Les patatas bravas sont sans doute une des tapas les plus prisées en Espagne ! il y en a partout tout comme pour la tortilla ! Alors comme j’avais déjà publié sur mon blog, la vraie tortilla espagnole il ne me restait plus qu’à publier la recette des Patatas Bravas pour le #CataCookingChallenge07 de Catalina et sa cuisine méditérranéenne ! Rien de plus facile à faire que ce plat. Il s’agit tout simplement de faire des pommes de terre et d’y ajouter une sauce piquante dessus. Selon les régions les pommes de terre sont soit cuites à l’eau puis frites soit directement cuites dans l’huile d’olive ! Mon amie Séverine (maman ça déborde) avait choisi la première solution lorsqu’elles les avait publiées, moi j’ai choisi l’autre. Je la remercie car c’est grâce à elle que j’ai pensé à les faire pour le défi !! La sauce, quant à elle est faite à partir d’une sauce tomate mélangée à du paprika du piment, un peu de vinaigre et de sucre. Il existe bien sûr des variantes mais le principal est que cette sauce tomate soit bien relevée. Bravas veut dire féroce, ça veut tout dire ! Nous aimons avec mon mari ce qui est relevé ce qui fait que je me suis lancée dans la réalisation de ce plat sans appréhension sachant que nous allions l’apprécier. Ce fut le cas ! J’en ai réservé quelques unes pour manger en tapas et j’ai présenté le reste en plat avec un morceau de viande ! Je n’avais pas de piment alors je l’ai remplacé par mon Mélange d’épices Indien Mapuche qui en contient pas mal. Pour être relevée elle l’était cette sauce mais je crois que c’était juste comme cela qu’il fallait que ce soit ! Et vous avez aimez quand c’est fort ?
Source : http://www.spanish-food.org
pour 2 personnes
- 4 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 1 ou 2 piments de cayenne ciselés très très finement selon les goûts (pour moi une belle cuillère à moka de mélange Indien Mapuche)
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 gousses d’ail
- 1 tasse de tomates concassées (en conserve)
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre
- 1 pincée de sucre en poudre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Eplucher l’oignon et le ciseler de même que l’ail
- Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent
- Ajouter alors l’ail et les piments ciselés finement (pour moi les épices des Indiens Mapuche)
- Quand l’ail est bien doré, retirer du feu et ajouter le paprika. Bien mélanger
- Ajouter les tomates concassées.
- Laisser cuire 5 minutes tout en remuant.
- Ajouter un pincée de sucre et la fleur de sel
- Dissoudre la maïzena dans un demi verre d’eau et verser dans la sauce.
- Bien mélanger et ajouter un peu d’eau.
- Ajouter le vinaigre.
- Poursuivre la cuisson à feu dous environ 15 à 20 minutes
- Verser la sauce dans un blender mixer pour obtenir une sauce bien homogène. Réserver la sauce
- Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux de 2 cm environ.
- Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les pommes de terre. Les laisser cuire à feu moyen en les remuant de temps en temps
- Lorsque les pommes de terre sont bien tendres et bien dorées, les mettre dans un petit saladier
- Verser un peu de sauce au centre et servir le reste à part
Le conseil de Gut :
La quantité des pommes de terre dépend si vous voulez les faire en tapas ou en plat ! ajustez la
Difficulté : 
Cette recette participe au #CataCookingChallenge07
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