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Rougets sur lit de semoule épicée oignons et poivrons

Lorsque les poivrons sont de saison, j’en achète et je les congèle coupés en lanières pour en avoir tout au long de l’année car j’adore ça et comme toujours je m’en suis fait une bonne provision arrivée à cette époque ! Toutefois, avant que je leur dise au revoir frais, j’en ai acheté une dernière fois en mini poivrons pour faire un petit plat que j’avais vu chez mon amie Martine (Kilometre-0.fr). Elle a toujours de délicieuses idées d’associations et sa cuisine me correspond bien car si elle est simple bien souvent elle est  toujours gourmande. Si je m’écoutais j’essayerais tout chez elle mais le rouget étant un petit poisson que j’affectionne énormément lorsqu’ils sont en filets, je m’étais mis la recette de côté.  Je la ressort un peu tard car les poivrons ne sont plus de saison vu qu’elle se termine en octobre, tant pis je ne pourrais pas l’inscrire sur cuisinons de saison, tout du moins maintenant, mais je la remonterais l’année prochaine car c’était vraiment délicieux ! Je ne m’étais pas trompée en la sélectionnant ! Merci ma chère Martine, je me suis sacrément régalée ! 

 

pour 2 personnes

  • 6 à 8 filets de rougets
  • 4/5 mini poivrons rouges oranges et jaunes
  • 1 oignon
  • Feuille de coriandre
  • 1 demie cuillère à moka de gingembre
  • 1 demie cuillère à moka de cannelle
  • 1 demie cuillère à moka de coriandre en poudre
  • un bon verre de graines moyennes de couscous
  • Beurre
  • Feuilles de coriandre
  • Fleur de sel – Poivre en grains
  • Bien éponger les filets de rouget avec un Sopalin et les réserver
  • Peler et émincer l’oignon en lanières.
  • Couper les poivrons en en petits morceaux, après les avoir lavés.
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et commencer par faire revenir les oignons
  • Ajouter les épices puis les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler et poivrer et réserver
  • Mettre la semoule dans un saladier avec la moitié environ de son poids d’eau et une grosse noix de beurre au micro ondes durant 3 minutes avec le couvercle du micro ondes
  • Au bout de ce laps de temps, sortir le saladier et égrener la semoule avec la pointe des dents d’une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de paquet collé
  • Placer à nouveau au micro-ondes et poursuivre la cuisson 2/3 minutes. Saler et poivrer
  • Egrener à nouveau la semoule. Poursuivre la cuisson si les grains ne sont pas parfaitement cuits
  • Lorsque la semoule est cuite, ajouter une partie de la préparation oignons/poivrons à la semoule. Remuer
  • Mettre quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et cuire les rougets 2 minutes par face
  • Présenter dans chaque assiette un lit de semoule
  • Ajouter le reste des oignons/poivrons sur le dessus
  • Ajouter 3/4 filets de rouget dessus et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur les rougets
  • Décorer avec des feuilles de coriandre
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

La cuisson de la semoule est parfaite si on graisse celle ci en ajoutant du beurre et si on prend la peine de bien l’égrener en plusieurs fois ! n’hésitez pas à ajouter un mince filet d’eau si vous trouvez qu’elle n’est pas assez gonflée et poursuivre la cuisson

Difficulté :

 

46 Comments »

  1. Voilà encore plein de saveur que j’aime dans un plat joliment présenté. Je ne pense pas à congeler les légumes je congèle plus facilement des plat déjà cuisinés comme la ratatouille ou des tomates farcies que j’apprécie de manger en hiver. bisous

    Aimé par 2 people

    • Tu peux y aller les yeux fermés avec les poivrons. Ils se changement formidablement bien. En plus c’est pratique quand tu en as besoin tu n’as plus qu’à les ajouter à ton plat vu qu’ils sont déjà coupé. J’en ai toujours dans mon congelo.
      Ce petit plat est vraiment sympa et super parfumé. Merci bonne journée. Gros bisous

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  2. coucou Claudine
    j’adore le rouget je n’en trouve pas ici c’est dommage car j’en mangeais beaucoup quand j’etais petite en tout cas ton assiette est tres appetissante avec de la semoule c’est parfait
    bise

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma Samar ! Tu n’as vraiment pas de chance ! tu es bien limitée lorsque ça touche au poisson par chez toi ! je serais malheureuse moi… bon samedi ! gros bisous

