A priori il n’y a pas eu de Newletter pour vous avertir de la publication de ce plat alors je le poste à nouveau !!
Quantité pour 2 entrées
- 1 Gros avocat
- 1 Belle pêche blanche bien sucrée
- 1 Demi citron
- Vinaigre balsamique BLANC
- Quelques tomates coeurs de pigeon
- Huile d’olive
- Baies roses
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Couper l’avocat en deux et retirer le noyau
- Couper chaque demi avocat en grosses lamelles puis en carrés. Citonner aussitôt
- Peler la pêche, puis la couper elle aussi en carrés.
- Mélanger délicatement avec l’avocat et citronner à nouveau
- Saler, poivrer et ajouter les herbes ciselées finement
- Faire une petite vinaigrette et arroser ces deux fruits avec
- Mélanger à nouveau délicatement
- Mettre un cercle dans chaque assiette et le remplir avec ces fruits. Tasser avec le dos d’une cuillère
- Démouler délicatement
- Laver puis couper les tomates en deux et les disposer tout autour de l’assiette
- Décorer avec un brin de Basilic ou de menthe et ajouter quelques baies roses
- Donner un tour de mounlin à poivre
- Déguster aussitôt
Conseil de Gut
Monter cette salade au dernier moment dans les cercles. Sinon préparez là, citronnez, assaisonnez avec la vinaigrette et les herbes, couvrir avec un film étirable en attendant la dégustation
Difficulté : 
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