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Filet mignon farcis brebis et tomates séchées Sauce aux piquillos

Ces derniers je vous ai surtout proposé des plats pour les repas du soir, c’est à dire légers. Mais nous mangeons aussi le midi et là un peu plus copieusement !! Donc aujourd’hui ce sera un plat à base de viande (désolée pour ceux et celles qui n’en mangent pas !). Je dois un peu ce plat à ma fille et à mon gendre. Ils ont un boucher extra qui fait toutes sortes de petits rôtis originaux. La dernière fois que je suis allée chez eux, nous avons mangé un petit filet mignon farci aux fromage et tomates séchées et c’était très très bon. Comme je n’ai pas un aussi bon boucher je l’ai fait moi même et comme il me restait de la farce de mes Paupiettes au fromage et aux piquillos que j’avais congelée mais qu’il fallait maintenant manger, j’ai décidé de m’en servir pour faire une petite sauce pour accompagner ce filet. De bonnes pâtes bien enrobées de cette petite sauce ont complété ce plat. Un vrai régal !! C’était vraiment très très bon !! mais je vous rassure ce plat peut aussi se faire sans la sauce si vous avez la flemme de la faire ou si vous faites l’impasse de sauce pour pouvoir profiter de la plage dans votre nouveau maillot de bain !! 🙂

La recettepour 4 personnes

  • 1 filet mignon
  • 3 tranches fines de fromage de brebis
  • Quelques Tomates séchées (Saclà pour moi)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 Oignon
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin

Pour la farce et sauce

  • 1 tranche de jambon de bayonne
  • 2 tranches de Roq’Croque Société
  • 3 piquillos prélevé dans un pot de Piquillos en petit bocal
  • 1/2 oignon
  • persil ciselé
  • 15 cl de crème fleurette
  • Commencer par préparer la farce :
  • Egoutter les piquillos et les couper en morceaux
  • Couper le jambon en morceaux (après avoir retiré le gras)
  • Couper les tranches de Roq’Croque en morceaux
  • Laver et ciseler le persil.
  • Ajouter tous ces ingrédients dans le mixeur et mixer
  • Une fois cette farce obtenue la faire fondre dans la crème. Réserver
  • Préparer le filet mignon en retirant les parties grasses
  • L’ouvrir en deux dans la longueur
  • Couper des morceaux de fromage de brebis et les placer l’un à côté de l’autre en se chevauchant un peu
  • Placer de la même façon des tomates séchées puis quelques feuilles de basilic
  • Fermer le filet mignon et le ficeler avec de la ficelle à boucher
  • Préchauffer le four à 210° c
  • Faire revenir l’oignon ciselé en gros morceaux dans un peu d’huile
  • Lorsqu’il commence de prendre de la couleur ajouter le filet mignon et le faire revenir le filet mignon sur toutes les faces
  • Lorsqu’il est doré, le placer dans un plat allant au four Mettre les oignons sur le dessus
  • Ajouter 2 ou 3 noix de beurre, saler et poivrer
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ
  • Pendant ce temps là cuire les pâtes selon les indications du paquet puis les passer.
  • Ajouter de la sauce préalablement réchauffée
  • Servir le filet mignon coupé en tranches avec les pâtes et la sauce à part !

Le conseil de Gut :

Nous n’aimons pas le filet mignon très cuit, ajustez le temps de cuisson en fonction de vos goût et de la grosseur du filet ! Si la cuisson est trop longue, je vous suggère de couvrir le plat avec une feuille d’alu dès que le oignons commencent à trop se colorer ! 

