Champignons Bulhão pato

Allez une petite recette portugaise réalisée pour le #CataCookingChallenge07 de ma Cata et pour sophie (La tendresse en cuisine) qui est la marraine ! Les champignons ne sont plus de saison mais bon lorsque je les ai achetés nous étions le 3 juillet alors nous n’étions pas bien loin de fin Juin. Ils étaient beaux, bien blancs comme j’aime ! C’était tout de même mieux que de les faire avec des champignons en conserve comme c’était le cas dans la recette que j’ai vue !! En effet, à la recherche d’un petit plat vite cuisiné pour Catalina, j’ai trouvé ce plat Portugais. Il a attiré de suite mon attention car j’aime beaucoup les champignons en entrée.  Je fais assez souvent des champignons à la grecque (recette ICI) telle que la faisais mon petit papa alors j’ai eu envie de changer un peu.  Ce plat est encore plus simple à faire que les champignons à la grecque et ils sont très bons, même si j’ai tout de même une préférence pour les petits champignons à la grecque de papa ! Ils sont à faire en entrée si l’on veut mais se mangent surtout normalement sur des tranches de pain grillé !! En choisissant une bonne huile d’olive encore une petite découverte que je te dois ma Cata !!

Source : http://cuisinept.com

La recette pour un bol de champignons

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 1 oignon (pour moi une grosse échalote)
  • 4 grosses gousses d’ail
  • Persil hâché
  • Coriandre Hachée
  • 1 citron
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive de belle qualité bien parfumée
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les champignons les couper en lamelles et les arroser de suite avec un jus de citron
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter ail et échalote ciselées et le persil. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 minutes
  • Ajouter les champignons et laisser cuire pour qu’ils rendent leur eau.
  • Retirer un maximum d’eau puis remettre les champignons sur le feu.
  • Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre
  • Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement évaporé (mais pas entièrement)
  • Laisser refroidir après cuisson, filmer et mettre au frais
  • Ciseler la coriandre et en ajouter sur les champignons avant la dégustation, de même qu’un petit filet d’huile
  • A déguster bien frais sur du pain

Le conseil de Gut :

 Bien laisser les champignons rendre leur eau, mais laissez un peu de sauce tout de même pour que les champignons ne soient pas secs.

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge07

 

 

40 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Voilà une façon originale de proposer des champignons, sur du bon pain ça change, je suis sûre d’adorer! Bises

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    1. Gut dit :

      Servis à l’apéro en tapas c’est sympa comme tout mais ca peut aussi faire une bonne entrée. Merci Emeline. Gros bisous

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  2. Marion dit :

    J’adore les champignons de Paris mais je ne pense jamais à les cuisiner seuls pourtant ils se suffissent à eux-mêmes. J’épingle cette recette car je serai curieuse de la réaliser.

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    1. Gut dit :

      Pourtant tu avait fait une belle tartinade avec ! Merci Marion, contente de t’inspirer ! bonne soirée ! gros bisous

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  3. Alors tu vois, les champignons et moi c’est l’amour fou, je me suis un peu calmée dernièrement mais il fut un temps j’aurais pu en manger au petit dej crus tellement j’aimais ça! c’est bien simple je ne m’en lasse jamais, comme toi avec les aubergines quoi ^^ Je note ta recette direct!!

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    1. Gut dit :

      C’est fou ca ! Moi je les aime mais pas autant que toi tout de même. Ils étaient très bons servis étalés sur des tranches de baguette grillée mais je garde un faible pour les champignons à la grecque de mon papa. Bonne soirée Marie merci !

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  4. delphine dit :

    Hum j’adore les champignons an salade, alors avec cette recette je me régale et sur des bonnes tranches de pain c’est super gourmand
    Bises

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    1. Gut dit :

      Exact ! il en faut peu pour se régaler pas vrai ? merci Delphine ! gros bisous, bonne soirée

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  5. sotis dit :

    très belle façon de cuisiner les champignons!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      J’ai bien aimé aussi ! merci Gaëlle !

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  6. Quelle jolie recette ! Moi les champignons j’en suis complètement fan. J’en achète toujours au marché pour les croquer tout simplement mais cette préparation est très tentante. Avec la coriandre et le persil, ils doivent être délicatement parfumés. Avec un bon pain grillé, ça doit être délicieux. Je ne pensais pas qu’une recette à base de champignons pouvait être une spécialité portugaise, j’ai des idées bizarres parfois… mais je suis contente de la découvrir ! C’est à notre tour d’avoir la pluie. Gros orages hier soir et toute la nuit, le temps a drôlement changé mais un peu de fraîcheur ça fait du bien. Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as raison sur des rondelles de baguettes grillées c’était bien bon !! Je n’ai pas mis les photos car c’était un désastre ! toutes floues, d’ajà que celles que j’ai mis à la fin le sont un peu.. c’est le problème du mauvais temps ! je n’ai pas un bon appareil ce qui fait que dès qu’il n’y a pas suffisamment de luminosité c’est flou.
      J’ai vu oui que vous aviez eu un sacré orage ! métro inondé ! j’ai connu ça une fois c’est impressionnant ! d’autant plus qu’avant que je ne sois dans le métro il ne pleuvait pas. Et puis on a entendu du bruit et l’eau s’est mise à dévalé les marches !! ça fait drôle !!
      Contente que ça se rafrichisse un peu mais il ne faudrait pas que ça dure ! chez moi c’était encore pluie cette nuit et ce matin !! Là ça s’est arrêté… Quel drôle de temps tout de même, les pauvres vacanciers qui n’ont que peu de temps pour profiter de la mer ! c’est fichu ! Ils sont sur les routes, il y a un monde fou !! Je t’embrasse Laurence à bientôt !

