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Terrine saumon courgettes épices de Cajun

 

Il fallait bien moi aussi que je vous donne une recette à base de courgettes un peu originale non ? C’est absolument délicieux comme terrine, ça nous a beaucoup plu !

Eh bien voilà maintenant vous savez ce que j’ai servi avec ma cervelle de Canut !! Alors vous aviez deviné ? Facile pourtant pour celles qui me connaissent bien ! Des terrines de poisson j’en fait assez souvent non ? C’était trop bien comme style de sauce pour accompagner cette terrine !!

Une fois de plus j’ai utilisé les épices de Cajun car elles parfument énormément un plat et le rendent légèrement pimenté tout ce que j’aime !! Cette terrine avait beaucoup de goût alors que la courgette est en général un ingrédient plutôt fade. Nous n’avons mangé que ça avec une petite salade ! Je ne peux que vous conseiller de la réaliser ! Aucune surprise pour la démouler ou la couper et beaucoup de goût elle est parfaite ! et si vous ne savez pas quoi servir comme sauce avec : Pensez à la cervelle de Canut !!! 

Terrine saumon courgette cajun1

Source : Maxi cuisine

 La recettepour 6-8 personnes ( à préparer la veille)

  • 400 gr de saumon frais
  • 2 blancs d’oeufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 40 gr de tomates rôties aux olives noires Saclà
  • 2 courgettes
  • 1 échalote
  • Quelques tomates cerise oranges et rouges
  • 1 oeuf dur
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 cuillère à café d’épices de cajun
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher et ciseler l’échalote
  • Laver les courgettes, les essuyer et retirer les extrémités.
  • Couper les courgettes en petits dés
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les courgettes.
  • Saler, poivrer et ajouter les épices de Cajun.
  • Laisser cuire durant 5-6 minutes. Remuer souvent
  • Réserver ensuite.
  • Retirer la peau du saumon si nécessaire et le couper en morceaux
  • Mettre les morceaux dans le mixeur, ajouter les blancs d’oeuf. Saler et poivrer.
  • Mixer durant quelques secondes puis ajouter la crème.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Couper les tomates rôties en petits bouts.
  • Ajouter à la crème de saumon. Mélanger
  • Mélanger la préparation au saumon aux courgettes. Bien mélanger
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Beurrer un plat à cake
  • Verser la préparation au saumon et courgettes
  • Cuire au bain marie, dans un four chauffé à 180° c durant 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Décorer avec des tomates cerise, du persil et de l’oeuf dur
  • Saupoudrer d’un peu d’épices de cajun
  • Couvrir le plat d’une feuille d’alu et placer au frais jusqu’au lendemain.
  • Déguster avec une sauce mayo ou avec de la cervelle de Canut !!

 Le conseil de Gut :

Pour rectifier l’assaisonnement : goûtez mais sachez qu’une fois cuite et refroidie la terrine sera plus fade donc n’hésitez pas à bien l’assaisonner ! Pour que la terrine se tienne bien il est préférable de la faire la veille. Si ce n’est pas possible prévoir au moins 4 heures au frais. Vérifier la cuisson !

Difficulté :

Terrine saumon courgette cajun

 

 Terrine saumon courgette cajun tranches

Cuisinez avec moi en Juillet les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

77 Comments »

  1. Terrines de poisson et/ou de légumes, passent très bien quand on a besoin de fraîcheur!!! C’est tout à fait mon type d’entrée (quand j’ai du monde) ou même de repas
    quand nous sommes seuls!!!
    gros bisous

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  2. J’adore les épices cajun, je n’aurais pas forcément pensé à les marier avec du poisson mais maintenant que je vois que ça va bien ensemble j’y penserai! ta terrine est superbe, je n’en fais jamais mais j’adore en manger chez les autres, il faudra que je me lance ^^

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma chère Marie ! tu sais ce n’est vraiment pas compliqué ! je suppose que tu as déjà fait des flans avec des légumes ? eh bien c’est un peu le même principe. pour ne pas avoir de surprise lors de la coupe tu la fais la veille ! Quant aux épices de cajun oui elles vont parfaitement bien avec le poisson ! bon week-end Marie !