Difficulté :  

32 Comments »

  1. La cuisson est parfaite à mon goût, rosé à coeur…et avec du brebis en plus ce doit être top !!
    Tu me donnes faim …et c’est pas l’heure du tout !
    Merci pour cette délicieuse idée.
    Bisous Claudine bonne soirée 🙂

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    • Oh ! merci chère Marie ! je suis contente qu’il te convienne ! c’était très très bon et avec ma petite sauce cette pâtes bien enrobées avec étaient super bonnes ! Tu vois j’en rajoute une couche pour te donner encore plus faim ! 🙂 que je suis méchante !!!! Gros bisous Marie

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    • Et toi alors ! Tu crois que je suis insensible à ce que tu fais ? on aime a peu près la même chose à part la volaille… merci ma chère Brigitte ! gros bisous

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    • Tu as raison ! C’est excellent le filet mignon de porc. Celui de beau aussi d’ailleurs mais il est plus difficile d’en trouver. C’etait un bon petit plat bien savoureux. Merci Emeline. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Je mange moins de viande qu’avant mais pour la fille de boucher que je suis je dois reconnaître que j’aurais du mal de ne presque plus en manger ! J’ai beaucoup aimé ce petit plat. Merci Marie

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  2. coucou Claudine
    le filet mignon est tres tendre j’adore cette viande durant les fetes mon mari en achete du filet mignon de boeuf un peu cher mais tellement bon et ton accompagnement mamamiyaa un regal
    bise et bon samedi

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai surtout lorsqu’on ne le fait pas trop trop cuire !! Avec ces pâtes enrobées de cette petite sauce c’était juste divin ! merci ma samar ! gros bisous

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  3. J’adore le filet mignon farci dont on peut varier la farce à l’infini ! Avec les tomates séchées et le brebis, je vois tout à fait le goût que cela a. J’ai fait une recette un peu similaire mais sans brebis et en feuilleté qui attend depuis des lustres d’être publiée. Comme les températures vont un peu baisser, je vais peut-être enfin pouvoir le faire. Très jolie recette ! J’espère que ta soirée s’est bien passée. Gros bisous

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    • C’est vrai ! j’ai beaucoup aimé cette « farce » qui s’est en fait super bien mariée avec ma sauce ! Un plat qui a ravit nos papilles comme on dit ! Oui on se ressert du four ça devient plus tolérable mais qu’elle humidité ! Comme je te l’ai expliqué chez toi sur ta recette : non repas complètement raté à cause du temps ! gros bisous Laurence merci beaucoup !!

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  4. Je croyais que c’était un filet d’agneau et là je me disais que je passais mon tour mais si c’est le fromage c’est bon 🙂 C’est comme toi avec le canard
    C’est un plat original qui se retrouvera sur quelques tables le dimanche midi !
    Gros bisous

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    • Tu n’aimes pas l’agneau ? tiens donc !! moi je l’adore ! oui c’est comme la volaille pour moi ! Non là il s’agit de fromage de brebis et la viande est du porc. Un bon petit plat qui nous a bien régalés ! merci Martine, gros bisous

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  5. Hum ! un régal cette recette.Mon boucher m’ouvrira le filet et à moi la garniture que je veux. Une bonne idée.
    Par contre tu sais que la viande de porc doit se manger bien cuite. Tu peux attraper … [je ne sais plus quoi] qui se transmet par la viande de porc pas assez cuite (pas à chaque fois, mais il suffit d’une).
    Bon W.E. FLaure

    Aimé par 1 personne

    • Si tu as un bon petit boucher n’hésite pas !! c’est très bon
      C’est gentil Flaure de prendre soin de moi.. Ce que l’on peut attraper si on ne cuit pas bien le porc c’est le Ténia, ou le ver solitaire et il n’y a pas que le porc. Tu peux l’avoir aussi avec le boeuf !! (on le sait moins). Les animaux n’en sont plus tellement infectés par rapport à avant mais de toute façon une fois que tu as congelé ta viande ça ne craint plus rien du tout. J’ai toujours fait ainsi et tu vois à 68 ans je n’ai aucun problème, ni ma famille et nous mangeons des tartares fréquemment ! Si tu en as peur congèle ta viande à – 20° !! La congélation tue les larves du ver solitaire et je ne te dis pas de bêtise !! Bon WE à toi ma chère Flaure, merci beaucoup ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

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