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Anti pasti d’artichauts violets

Je vous avais bien dit que le thème de l’édition #CataCookingChallenge07 de catalina dont  Sophie est la marraine m’avait bien plu ! Voici encore une recette pour elles ! Après ma Frittata ausx fines herbes poivron et chèvre on repart en Italie avec des anti-pasti !! Je suppose que vous savez ce que c’est ? Tout un tas de petites préparations que les italiens dégustent avant leur pâtes journalières !! Un peu comme les tapas espagnoles mais sans le plat de pâtes derrière 🙂  Chez nous on les servira à l’apéro ou bien en entrée ! Je les ai personnellement servis en  plat le soir, avec une belle tranche de jambon et bayonne et du melon, nous avons fait un petit repas estival très sympa !! Il ne faut pas que le fait de tourner des artichauts vous effraye. C’est en fait très facile à faire, je vous laisse en lien une petite vidéo que j’ai mis d’ailleurs sur cuisisons de saison (d’ailleurs profitez en pour visualiser les autres..). Et puisque je parle de cuisinons de saison je lui dédie ce plat !! Les artichauts sont de saison !! Que j’aime la cuisine Italienne ! je suis aux anges en ce moment avec tous ces petits plats que je leur pique !! Vous avez eu une chouette idée avec ce thème les filles, merci beaucoup !!

La recette pour 2 à 4  personnes

  • 8 petits artichauts violets
  • 2 grosses gousses d’ail
  • Ciboulette ciselée
  • Baies roses
  • Vinaigre
  • 1 Citron
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive d’excellente qualité et parfumée
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Tourner les artichauts puis couper les extrémités en coupant le bout des feuilles (Video ICI)
  • Les mettre immédiatement dans un saladier d’eau vinaigrée
  • Lorsque les artichauts sont près les cuire dans un bon volume d’eau salée avec un citron coupé en deux et le laurier
  • Laisser les cuire 15/20 minutes
  • Laisser les refroidir
  • Une fois froids, retirer l’eau restante dans les artichauts s’il y en a puis les couper en deux
  • Les disposer dans un plat
  • Arroser d’huile d’olive, ajouter un peu de fleur de sel, et donner quelques tours de moulin à poivre
  • Ajouter quelques baies roses, l’ail ciselé très finement et la ciboulette ciselée
  • Couvrir le plat avec un film étirable et placer au frais
  • Déguster en entrée ou à l’apéro !

Les conseils de Gut :

Privilégiez la vapeur pour les cuire ! ils seront meilleurs et vous n’aurez pas le problème de l’eau entre les feuilles !! (j’avais prêté le mien ce jour là….) Plus vos artichauts seront petits plus ils seront tendres. Ajuster la cuisson en fonction de leur grosseur ! Sortir le plat 30 minutes avant la dégustation ! frais ne veut pas dire glacé

Difficulté :

 

Cette recette participe au #CataCookingChallenge07

 

 

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49 Comments »

  1. C’est donc si simple ces délicieux antipasti dont je raffole dans les restos italiens? Merci beaucoup Claudine! Je vais pouvoir me régaler à la maison aussi souvent que je le souhaite! Je ne sais pas pourquoi mais j’imaginais que les artichaut devaient mariner très très longtemps. Gros bisous

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    • Comme tu vois ce n’est pas bien difficile ! il faut juste qui soit bien cuits (pas croquants mais tendres) après tu peux les assaisonner comme tu veux ! et même les remettre au four avec un peu de parmesan râpé par exemple !! bonne dégustation Emeline ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

      • Tu sais quoi Claudine j’ai testé dès ce soir! On s’est régalé, par contre je dois encore un peu me perfectionner pour tourner les artichauts (même si la vidéo guide bien), j’ai laissé quelques feuilles un peu dures. Merci beaucoup en tous cas , je n’achèterai plus des artichauts marinés tout prêts c’est tellement meilleur maison!Bisous

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        • Eh bien on peut dire que tu n’a pas perdu de temps !! Il faut vraiment tourner jusqu’au coeur des artichauts ! ils doivent devenir tout petits sinon tu as des feuilles dures ! C’est un petit coup de main à prendre ! Tu as raison il faut réserver les artichauts marinés tout près lorsqu’ils ne sont plus de saison ce qui n’est pas le cas en ce moment !! gros bisous Emeline merci

