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Cabillaud et crumble parfumé de tomates

Il y a des soirs où je ne sait pas trop quoi faire à manger ! Heureusement vous êtes là mes amies pour me venir en aide !! C’est ce qui c’est passé lorsque mon amie Brigitte (Les filles à table) a publié son crumble de tomate au romarin et thym citron ! Et si je le faisais ce soir me suis je dit, j’ai tout ce qu’il faut ? Oui mais c’était peut être un peu juste pour mon mari .. Eh bien je vais ajouter du poisson et voilà ! J’en ai toujours dans le congélo. Je me suis donc empressée de sortir un morceau de poisson bien contente d’avoir trouvé ce que nous allions manger et surtout bien contente de savoir que nous allions nous régaler ! Brigitte et moi avons des goûts communs en cuisine, notamment sur tout ce qui est tajine, mais elle disait que c’était très bon et je lui faisais entièrement confiance ! Je ne me suis pas trompée c’était même excellent bien que je me sois débrouillée comme une quiche ! il y avait trop de jus dans mes cassolettes, ce qui fait que mon crumble a bu le liquide et n’a pas doré aussi bien que celui de Brigitte, j’ai du le passer un peu sous le grill ! Alors l’aspect est moins beau que chez elle, je ne referais pas cette erreur la prochaine fois, car il y aura une prochaine fois c’est trop bon ! Merci ma Brigitte ! 

La recette pour 2 personnes

  • 800 gr de tomates bien mûres
  • 150 gr de cabillaud
  • 1 Cuillère à soupe de cassonade
  • Huile d’olive
  • 1/2 boule de Mozzarella
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour le Crumble

  • 40 gr de farine
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 4/5 cuillères à soupe d’Huile d’olive
  • 1 branche de romarin
  • 5 branches de thym citron

 

  • Préchauffer le four à 150° c
  • Emonder les tomates en les mettant 20 secondes dans l’eau bouillante. Les plonger immédiatement dans l’eau glacée puis retirer la peau.
  • Couper les tomates ensuite en morceaux et les déposer dans un plat.
  • Arroser avec un filet d’huile d’olive
  • Ajouter la cassonade, saler et poivrer
  • Enfourner et laisser confire tranquillement pendant 45 minutes
  • Pendant ce temps, préparer le crumble : Mettre la farine, la poudre d’amande, le parmesan, la gousse d’ail ciselée, le romarin le thym citron effilés et l’huile d’olive dans un petit saladier. Mélanger le tout du bout des doigts. Mettre de côté
  • Couper le cabillaud en morceaux. Réserver
  • Lorsque les tomates sont cuites, les répartir dans des cassolettes individuelles, en alternant avec les morceaux de cabillaud.
  • Ajouter à la fin quelques morceaux de mozzarella.
  • Recouvrir le tout de crumble
  • Enfourner à nouveau après avoir monté le four à 180° c
  • Cuire encore 15 minutes.
  • Déguster dès la sortie du four

Les conseils de Gut :

Faire en sorte de ne pas mettre le jus des tomates une fois confites car s’il y a trop de jus le crumble ne va pas dorer ! C’est ce qui m’est arrivé. J’ai du le mettre sous le grill après !!

 

 

 

50 Comments »

    • Si tu la testes ne fait pas comme moi ! Prépare ton crumble fais le cuire et mets le après ! Comme une gourde j’ai tout préparé puis je l’ai laissé en attente pendant près d’une heure. Lorsque je suis revenue il avait pratiquement été englouti par le jus des tomates ! Bon je te rassure c’était très bon tout de même !! Bisous

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  1. Tu nous régales avec des tas de délicieuses recettes, mais tu m’as surtout appris à redécouvrir le cabillaud en le cuisinant avec tant de gourmandise. Cette recette est un exemple comme tant d’autres sur ton blog. Bisous

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    • mais c’est trop gentil ça ! merci tu un amour ! Je suis heureuse de savoir cela car il est vrai que le poisson et le cabillaud en particulier peut se cuisiner tellement d’un tas de façons que c’est vraiment un excellent produit qui de plus est très bon pour la santé !! merci encore ! gros bisous

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  2. Et merci ma Claudine pour ta confiance !! Ton poisson a peut-être rendu trop d’eau en cuisant, en tout cas c’est une excellente idée. Et c’est bien vrai qu’en cuisine, on est sur la même longueur d’ondes, mis à part la volaille …. De gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Non non ce n’est pas le poisson qui a rendu de l’eau, il y avait déjà du liquide de tomate avant la cuisson et j’ai tout simplement fait l’erreur de mettre le crumble sur les cocottes et de ne pas enfourner de suite. Ca a attendu au moins une demie heure ! quand je suis revenue le crumble avait pratiquement disparu alors forcément …
      Je referais ce plat car je l’ai beaucoup apprécié mais je ferais cuire mon crumble à part et ne le rajouterait qu’à la fin !! Merci à toi brigitte ! gros bisous

