Dès que j’ai vu cette salade chez mon amie Brigitte (Les filles à table) j’ai immédiatement voulu qu’elle soit dans mon assiette ! Un vrai coup de coeur comme j’en ai souvent chez Brigitte. Seulement voilà impossible de trouver de ces fameux navets ! grrr ! C’est toujours comme ça lorsque j’ai une envie urgente de faire quelque chose ! Enfin au bout d’un mois (alors que j’avais abandonné) quelle ne fut pas ma surprise de voir quelques petits navets Boule d’or ! Il n’en restait pas beaucoup et ils étaient tout petits mais je me suis immédiatement jeté dessus. J’ai tout raflé et j’ai ainsi pu enfin faire cette salade tant convoitée ! Comme je ne m’attendais pas à trouver ces navets, j’avais oublié ce que contenait exactement le plat de Brigitte. Je n’ai donc pas pu prévoir les ingrédients. Je l’ai faite à ma façon. De la coriandre pour remplacer le persil, un oignon à la place de la noisette et je me suis servie de mon huile d’olive Gout à l’ancienne du Moulin d’Uzès des Huileries Richard et du bon vinaigre de cidre Bio Kerné au lieu de l’huile d’argan et du vinaigre de cidre au miel. J’ai aussi faire cuire mes navets après leur passage à l’eau avec l’oignon et les lardons. Je peux vous dire que c’était extra ! Si j’avais eu un coup de coeur en voyant cette salade ça a été aussi le cas lorsque je l’ai dégustée ! C’est simple à faire mais vraiment très très gourmand ! D’ailleurs je l’ai prévue pour un de mes repas du soir avec mes enfants la semaine ou je pars pour les fêtes ! Ma fille a prévu d’apporter un bon saumon fumé ça ira très bien avec ! je sens que je vais régaler tout le monde et ça changera des pommes de terre ….. enfin si je trouve des navets boules d’or dans le Lot croisons les doigts !! Merci ma Brigitte tu nous as bien régalés encore une fois !
pour 2/3 personnes
- 8 navets boules d’or tout petits
- L’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
- 75 gr de lardons fumés en allumettes
- 1 oignon
- Huile d’olive goût à l’ancienne du Moulin d’Uzès des Huileries Richard
- Vinaigre de Cidre Bio Kerné
- Fleur de sel et poivre au moulin
- Eplucher les navets et les couper en rondelles très finement au couteau ou mieux à la mandoline
- Faire chauffer de l’eau et les cuire durant 5 minutes. Egoutter et réserver
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelle
- Dans une sauteuse ajouter les lardons.
- Lorsqu’ils commencent à rendre du gras ajouter les oignons et faire revenir le tout en mélangeant souvent.
- Ajouter alors les navets, un léger filet d’huile, de la fleur de sel et du poivre. Laisser les cuire une dizaine de minutes à feu vif en remuant souvent. Laisser refroidir
- Lorsque les navets sont tièdes, ajouter le vinaigre, l’huile d’olive.
- Ajouter la coriandre à la salade. Bien remuer le tout. rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Déguster tiède de préférence ou froid en entrée ou en accompagnement d’un poisson par exemple ..
Le conseil de Gut :
Les navets doivent être encore très légèrement croquants !
Difficulté : 
Merci à mes partenaires qui m’ont permis de faire cette recette si délicieuse !
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