Pierre de Cuisine à l’ouest m’ayant dit que si j’avais encore des recettes réalisées avec le bon cidre Kerné je pouvais lui faire encore parvenir bien que la date soit dépassée. Je m’empresse donc de lui offrir ce plat, ainsi qu’à vous bien sûr : une merveille de gratin que j’ai présenté en accompagnement d’une tranche thon grillé. Vous savez que je j’aime les produits de la mer ! Une idée que je n’aurais pas eue si je n’avais pas eu envie de cuisiner une fois de plus avec ce bon cidre. Comme je m’y attendais ce plat nous a totalement enchantés ! Lorsque mon mari est rentré de son vélo et qu’il a senti l’odeur propagée dans la cuisine il n’a pu s’empêcher de me dire : « qu’est ce qu’on mange ? ça sent hyper bon ! » Il avait raison car comme il me fallait utiliser le reste des blettes, j’avais également préparé 2 autres plats avec et toujours avec ce cidre Kerné, alors oui la cuisine embaumait !! Quant à la dégustation hummm ! Que j’ai aimé ! Vous pensez que vous allez vous lasser de voir autant de plats à base de cidre ? eh bien testez le et je vous assure qu’après avoir cuisiner avec, vous serez comme moi vous n’aurez plus envie de le quitter !
pour 2 personnes
- Quelques feuilles de blettes avec un peu de côtes de blettes
- 5/6 pommes de terre selon leur grosseur
- 100 gr de gruyère râpé
- Crème fraiche épaisse Elle & Vire à 12%
- 20 cl + 10 cl de cidre artisanal Kerné
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher les côtes des blettes, les laver et les couper en tronçons puis en petits dés
- Laver les feuilles de blettes.
- Prélever quelques feuilles de blettes (garder les autres pour un autre plat), les rouler et les couper après les avoir roulées sur elles mêmes
- Prélever quelques petits dés de côtes de blettes (garder le reste pour un autre plat.)
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les feuilles et les côtes prélevées pour la réalisation du gratin
- Ajouter 10 cl de cidre, saler, poivrer et laisser cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper très finement en rondelles au couteau ou mieux avec une mandoline
- Beurrer un plat allant au four et préchauffer le four à 200° c
- Ajouter au fond du plat les blettes cuites
- Ajouter sur le dessus un lit de rondelles de pommes de terre
- Mettre un peu de crème, étaler avec le dos d’une cuillère et ajouter du gruyère râpé
- Mettre à nouveau un peu de blettes sur les pommes de terre
- Ajouter à nouveau des rondelles de pommes de terre, de la crème et du gruyère
- Recommencer l’opération s’il reste des légumes et terminer par les blettes.
- Verser alors les 20 cl de cidre
- Enfourner et laisser cuire environ 1 heure
- Surveiller la cuisson et dès que le plat est doré, le couvrir d’une feuille d’alu avant de poursuivre la cuisson.
- Déguster avec un poisson par exemple
Le conseil de Gut :
Bien surveiller la cuisson et ne pas oublier de mettre une feuille d’alu dessus dès qu’il est doré. Le temps de cuisson dépendra de la variété de vos pommes de terre, elles doivent être bien fondantes, ajustez donc la cuisson !
S’il y a trop de liquide après la cuisson le verser dans un ramequin, ca fera une très bonne sauce pour déguster un poisson avec !
Difficulté : 
Ce plat a été réalisé pour participer à l’opération Cuisine à l’ouest en partenariat avec la cidrerie Kerné
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