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  3. Coucou Claudine!
    Il est bon ton plat. Le poisson avec du couscous épicé! J’adore!
    PS : Claudine, j’ai ajouté le logo dans la recette de la mélasse de grenade.
    Et comme tu avais dit que le gâteau d’Eve est une nouveauté pour toi, eh bien je viens de le dédier à cuisinons de saison!
    Merci et bonne fin d’après-midi pour toi! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci Malika ! C’est un petit plat simple mais bien délicieux ! C’est gentil d’avoir ajouté le logo et encore plus gentil de dédier ton gâteau d’Eve à cuisinons de saison ! j’avais regretté qu’il ne soit pas dédié à cuisinons de saison mais je laisse les gens faire ce qu’ils veulent car rien est obligé ! Encore une fois un grand merci ! Bonne soirée Malika

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  4. Nous sommes toutes les deux pareils, j’adore les poivrons et lorsque c’est la saison je me prépare des petits sacs de toutes les couleurs pour mettre au congélateur et on peut se régaler en hiver..Et je suis aussi une grande fan du blog de Martine, on se régale toujours..
    J’adore aussi le poisson alors ton assiette me fait très trsè envie
    Gros bisous et belle soirée

    Aimé par 1 personne

    • Ils se congèlent à la perfection alors pourquoi se priver de pouvoir manger des poivrons en hiver ? Martine a une cuisine simple mais trop gourmande avec des produits toujours de grande qualité ! je l’envie d’ailleurs car moi il me faut souvent galérer pour trouver des légumes qui me plaise !! Merci Delphine ! gros bisous

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  5. J’aime le poisson et le rouget est dans mes chouchous, je me jette dessus quand j’en vois au resto mais j’ai toujours eu peur de rater alors je ne le fais jamais maison! Mais tu vas finir par me convaincre! ton plat est superbe, tout ce que j’aime!

    Aimé par 1 personne

    • Alors si tu aimes le rouget c’est tout simple : tu fais lever les filets par le poissonnier pour ne pas être ennuyée avec les arêtes, tu mets juste quelques goutes d’huile d’olive dans une poêle et tu les fais cuire ! ça cuit très vite surtout si les filets sont petits. Après tu les sers avec les légumes de ton choix et tu ajoutes quelques gouttes d’huile d’olive (de bonne qualité) sur tes filets ! tu seras au paradis !! Il n’y a pas plus simple et c’est hyper rapide à faire !
      merci Marie ! gros bisous

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    • Un joli petit plat comme elle sait si bien les faire ! Je faisais déjà la semoule avec des poivrons et des oignons mais je l’achetais parfumée ! là avec ces petits rougets c’était fameux ! merci sophie ! gros bisous

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    • Oui il faut les congeler comme ça on a le bonheur de pouvoir les manger même en hiver ! en plus ils se congèle fort bien ce n’est pas le cas de tous les légumes… Ah ! si on pouvait faire pareil avec la tomate ! seulement voilà il faut simplement se contenter de la faire en sauce !! Gros bisous Marie

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    • Oui c’était bien bon de parfumer la semoule ! J’aime tant ça les épices ! Avec ces petits rougets c’était un bon petit plat qui nous a fort plu ! merci Julie ! bisous

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    • Je ne vois ton message que maintenant ! c’est raté pour cette fois mais je le referais ce plat car c’est rapide et simple à faire et c’est bien bon !! merci ma gaëlle ! gros bisous

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    • J’aime de plus en plus le poisson ! il permet de faire tout ce que l’on veut avec ! Je vois que tu fais provision aussi de poivrons ? ah si on pouvait faire la même chose avec les tomates mais malheureusement il faut se contenter de sauce tomate ! Merci Myriam ! bisous bonne journée aussi

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  6. Dans le sud, nous sommes privilegiees, les producteurs locaux ont des légumes d’été parfois assez tard, comme cette année, où l’automne est doux, j’aime bien les rougets, le couscous et les épices lui vont bien

    Aimé par 1 personne

    • Oui ma gentille Assia, je sais, moi c’était pareil à Paris je ne mangeais pas autant de poisson qu’ici ! le bord de mer c’est extra pour ça ! Merci beaucoup Assia ! gros bisous

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