Lorsque j’ai fait récemment ma frittata aux fines herbes poivrons et chèvre je m’étais promis d’en refaire. Il me restait un fenouil qui attendait depuis un petit moment. Pas question de le perdre si je tardais trop il allait se perdre. J’ai donc décidé de faire une frittata avec. J’ai ajouté quelques tomates cerises, des olives et bien sûr pour donner un peu de goût un peut de thym séché, de la ciboulette et de l’oignon. C’est vraiment chouette comme type de plat car non seulement c’est vite préparé, moins riche tout de même qu’une tarte et c’est bien gourmand ! Sans égaler peut être l’autre qui grâce au chèvre était vraiment excellente, elle nous a bien plue tout de même ! Encore un petit repas bien sympa pour un soir avec une petite salade !
pour 3/4 personnes
- 1 gros oignon
- 1 fenouil
- 1 grosse poignée de tomates cerise
- 6 oeufs
- Quelques olives noires coupées en rondelles
- Huile d’olive
- Thym séché
- Ciboulette
- Fleur de sel – Poivre de kampot noir au moulin
- Préchauffer le four à 180°c
- Eplucher et ciseler grossièrement l’oignon
- Couper le fenouil à l’aide d’une mandoline. réserver
- Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire rissoler l’oignon ciselé en lanières.
- Lorsqu’il commence à bien dorer ajouter le fenouil. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à prendre de la couleur. Saler et poivrer
- Laver les tomates, les couper en deux puis les ajouter au fenouil.
- Supoudrer de thym séché. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à couvert
- Casser les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer
- Ajouter les olives coupées en rondelles
- Beurrer un plat à tarte ou mieux un plat carré. Réserver
- Ajouter les oeufs battus au fenouil
- Faire cuire quelques instants le temps que les oeufs commencent à prendre puis verser cette préparation dans le plat beurré.
- Enfourner et laisser cuire 15/20 minutes.
- Laisser refroidir. Couper ensuite en 4 parts.
- Déguster tiède ou froid avec une petite salade
Le conseil de Gut :
Préférez un plat carré pour que ce soit plus facile à couper rectangle ! L’épaisseur de la frittata dépendra bien sûr de la grandeur du plat ! Le temps de cuisson sera forcément à ajuster après ! La frittata doit être sèche sur le dessus lorsqu’elle est cuite ! N’oubliez pas que le temps de cuisson dans la poêle est assez court ! il faut juste faire prendre les oeufs par faire une omelette !!! Vous pouvez aussi pourquoi pas la faire cuire au four dans des petits plats individuels !! Privilégiez un plat en silicone et graisser le tout de même car la frittata a tendance à avoir des difficultés pour se décoller.. Il faut la couper directement dans le plat.
Difficulté : 
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