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  3. J’ai une question à propos de cette (délicieuse) recette que je dois préparer ce soir 😉 Doit-on obligatoirement cuire la terrine au bain marie, ou peut-on la mettre à cuire sans ? J’avoue ne pas être à l’aise avec ce mode de cuisson et je n’ai pas de plat adapté qui plus est. A ton avis, je peux tenter sans le bain marie ? Merci !

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    • Oui je sais que le bain marie c’est un peu casse-pied Moi je mets ma terrine dans un plat rectangulaire à rôti. Si vraiment tu ne peux pas fais le sans. Je pense que ça ira tout de même, il faudra peut être un peu plus de temps. Surveille bien et au besoin, met un papier d’alu sur le dessus !! Pour voir si elle est cuite, plante un couteau. La lame doit ressortir presque sèche. !! Tiens moi au courant Géraldine !

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      • Retour d’expérience… Tadaaaaa ! C’était super bon ! Donc, je ne l’ai pas faite au bain marie, simplement 40 minutes au four à 180° et c’était parfait ! En revanche, elle n’était pas aussi belle que la tienne. Peut-être que je n’ai pas bien mélangé la préparation et les courgettes. Et je n’avais pas trouvé dans mon supermarché les tomates rôties aux olives noires. Du coup, j’ai hâché des olives et coupé en petits morceaux quelques tomates cerises, sans les pépins pour que cela ne soit pas trop « mouillé ». Résultat : délicieux ! Mon homme m’a dit que je pouvais refaire la recette quand je voulais 😉 Merci ! (et ce soir, c’est crevettes à l’aigre douce, hé hé !)

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        • Je suis hyper contente que cela vous ai plu !! C’est un plat qui est non seulement bon mais pratique vu qu’on le fait la veille, c’est l’idéal lorsque l’on reçoit ! Tu n’as pas pris de photo ? dommage je t’aurais volontiers mise à l’honneur à la fin de mois !!! Si tu testes ces crevettes à l’aigre douce prends en une, tu me la fais ensuite parvenir !! je te donnerai mon adresse mail situ m’en fait la demande par contact !… enfin c’est comme tu veux bien sûr il n’y a aucune obligation !! merci pour la confiance que tu me témoigne Géraldine !!

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  4. Terrine de poisson ? j’arriiiiiiiiiiiiive ! Sympathique version, avec le goût prononcé du saumon et des épices on contrebalance la courgette un petit peu fade. Je me la post-ite, pour mon carnivore qui adore ce genre de chose 🙂

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  5. Magnifiques ces couleurs ! Comme à ton habitude, tu as encore fait des merveilles.. Une belle association de fraîcheur et d’épices, il fait très chaud chez nous aujourd’hui, tout à fait ce le plat qui nous aurait plu pour le dîner.

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    • Merci Nadia c’est vraiment gentil de ta part ! Comme tu le dis lorsqu’il fait chaud c’est le repas idéal !! j’adore ça. Celle-ci était vraiment bonne en plus. Gros bisous

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  6. Mais dis donc tu ne les lâches plus ces épices cajun ! En même temps, moi aussi je les adore 🙂 J’en avais fais d’ailleurs un.. Burger ^^ Avec du poulet mmmmh je sais que tu adores ça 😉
    Voilà donc la fameuse recette de terrine (facile à découper LoL) que tu as servie avec ta petite sauce, parfait ! Un vrai délice c’est certain 🙂

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  7. Trop belle et trop appétissante ta terrine, et je n’ai même pas deviné un seul instant que tu servirais ta belle sauce avec une terrine ! Elle a l’air bien bonne et fraiche cette terrine t tout ces bons épices, miam. Un jour promis, moi aussi j’en ferais une… Bisous

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  8. Quelle excellente idée cette terrine ! Saumon, courgettes et ces épices cajun dont je raffole… Aucun doute, c’est un délice et cela doit très bien s’allier avec la cervelle de canut ! Bravo, je me serais volontiers invitée à la dégustation 😉
    Bon après-midi Gut; bisous.

