Il ne me serait jamais venu à l’idée de publier des oeufs mimosa si je n’avais pas vu sur Prince de Bretagne ce petit plat. Des oeufs mimosa au chou romanesco. J’en avais justement quelques petits bouquets qui me restaient. Ils étaient déjà cuits alors pourquoi ne pas les faire ce soir ? Je n’avais pas grand chose à diner, ça tombait bien, ça compléterait notre repas ! J’ai donc fait ce petit plat comme ça sur un coup de tête et à la va vite. 2 ou 3 photos par habitude et voilà !!
Pourquoi je les publie alors que ce n’était pas du tout prévu comme le montre mes photos et surtout ma présentation (vraiment pas terrible tout ça) !! Eh bien parce que j’ai trouvé ça vraiment mais vraiment extra ! Bien meilleur que de simples oeufs mimosa !! C’est une excellente façon de manger du chou romanesco qui n’est pas très prisé et qui est pourtant bien bon ! Du coup j’offre cette petite entrée à cuisinons de saison et je vous invite à les tester, ça fait une délicieuse petite entrée ou même un petit plat si vous prévoyez plus de choux !!
pour 2 Personnes
- 2 Oeufs Bio de préférence et assez gros
- Quelques fleurettes de chou romanesco déjà cuit (garder les plus petites pour un peu de déco)
- Mayonnaise (maison de préférence)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Cuire les oeufs durs en les faisant cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante.
- Les refroidir immédiatement en les plaçant dans l’eau bien froide puis les écaler.
- Couper ensuite les oeufs en deux.
- Retirer les jaunes et les mettre sur une assiette
- A l’aide d’une fourchette écraser ensemble les jaunes d’oeuf et quelques fleurettes de chou romanesco avec une bonne cuillère de mayonnaise.
- Saler et poivrer.
- Remettre ce mélange dans les blancs
- Disposer quelques fleurettes en déco
- Placer une vingtaine de minutes au réfrigérateur
- Servir bien frais avec le reste de la préparation et quelques fleurettes de chou romanesco
Le conseil de Gut :
Attention de ne pas briser le blanc lorsque vous retirez les jaunes ! Bien écraser le chou et les jaunes, il ne doit y avoir le moins de morceaux possible. Ajouter suffisamment de mayonnaise pour ne pas que la préparation soit sèche !
Difficulté : 
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