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  7. gridelle dit :

    le chéri est d’origine portugaise ET fan de champignons!! alors tu te doutes qu’il adore ta recette! bises

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    1. Gut dit :

      Eh ! bien j’en suis heureuse !! je ne savais pas tout cela en réalisant ce plat !! gros bisous ma gridelle

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  8. Pour toi les champignons à la grecque reflètent les souvenirs de ton papa pour moi c’est cette recette qui me rappelle mon enfance chez mes parents, portugais. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que les plats que l’on mangeait avant laisse des souvenirs indélibiles !! Merci Marie ! gros bisous

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  9. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Il est un peu tôt mais ta recette me donne très envie! Gros bisous! Patty.

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    1. Gut dit :

      Merci ma Patty ! étalés sur des tranches de pain grillé c’était très bon ! gros bisous

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  10. J’aime beaucoup les champignons froids, qu’ils soient au vin blanc, à la tomate, mayonnaise, à la crème, trop, trop bon !!!
    Bonne journée Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison ! tout leur va très très bien !! Les manger en tapas sur du pain grillé étaut super ! merci Catherine ! bonne journée

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  11. Ce qu’il y a de bien avec les portugais, c’est qu’ils mettent de la coriandre un peu partout, et j’adore !! Cela m’avait d’ailleurs un peu surprise lors de ma première visite au Portugal, mais agréablement … J’aime les champignons, je me mets ta petite recette de côté, à essayer !! Moi aussi aujourd’hui, c’est Portugal sur le blog … Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je ne savais pas tu vois… Ces petits champignons étalés sur des tranches de baguette grillée c’était bien bon (photo floue…) mais je reste malgré tout plus enthousiaste des petits champignons à la grecque ! peut être parce que je pense à papa à chaque fois.
      Je vais aller voir ta petite recette ma brigitte ! à tout à l’heure !! gros bisous
      PS : tu as vu ce beau temps que nous avons ? grrr ! pour la peinture c’est encore raté !!!!

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  12. Catalina dit :

    Un régal ta recette ma Claudine , j’adore c’est léger et délicieux à la fois
    Peux – tu rajouter stp le lien du blog de Sophie ?
    Merci d’avance et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Etalés sur des petites tranches de baguette grillée c’était extra ! J’ajoute bien sûr le logo de sophie ! pas de soucis ! Gros bisous

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  13. Laurence dit :

    une recette qui plairait bien à mon mari !!
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Plus rapide que le champignons à la grecque mais un peu moins gourmands même si je les ai bien aimés tout de même ! ça change ! bisous loulou

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  14. Je prends, je pense que ce sera plus apprécié que les aubergines et autres… Bonne semaine, bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’aime tous les légumes en ce qui me concerne ! ils étaient bien bons ! Merci chantal. bisous

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      1. Moi aussi, mais je ne suis pas seule…

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  15. Moi qui aime tant les champignons ! Merci chère Claudine pour ta participation savoureuse au #CataCookingChallenge07, je vais partager ta recette sur ma page Facebook . Gros bisous et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      Sans égaler les champignons à la grecque de mon papa je les ai bien aimés. C’est gentil ma sophie de partager sur FB ! J’espère que Catalina la verra car elle est en vacances je crois ? bonne journée aussi ! gros bisous

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  16. Sympathiques ces champignons…

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    1. Gut dit :

      Mersci Sandrine ! c’est tout simple … !

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  17. martinepineau dit :

    Je ne connais pas du tout la cuisine portugaise. Ah oui, il y a de la concurrence avec les champignons à la grecque que tu peux faire aussi pour Catalina ce mois ci 😉
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oh ! tu dois bien connaitre les Pastéis de Nata tout de même ? Moi je connais quelques plats, surtout à base de morue et j’ai toujours trouvé cela très bon ! Ces petits champignons étaient délicieux présentés sur une tranche de pain grillé. Cette photo était floue, comme un peu celles du bas d’ailleurs ! Mon appareil n’est pas très performant dès qu’il fait un peu sombre et en ce moment le temps n’est pas au beau !
      Pour les chmapignons à la grecque je ne peux pas les publier pour Cata puisqu’ils sont déjà publiés. Gros bisous Martine

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      1. martinepineau dit :

        Ah oui, j’en ai fait il y a pas longtemps des pastéis de nata et j’ai adoré
        Je suis allée au Portugal, ai plutôt bien mangé mais je n’ai pas rapporté d’idées de recettes contrairement à l’Italie qui m’inspire constamment
        Il faudrait que j’y retourne alors 🙂
        Pour les champignons, tu peux publier car on peut même copier des recettes (enfin je crois, Cata te le confirmera)
        Bisous

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        1. Gut dit :

          Je savais bien que tu connaissais ! un fin cordon bleu comme toi ne pouvait pas ne pas les avoir faites ! Je vais en publier une autre en cours de mois pas mal aussi !
          Il y a un moment que je veux demander à catalina si on peut remonter des recettes, je n’y pense jamais mais bon pour l’instant j’ai un tas de recettes à publier !! bisous Martine

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          1. martinepineau dit :

            Je crois que tu peux en remonter une je crois 🙂

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  18. Un vrai régal, je n’en doute pas! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci michèle !! je les ai moins aimés que les champignons à la grecque mais étalés sur des petites tartines grillées c’était bien bon ! gros bisous

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