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    • A part le fait que j’ai un peu raté le mien qui s’est dilué dans le jus … c’était excellent ! je le fererais mais cette fois, bien mieux que ça ! merci beaucoup Loloche ! bisous

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    • Exactement ! en plus c’était fameux ! mais la prochaine fois je ferais cuire mon crumble avant. Comme une andouille je l’ai mis avant de le faire cuire et forcément le jus de tomate l’a bu !! gros bisous merci Delphine

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  3. J’ai fait un crumble de tomates l’autre jour et par chance je n’ai pas eu ce souci, mais les tomates avaient précuit longuement au four elles n’avaient plus d’eau à rendre! sinon comme tu dis autre solution cuire le crumble à part!! en tout cas je suis sûre que ton plat était délicieux malgré ce petit souci!

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    • Oui le jus a bu mon crumble ! c’est aussi de ma faute je l’ai préparé à l’avance ! tu penses après il avait coulé ! D’habitude je le fais cuire à part je le referais c’est mieux. En tout cas comme tu dis c’était délicieux tout de même ! merci Marie !

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  4. Les tomates nous jouent toujours des tours en rejetant beaucoup d’eau. Peut-être moins avec « les vrais » cœurs de bœuf. A tester.
    Bon long W.E. FLaure

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  5. Bien que j’ai une préférence pour le crumble sucré, je ne dis pas non à un bon crumble salé surtout si les légumes sont parfumés ! J’aime les différentes textures et saveurs dans un plat et le fait de cuire les tomates et le poisson ensemble, ça donne un duo de goût plaisant plus le croustillant du crumble, c’est un plaisir à chaque bouchée ! Moi je suis toujours tentée de faire les plats que j’ai vu sur les autres blogs la journée mais bien sûr je n’ai souvent pas les ingrédients… Une belle manière d’avoir des idées en tout cas ! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! j’ai raté mon crumble ! J’aurais du le faire cuire et l’ajouter au dernier moment ! Non seulement je l’ai ajouté sur la préparation mais je l’ai laissé avant d’enfoourner conclusion lorsque j’ai voulu le faire cuire, le jus en avait bu une partie. Dommage ! Enfin heureusement c’était très bon tout de même !
      C’est vrai que de voir toutes ces recettes tous les jours c’est chouette pour avoir quelques belles petites idées de repas !! Je te remercie Laurence ! gros bisous

      Aimé par 2 people

  6. ça doit être super bon ce plat, tout ce que j’aime avec tant de goût ! Merci pour ce partage et tu avais une bonne adresse, j’aime aussi beaucoup ce que cuisine Brigitte, elle a un goût sûr… Tu sais parfois je fais mon crumble en kit pour éviter ce jus intempestif de la garniture, je le fais cuire simplement sur une feuille de papier sulfurisé à part et je le rajoute au dernier moment sur le plat. Gros bisous chère Claudine 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Oui chez Brigitte je sais que je vais me régaler ! nous avons beaucoup de goûts en commun ! ce doit être parce que l’on habite près l’une de l’autre !! 😉 ! A part la volaille, je peux dire que j’adore toutes ces recettes.
      J’ai raté mon crumble effectivement. D’habitude je fais comme toi mais je voulu faire comme brigitte et il y avait trop de jus. En plus je ne l’ai pas mis au four de suite, alors tout était bu ! tant pis c’était bon tout de même !! merci de ton gentil petit mot sophie ! gros bisous

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    • Merci Valérie ! Je n’ai pas bien réussi mon crumble mais le goût était bien présent et c’était bien bon. Merci pour l’astuce des tomates ! je suis allée voir ! c’est vrai que pour qui a une bouilloire c’est vite fait ! bisous bonne journée

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  7. on n’a du mal à croire que tu sèches 🙂 t »es sûre que ce n’est pas plutôt que le plat de Brigitte te faisait de l’oeil
    Moi c’est ça, je sais quoi faire mais parfois vous me faites envie avec un plat et j’ai envie de le manger
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Et pourtant si ! le nombre de fois que je dis à mon mari : je ne sais pas ce que je fais faire à manger ce soir est assez impressionnant ! le midi ça va, c’est le soir où je cale. Parfois c’est en ouvrant le frigo que je trouve des idées, mais parfois c’est en me souvenant d’un petit plat vu chez mes petites amies comme ce plat qui n’était fait que de tomates ! en ajoutant un morceau de poisson dedans je me suis retrouvé avec un bon petit plat ! Ceci étant dit il y a beaucoup de recettes qui me font de l’oeil et que je mets de côté aussi ! 🙂 merci Martine ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • J’aime les deux sucrés et salés mais il est vrai que ces crumbles salés sont bien utiles pour un petit repas du soir ! merci Muriel, bonne journée ! gros bisous

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