Je vous avais bien dit que le thème de l’édition #CataCookingChallenge07 de catalina dont Sophie est la marraine m’avait bien plu ! Voici encore une recette pour elles ! Après ma Frittata ausx fines herbes poivron et chèvre on repart en Italie avec des anti-pasti !! Je suppose que vous savez ce que c’est ? Tout un tas de petites préparations que les italiens dégustent avant leur pâtes journalières !! Un peu comme les tapas espagnoles mais sans le plat de pâtes derrière 🙂 Chez nous on les servira à l’apéro ou bien en entrée ! Je les ai personnellement servis en plat le soir, avec une belle tranche de jambon et bayonne et du melon, nous avons fait un petit repas estival très sympa !! Il ne faut pas que le fait de tourner des artichauts vous effraye. C’est en fait très facile à faire, je vous laisse en lien une petite vidéo que j’ai mis d’ailleurs sur cuisisons de saison (d’ailleurs profitez en pour visualiser les autres..). Et puisque je parle de cuisinons de saison je lui dédie ce plat !! Les artichauts sont de saison !! Que j’aime la cuisine Italienne ! je suis aux anges en ce moment avec tous ces petits plats que je leur pique !! Vous avez eu une chouette idée avec ce thème les filles, merci beaucoup !!
pour 2 à 4 personnes
- 8 petits artichauts violets
- 2 grosses gousses d’ail
- Ciboulette ciselée
- Baies roses
- Vinaigre
- 1 Citron
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive d’excellente qualité et parfumée
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Tourner les artichauts puis couper les extrémités en coupant le bout des feuilles (Video ICI)
- Les mettre immédiatement dans un saladier d’eau vinaigrée
- Lorsque les artichauts sont près les cuire dans un bon volume d’eau salée avec un citron coupé en deux et le laurier
- Laisser les cuire 15/20 minutes
- Laisser les refroidir
- Une fois froids, retirer l’eau restante dans les artichauts s’il y en a puis les couper en deux
- Les disposer dans un plat
- Arroser d’huile d’olive, ajouter un peu de fleur de sel, et donner quelques tours de moulin à poivre
- Ajouter quelques baies roses, l’ail ciselé très finement et la ciboulette ciselée
- Couvrir le plat avec un film étirable et placer au frais
- Déguster en entrée ou à l’apéro !
Les conseils de Gut :
Privilégiez la vapeur pour les cuire ! ils seront meilleurs et vous n’aurez pas le problème de l’eau entre les feuilles !! (j’avais prêté le mien ce jour là….) Plus vos artichauts seront petits plus ils seront tendres. Ajuster la cuisson en fonction de leur grosseur ! Sortir le plat 30 minutes avant la dégustation ! frais ne veut pas dire glacé
Difficulté : 
Cette recette participe au #CataCookingChallenge07
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