Ces derniers je vous ai surtout proposé des plats pour les repas du soir, c’est à dire légers. Mais nous mangeons aussi le midi et là un peu plus copieusement !! Donc aujourd’hui ce sera un plat à base de viande (désolée pour ceux et celles qui n’en mangent pas !). Je dois un peu ce plat à ma fille et à mon gendre. Ils ont un boucher extra qui fait toutes sortes de petits rôtis originaux. La dernière fois que je suis allée chez eux, nous avons mangé un petit filet mignon farci aux fromage et tomates séchées et c’était très très bon. Comme je n’ai pas un aussi bon boucher je l’ai fait moi même et comme il me restait de la farce de mes Paupiettes au fromage et aux piquillos que j’avais congelée mais qu’il fallait maintenant manger, j’ai décidé de m’en servir pour faire une petite sauce pour accompagner ce filet. De bonnes pâtes bien enrobées de cette petite sauce ont complété ce plat. Un vrai régal !! C’était vraiment très très bon !! mais je vous rassure ce plat peut aussi se faire sans la sauce si vous avez la flemme de la faire ou si vous faites l’impasse de sauce pour pouvoir profiter de la plage dans votre nouveau maillot de bain !! 🙂
pour 4 personnes
- 1 filet mignon
- 3 tranches fines de fromage de brebis
- Quelques Tomates séchées (Saclà pour moi)
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 Oignon
- Beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
Pour la farce et sauce
- 1 tranche de jambon de bayonne
- 2 tranches de Roq’Croque Société
- 3 piquillos prélevé dans un pot de Piquillos en petit bocal
- 1/2 oignon
- persil ciselé
- 15 cl de crème fleurette
- Commencer par préparer la farce :
- Egoutter les piquillos et les couper en morceaux
- Couper le jambon en morceaux (après avoir retiré le gras)
- Couper les tranches de Roq’Croque en morceaux
- Laver et ciseler le persil.
- Ajouter tous ces ingrédients dans le mixeur et mixer
- Une fois cette farce obtenue la faire fondre dans la crème. Réserver
- Préparer le filet mignon en retirant les parties grasses
- L’ouvrir en deux dans la longueur
- Couper des morceaux de fromage de brebis et les placer l’un à côté de l’autre en se chevauchant un peu
- Placer de la même façon des tomates séchées puis quelques feuilles de basilic
- Fermer le filet mignon et le ficeler avec de la ficelle à boucher
- Préchauffer le four à 210° c
- Faire revenir l’oignon ciselé en gros morceaux dans un peu d’huile
- Lorsqu’il commence de prendre de la couleur ajouter le filet mignon et le faire revenir le filet mignon sur toutes les faces
- Lorsqu’il est doré, le placer dans un plat allant au four Mettre les oignons sur le dessus
- Ajouter 2 ou 3 noix de beurre, saler et poivrer
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ
- Pendant ce temps là cuire les pâtes selon les indications du paquet puis les passer.
- Ajouter de la sauce préalablement réchauffée
- Servir le filet mignon coupé en tranches avec les pâtes et la sauce à part !
Le conseil de Gut :
Nous n’aimons pas le filet mignon très cuit, ajustez le temps de cuisson en fonction de vos goût et de la grosseur du filet ! Si la cuisson est trop longue, je vous suggère de couvrir le plat avec une feuille d’alu dès que le oignons commencent à trop se colorer !
Difficulté : 
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