Alors il faut que je vous dise que ce Fiadone, je veux le faire depuis des Lustres ! Notre Marie nationale, (La Tambouille de Nonna), Corse de son état comme vous le savez avait l’art de me mettre l’eau à la bouche à chaque fois qu’elle publiait ce qu’elle appelle son histoire d’amour, sur son blog ou sur FB ! Le problème est que ce gâteau se fait avec du Brocciu et j’ai eu beau regarder plusieurs fois, pas de brocciu chez moi !!
J’avais pratiquement mis une croix dessus lorsque Brigitte (les filles à table) s’est mise à en publier un sur son blog mais …. avec un coulis de myrtilles en plus ! Vous savez combien je suis fan de myrtilles ? c’était vraiment remuer le couteau dans la plaie ! Heureusement en lisant sa recette, voilà que je vois que si on ne peut pas trouver de brocciu on peut le faire avec de la brousse !! Youpi !! je vais enfin voir ce que ce gâteau si prisé de Marie, donne !! J’avais dans l’idée de le faire bien sûr avec des myrtilles, Brigitte m’avait trop mis l’eau à la bouche !! J’avais des amis qui venaient ça tombait bien. Quelle ne fut pas ma déception de ne pas trouver non plus de brousse ni de myrtilles ça c’était le comble en pleine saison ! Il me fallait absolument le faire vu que je n’avais pas prévu autre chose comme dessert, je me suis donc rabattue sur du fromage blanc de brebis et des framboises ! Oh ! ce n’est pas qu’il était mauvais mais alors qu’est ce qu’il a rendu comme eau, heureusement que je l’avais fait la veille !! Je ne l’ai donc pas publié bien décidée à le refaire avec un autre fromage. Comme dans sa recette de Marie, précisait qu’elle mixait le brocciu, je me suis dit qu’avec une faisselle de brebis ce serait bien mieux, surtout qu’entre temps j’avais trouvé des myrtilles !! J’ai laissé égoutter la faisselle une heure avant de faire ce « fiadone » ! Le résultat était trop top ! Certes ce n’est pas la même chose si je me réfère aux photos de Brigitte et Marie car ils sont dorés sur le dessus, mais c’est un régal absolu. Il m’a vraiment trop trop plu ! Alors si vous êtes comme moi dans l’impossibilité de trouver du brocciu ou de la brousse utilisez la faisselle de brebis !! Je vais régaler mes petites filles moi je sens. En attendant je le dédie à Cuisinons de saison !
Quantité pour 4 personnes
- 500 gr de faisselle de Brebis (pour moi BASKALLIA)
- 200 gr de sucre
- 4 oeufs
- 1 citron non traité Bio de préférence
- Beurre pour le moule
Pour le coulis de Myrtille
- 200 gr de myrtilles
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver le citron, l’essuyer et réaliser des zestes
- Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger la faisselle, les oeufs, le sucre, le zeste de citron.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse
- Beurrer un moule à charlotte assez haut mais peut large (20 cm)
- Verser la préparation dans le moule
- Enfourner et laisser cuire 50 minutes
- Pendant ce temps, préparer le coulis
- Passer les myrtilles sous l’eau, pui les mettre dans une casserole avec le sirop d’agave
- Laisser cuire à feu très doux à couvert pendant 15 minutes
- Laisser refroidir le coulis
- Laisser le fiadone au four dans le four éteint pendant une dizaine de minutes
- Laisser ensuite refroidir complètement et démouler ensuite dans une assiette
- Verser le coulis de myrtille dessus
- Placer au frais recouvert du moule à charlotte
- Déguster frais avec le reste de coulis servis à part
Les conseils de Gut
Surveiller la cuison le gâteau, il doit dorer sur le bords mais pas au centre. Le laisser au four éteint permet de terminer la cuisson. Vous pouvez mixer le coulis de myrtilles ou laisser encore les fruits comme moi ici. Manger le « fiadone » frais mais non glacé, le sortir 15/20 minutes avant la dégustation.
Difficulté : 
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