m’a valu de me taillader un doigt en voulant la désosser ! Bon ça ne fera jamais qu’une 2ème poupée !! Le pire est que j’ai acheté des gants anti-coupures, seulement voilà pour ne pas se couper il faut les mettre !! Bref, j’ai servi ce plat avec bien sûr des naans au fromage mais aussi avec le reste de riz indien que j’avais fait récemment et que j’avais congelé, comme à mon habitude lorsque j’en fais de trop ! Comme je m’y attendais les saveurs de ce plat étaient vraiment trop irrésistibles. Ah ! ils sont forts ces indiens pour parfumer leur plat ! Il a juste été dommage que la viande que j’avais achetée n’ait pas été à la hauteur. Elle a failli me gâcher le plat. Après 1 h 45 de cuisson, elle était toujours dure comme tout ! J’ai horreur de ça. Il a vraiment fallu que je me régale avec la sauce si parfumée car je crois qu’autrement j’aurais laissé la viande ! Je n’ai donc qu’un conseil à vous donner. Si vous faites ce plat, pour être sûre(s) de vous régaler à 100%, demandez à votre boucher de vous scier des morceaux dans des souris d’agneau ! le résultat n’est pas comparable, mais en tout état de cause faites ce plat car il est vraiment trop trop bon !! Un très grand merci Laurence, une fois de plus tu nous as bien régalés ! à quand ton prochain plat indien ?
pour 4 personnes
- 600g d’agneau (morceaux sciés dans de la souris d’agneau de préférence)
- 1 petite boite de tomates pelées entières (ou l’été 4 tomates)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
un demi yaourt à la grecque(pour moi la moitié d’un pot de fromage blanc calin 0% et un peu de crème liquide)Un petit morceau de gingembre(pour moi 2 cuillères à café de gingembre en poudre)- L’équivalent de une cuillère à soupe de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Ingrédients pour les naans (voir ICI)
- Ingrédients pour le riz à l’indienne (Voir ICI)
- Préparer les Naans et les faire cuire ensuite selon la recette ICI
- Préparer le riz à l’indienne (Voir ICI)
- Eplucher oignon et gousses d’ail
- Ciseler l’oignon en petits morceaux et l’ail finement
- Laver et séparer les feuilles des tiges de coriandre
- Mettre un peu d’huile dans une poêle, ajouter les oignons pour les faire rissoler
- Ajouter le gingembre et l’ail et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. (remuer souvent). Puis éteindre le feu et mettre de côté.
- Mettre un petit filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’agneau qui doivent être bien dorés.
- Ajouter alors les oignons et l’ail. Bien mélanger
- Ajouter toutes les épices
- Ajouter les tomates coupées en morceaux (sans le jus)
- Saler et poivrer le tout.
- Ajouter des feuilles de coriandre
- Ajouter enfin le yaourt (ou le fromage blanc mélangé à de la crème). Mélanger
- Couvrir et laisser cuire 2 h (voir beaucoup plus si c’est de l’épaule)
- Présenter la viande avec de la sauce et décorée de feuilles de coriandre accompagnée d’un Naan au fromage et de riz à l’indienne
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson et remuer la viande de temps en temps au cours de celle-ci !
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