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    • Je ne savais pas trop comment les faire, j’y suis allée comme ça à l’imagination ! c’était bien bon ! A refaire plus souvent en fait ! merci ma Brigitte ! gros bisous

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  2. Oh là des artichauts ! Tu vas me faire fuir, hihi ! Je le confesse, l’artichaut est un légume que je m’aime pas. Ce n’est pas le goût que je n’aime pas c’est la façon dont il faut les manger. Ici comme on ne mange pas les feuilles une à une, j’aimerai peut-être. Tu m’invites la prochaine fois que tu en fais ??
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    • Comme moi avec le poulet alors ? 🙂 Il faudrait que je t’invite alors peut être arriverais je à te faire changer d’avis tout au moins sur ces petits artichauts violets ! tout se mange, des feuilles à la queue et on les mange avec une fourchette !! Bonne journée marion. gros bisous

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  3. coucou Claudine
    je ne connaissais pas mai comme tu dis ca rappelle les tapas effectivement et puis ca m’a l’air tellement bon dommage que je ne puisse pas trouver d’artichauts dans ma region en tout cas j’ai appris quelques chose de nouveau les anti pasti 🙂
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai tu ne connaissais pas les anti-pasti ? ils sont souvent présentés avant le plat de pâtes des Italiens. A base de légumes ou de charcuterie, on picore tout en tas de petites choses bien bonnes ! Dommage en effet que tu ne puisses pas trouver d’artichauts ma samar et tu habites bien loin pour que je puisse t’inviter à y goûter ! C’est délicieux ! je te fais plein de bisous !

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    • Comme j’aimerais y retourner en Italie tu sais !! Un beau pays, un temps suberbe et une cuisine sublime ! Ces petits anti pasti le prouve ! gros bisous Jackie merci

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  4. Ah oui la cuisine italienne est merveilleuse ! Et les italiens sont forts pour cuisiner les légumes. J’aime beaucoup ces petits artichauts violets (contrairement eux blancs) et je devine tout à fait le goût qu’ils ont accommodes comme ça. Hum ! Un délice ! Il faudrait que je pense à en cuisiner parce que mon mari les adore ! Bel après-midi Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je suis bien d’accord avec toi ! lorsque j’étais allée en italie qu’est ce que j’ai bien mangé ! On se fait tout un monde de ces petits artichauts pour les préparer mais c’est juste un peu long sinon c’est très simple. C’est très bon en anti pasti. J’en avais fait pour ma soirée tapas mais differemment et je n’avais pas pris de photo ! Je reviens de courses et comme il fait très moche (encore une fois !) tous les touristes sont sur les routes et dans les magasins au lieu d’être sur la plage ! Le problème est qu’il fallait vraiment que j’y aille car je n’avais plus grand chose sinon je fais l’inverse je profite du beau temps pour aller en courses l’été !
      Bonne après midi Laurence, je crois que tu as meilleur temps que moi. Gros bisous

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    • Tu es un petit chou ma sophie !! Je crois que ce mois ci oui j’ai bien mis les cuisines du monde à l’honneur même si ça tourne autour des mêmes pays ! Merci Sophie, je suis ravie qu’ils te plaisent ! gros bisous bonne journée aussi !

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    • Merci Jeanne ! on s’en fait tout un monde de préparer ces artichauts et au fond c’est facile à faire !! Il fait moche comme tout aujourd’hui dommage pour l’apéro c’est moins sympa 😉 ! gros bisous

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  5. Buongiorno, i vostri antipasti sono molto appetitoso….hahaha
    Mon italien est un peu rouillé car cela fait des années que je n’y suis pas retournée!!!!
    Je disais donc que tes antipasti sont très appétissants!!!!!
    Grandi baci Claudine (gros bisous)

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! je ne savais pas que tu parlais italien !! c’est tellement joli cette langue à l’oreille !! Je suis contente que mes petits anti pasti te plaise Chris ! merci beaucoup ! moi aussi je te fait des Grandi baci !! 😉

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    • C’est juste casse pied qu’ils deviennent noirs aussi vite ! sinon c’est simple à faire et forcément très bon puisque tu peux les faire comme tu veux !! merci Christelle gros bisous

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