Il fallait bien moi aussi que je vous donne une recette à base de courgettes un peu originale non ? C’est absolument délicieux comme terrine, ça nous a beaucoup plu !
Eh bien voilà maintenant vous savez ce que j’ai servi avec ma cervelle de Canut !! Alors vous aviez deviné ? Facile pourtant pour celles qui me connaissent bien ! Des terrines de poisson j’en fait assez souvent non ? C’était trop bien comme style de sauce pour accompagner cette terrine !!
Une fois de plus j’ai utilisé les épices de Cajun car elles parfument énormément un plat et le rendent légèrement pimenté tout ce que j’aime !! Cette terrine avait beaucoup de goût alors que la courgette est en général un ingrédient plutôt fade. Nous n’avons mangé que ça avec une petite salade ! Je ne peux que vous conseiller de la réaliser ! Aucune surprise pour la démouler ou la couper et beaucoup de goût elle est parfaite ! et si vous ne savez pas quoi servir comme sauce avec : Pensez à la cervelle de Canut !!!
Source : Maxi cuisine
pour 6-8 personnes ( à préparer la veille)
- 400 gr de saumon frais
- 2 blancs d’oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 40 gr de tomates rôties aux olives noires Saclà
- 2 courgettes
- 1 échalote
- Quelques tomates cerise oranges et rouges
- 1 oeuf dur
- Quelques feuilles de persil
- 1 cuillère à café d’épices de cajun
- Huile d’olive Terre2crète
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher et ciseler l’échalote
- Laver les courgettes, les essuyer et retirer les extrémités.
- Couper les courgettes en petits dés
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les courgettes.
- Saler, poivrer et ajouter les épices de Cajun.
- Laisser cuire durant 5-6 minutes. Remuer souvent
- Réserver ensuite.
- Retirer la peau du saumon si nécessaire et le couper en morceaux
- Mettre les morceaux dans le mixeur, ajouter les blancs d’oeuf. Saler et poivrer.
- Mixer durant quelques secondes puis ajouter la crème.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Couper les tomates rôties en petits bouts.
- Ajouter à la crème de saumon. Mélanger
- Mélanger la préparation au saumon aux courgettes. Bien mélanger
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Beurrer un plat à cake
- Verser la préparation au saumon et courgettes
- Cuire au bain marie, dans un four chauffé à 180° c durant 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Décorer avec des tomates cerise, du persil et de l’oeuf dur
- Saupoudrer d’un peu d’épices de cajun
- Couvrir le plat d’une feuille d’alu et placer au frais jusqu’au lendemain.
- Déguster avec une sauce mayo ou avec de la cervelle de Canut !!
Le conseil de Gut :
Pour rectifier l’assaisonnement : goûtez mais sachez qu’une fois cuite et refroidie la terrine sera plus fade donc n’hésitez pas à bien l’assaisonner ! Pour que la terrine se tienne bien il est préférable de la faire la veille. Si ce n’est pas possible prévoir au moins 4 heures au frais. Vérifier la cuisson !
Difficulté : 
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