Allez une petite recette portugaise réalisée pour le #CataCookingChallenge07 de ma Cata et pour sophie (La tendresse en cuisine) qui est la marraine ! Les champignons ne sont plus de saison mais bon lorsque je les ai achetés nous étions le 3 juillet alors nous n’étions pas bien loin de fin Juin. Ils étaient beaux, bien blancs comme j’aime ! C’était tout de même mieux que de les faire avec des champignons en conserve comme c’était le cas dans la recette que j’ai vue !! En effet, à la recherche d’un petit plat vite cuisiné pour Catalina, j’ai trouvé ce plat Portugais. Il a attiré de suite mon attention car j’aime beaucoup les champignons en entrée. Je fais assez souvent des champignons à la grecque (recette ICI) telle que la faisais mon petit papa alors j’ai eu envie de changer un peu. Ce plat est encore plus simple à faire que les champignons à la grecque et ils sont très bons, même si j’ai tout de même une préférence pour les petits champignons à la grecque de papa ! Ils sont à faire en entrée si l’on veut mais se mangent surtout normalement sur des tranches de pain grillé !! En choisissant une bonne huile d’olive encore une petite découverte que je te dois ma Cata !!
Source : http://cuisinept.com
pour un bol de champignons
- 500 gr de champignons de Paris
1 oignon(pour moi une grosse échalote)- 4 grosses gousses d’ail
- Persil hâché
- Coriandre Hachée
- 1 citron
- 5 cl de vin blanc
- Huile d’olive de belle qualité bien parfumée
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher les champignons les couper en lamelles et les arroser de suite avec un jus de citron
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter ail et échalote ciselées et le persil. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 minutes
- Ajouter les champignons et laisser cuire pour qu’ils rendent leur eau.
- Retirer un maximum d’eau puis remettre les champignons sur le feu.
- Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre
- Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement évaporé (mais pas entièrement)
- Laisser refroidir après cuisson, filmer et mettre au frais
- Ciseler la coriandre et en ajouter sur les champignons avant la dégustation, de même qu’un petit filet d’huile
- A déguster bien frais sur du pain
Le conseil de Gut :
Bien laisser les champignons rendre leur eau, mais laissez un peu de sauce tout de même pour que les champignons ne soient pas secs.
Difficulté : 
Cette recette participe au #CataCookingChallenge07
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