Lorsque les poivrons sont de saison, j’en achète et je les congèle coupés en lanières pour en avoir tout au long de l’année car j’adore ça et comme toujours je m’en suis fait une bonne provision arrivée à cette époque ! Toutefois, avant que je leur dise au revoir frais, j’en ai acheté une dernière fois en mini poivrons pour faire un petit plat que j’avais vu chez mon amie Martine (Kilometre-0.fr). Elle a toujours de délicieuses idées d’associations et sa cuisine me correspond bien car si elle est simple bien souvent elle est toujours gourmande. Si je m’écoutais j’essayerais tout chez elle mais le rouget étant un petit poisson que j’affectionne énormément lorsqu’ils sont en filets, je m’étais mis la recette de côté. Je la ressort un peu tard car les poivrons ne sont plus de saison vu qu’elle se termine en octobre, tant pis je ne pourrais pas l’inscrire sur cuisinons de saison, tout du moins maintenant, mais je la remonterais l’année prochaine car c’était vraiment délicieux ! Je ne m’étais pas trompée en la sélectionnant ! Merci ma chère Martine, je me suis sacrément régalée !
pour 2 personnes
- 6 à 8 filets de rougets
- 4/5 mini poivrons rouges oranges et jaunes
- 1 oignon
- Feuille de coriandre
- 1 demie cuillère à moka de gingembre
- 1 demie cuillère à moka de cannelle
- 1 demie cuillère à moka de coriandre en poudre
- un bon verre de graines moyennes de couscous
- Beurre
- Feuilles de coriandre
- Fleur de sel – Poivre en grains
- Bien éponger les filets de rouget avec un Sopalin et les réserver
- Peler et émincer l’oignon en lanières.
- Couper les poivrons en en petits morceaux, après les avoir lavés.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et commencer par faire revenir les oignons
- Ajouter les épices puis les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler et poivrer et réserver
- Mettre la semoule dans un saladier avec la moitié environ de son poids d’eau et une grosse noix de beurre au micro ondes durant 3 minutes avec le couvercle du micro ondes
- Au bout de ce laps de temps, sortir le saladier et égrener la semoule avec la pointe des dents d’une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de paquet collé
- Placer à nouveau au micro-ondes et poursuivre la cuisson 2/3 minutes. Saler et poivrer
- Egrener à nouveau la semoule. Poursuivre la cuisson si les grains ne sont pas parfaitement cuits
- Lorsque la semoule est cuite, ajouter une partie de la préparation oignons/poivrons à la semoule. Remuer
- Mettre quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et cuire les rougets 2 minutes par face
- Présenter dans chaque assiette un lit de semoule
- Ajouter le reste des oignons/poivrons sur le dessus
- Ajouter 3/4 filets de rouget dessus et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur les rougets
- Décorer avec des feuilles de coriandre
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
La cuisson de la semoule est parfaite si on graisse celle ci en ajoutant du beurre et si on prend la peine de bien l’égrener en plusieurs fois ! n’hésitez pas à ajouter un mince filet d’eau si vous trouvez qu’elle n’est pas assez gonflée et poursuivre la cuisson
Difficulté : 
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