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    • Et tu aurais été la bienvenue car bien sûr pour deux inutile de te dire que cela fait beaucoup !! heureusement que le congélo existe ! les épices de cajun ont vraiment bien parfumé et assaisonné cette terrine. elle est parfaite ! Merci ma Mely ! gros bisous

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  9. Quelle belle terrine ma Claudine et parfait avec la cervelle de Canut. Une idée pour mes samedis où je vais suivre une formation. Chacun apporte qque chose pour le déjeuner. Bisous

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    • Alors tu vas régaler tout le monde ! mais tu n’as pas besoin de ça je suis certaine qu’à chaque fois tout le monde se rèche les babines avec tes plats !! bisous ma Jackie

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  10. et bien voilà ma petite entrée pour vendredi où j’ai un méga dîner à préparer pour des collaborateurs haut de gamme de Mister B. Je te dis pas la pression!!!!
    Bisous ma Claudine
    Et si tu as des idées pour mon menu, suis preneuse!

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    • Très bon choix lorsque l’on a du monde, déjà parce que c’est très bon et puis parce qu’il faut la faire la veille ou même deux jours avant si cela t’arrange ! donc moins de stress le jour J.
      Je réfléchis et je te dis ça ! vous êtes combien à diner ?

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    • J’adore faire des terrines. Et en général mais je n’ai même pas à anticiper car les poissons j’en ai toujours dans mon congélo (je les achète frais et hop je congèle). Alors lorsqu’il fait très beau et que je ne sais pas quoi faire j’en fais une. 😉 Bisous Anne

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    • Les épices de Cajun ont bien parfumé le plat si tu n’en as pas remplace à par du paprika ou du ras el hanout par exemple … à moins que ne préfères sans ! Tu me diras… bises

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  11. Ahh ben non, je n’y étais pas du tout avec mes brochettes de poulet !! hihihihi .. Mais c’est vrai, du poisson, j’aurais dû y penser te connaissant !! Arrgghhh !!!
    Et c’est en effet un duo qui fonctionne bien .. ce devait être délicieux pour sûr ! Je ne pense pas suffisamment aux terrines de poisson, j’ai dû en faire deux ou trois fois alors tu vois, ça va pas chercher loin, pourtant c’est si bon ! Une idée tiens .. car en ce moment, je sais plus quoi leur faire .. hihihihi
    Bisousssssssssss
    kiki

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    • Ben oui ! c’était facile pourtant !! je dirais même que ça coulait de source non ? Cette terrine était vraiment bonne grâce en partie aux épices de cajun qui ont bien parfumé ce plat ! Avec la cervelle de Cajun c’était vraiment parfait. C’est un plat que nous aimons beaucoup. Nous en mangeons deux fois puis je congèle le reste ! c’est pratique. Gros bisous ma Kiki

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  12. Ah mais voilà où elle était passée la cervelle de Canut:!
    C’est une sublime terrine de saumon! Et je suis sûre qu’avec ce fromage elle était divine.
    La tranche est parfaite; l’appareil est bien compact, pas comme certaines terrines où les tranches se défont. Et les morceaux de légumes lui donnent de jolies couleurs!
    Bravo ma Gut; c’est une excellente idée de repas!
    Bises et passe une belle journée.

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    • Je te dis dès que je l’ai vue chez Myriam cette cervelle de canut ça a fait tilt ! je savais que ce serait parfait avec une terrine de poisson ! La texture était parfaite mais elle l’aurait été encore plus si j’avais coupé les morceaux de courgettes encore plus petits !! Nous nous sommes bien régalés.
      J’espère que tu as toujours du soleil ? chez moi pas encore …. gros bisous

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  13. Hmm tu as bien su composer ton repas, un choix super appétissant! J’imagine le gout et les saveurs, je me régalerai surement comme c’était le cas pour vous! je te souhaite un excellent mercredi:)gros bisous douce gut

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    • Je l’ai beaucoup aimée ! elle avait beaucoup de goût du en grosse partie aux épices de Cajun !! J’adore vraiment cette épice. Tous mes essais se sont révélés une grande réussite !! Merci ma gentille Assia ! Gros bisous

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  14. Du poisson, bien sûr j’aurais dû y penser ! Je me doute que ta cervelle de canut va à merveille avec cette terrine. J’aime beaucoup les terrines de poisson, il faut que j’en fasse une d’ailleurs avant qu’il fasse froid, après ça fera une entrée festive mais c’est tellement bon en repas du soir comme ça.

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    • Ben oui tu vois c’était tout simple à trouver ! je ne sais jamais trop comment remplacer la fameuse mayo alors là c’était tout trouvé et c’était bien bon. Encore plus le lendemain car elle s’était encore plus imprégnée des saveurs ! Une petite terrine de ce temps là c’est extra oui ! Merci Laurence

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