Vous connaissez sans doute le cuisiner pour la Paix où notre amie Sophie (La tendresse en cuisine) nous invite à réaliser un plat d’un pays dont c’est le jour de la fête nationale ! Je n’y pense jamais. Je regarde le calendrier je choisis une date et puis…. je l’oublie, quand je me réveille la date est passée ! Je me mettrais des claques ! Enfin cette fois j’ai gardé la date du Liban en mémoire : le 22/11 ! Je n’avais pas le temps de chercher ce que je pourrais faire comme plat et je ne connais que très peu la cuisine Libanaise mais je sais qu’elle contient souvent des épices appelées Zaatar. Je n’en avais pas alors j’en ai donc commandé sur internet. Lorsque j’ai acheté mes épinards, j’avais dans l’idée de faire des Fatayers mais comme j’avais envie depuis un moment de refaire une tarte rustique que j’avais complètement ratée la première fois, j’ai donc réalisé cette tarte un peu à ma façon je dois dire. Ma tarte n’est toujours pas une franche réussite au niveau du look (je crois que je replie trop la pâte) mais heureusement au niveau du goût cette pâte était on ne peut plus délicieuse, tout comme la garniture ! J’ai vraiment beaucoup aimé et mon mari aussi. J’espère ma Sophie que tu accepteras malgré tout ce plat pour la fête Nationale des Libanais même si ce n’est pas réellement un plat classique de ce pays ? En tout cas moi je t’offre ce délice de bon coeur et je l’ajoute aussi si tu le permets à cuisinons de saison !
pour 1 tarte 4/6 personnes
Pour la pâte
- 180 gr de farine T55
- 90 gr de beurre froid coupé en « petits » morceaux
- 1 oeuf entier
- 5 gr de sel
- 5 cl d’eau glacée (ajuster)
- 1 cuillère à café de Zaatar
- 1 cuillère à café de paprika
Pour la garniture
- 300 gr d’épinards frais
- 2 pommes de terre (déjà cuites à l’eau avec la peau)
- L’équivalent du grosse cuillère à soupe de feta écrasée
- Zaatar (composition : Sumac, thym et graines de sésame)
- 1 échalote
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive
- Préparer la pâte :
- Mettre dans le bol du robot, farine, sel, paprika, et Zaatar
- Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
- Ajouter l’oeuf et le beurre.
- Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
- Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
- Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
- Sortir la pâte, former une boule
- Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser vers le haut (fraiser la pâte)
- Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 1 h
- Pendant ce temps préparer la garniture
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
- Les faire cuire dans un peu de beurre avec l’échalote ciselée jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur. Mettre de côté
- Equeutter les épinards et les laver à grande eau.
- Bien les égoutter. Ajouter une grosse noix de beurre dans une sauteuse et ajouter les épinards
- Lorsque les épinards sont bien cuits, les retirer de la sauteuse et les couper au couteau.
- Replacer les épinards dans la sauteuse, ajouter les pommes de terre,
- Ecraser la feta puis l’ajouter aux légumes. Bien mélanger le tout.
- Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de zaatar
- Continuer la cuisson tout en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue. Faire refroidir
- Sortir la pâte du frigo et l’étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson, en essayant de former un bon rond
- Retirer la feuille du dessus et ajouter au centre de la tarte la garniture refroidie
- Replier les bords tout autour en laissant le centre à découvert (voir la photo)
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
- Décorer en ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche
- Déguster chaud avec une salade
Les conseils de Gut :
La pâte étalée doit être la plus fine possible et de forme ronde. Pour cela pour l’étaler il faut que votre pâte soit bien froide et qu’elle soit en boule au départ. Faire attention qu’il n’y ait plus d’eau au niveau des légumes pour les mettre sur la tarte
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au Cuisiner de la paix
Cuisiner avec moi en Novembre sur cuisinons de saison
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