Je pense que vous avez compris que j’adore l’aubergine ? c’est un de mes légumes préférés car je me suis toujours régalée avec toutes les recettes que j’ai testées et sur mon blog il commence à en avoir pas mal ! J’avais déjà fait des roulés aux crevettes ICI mais en voyant ceux de notre gentille Sophie (La tendresse en cuisine) qu’elle avait publiés pour fêter la Serbie de son Cuisinez pour la paix, je n’ai pas résisté très longtemps pour les faire ! J’ai profité que j’avais un pot de fromage frais saveurs romarin et olive à terminer pour passer à l’action ! Je n’ai pas mis les noix et le persil que sophie avait ajoutées mais j’ai renforcé la saveur olives par quelques olives noires détaillées en minuscules petits bouts et mis de la coriandre. De très bons parfums ces deux là ! Comme je m’y attendais, vu qu’il s’agit d’une recette d’aubergines mais aussi parce qu’il s’agit d’un petit plat de de ma petite sophie qui nous régale très très souvent avec toutes ses jolies recettes des pays du monde, j’ai adoré ces petits roulés. Bien frais ils se sont super bien mariés, lors d’un petit apéro avec… 🙂 vous le saurez demain !!! C’est un petit plat que j’ajoute à Cuisinons de saison bien sûr car je le trouve vraiment sympa et délicieux !! Vous avez le choix pour les déguster mais essayez les, à l’apéro, en entrée ou même en plat, ce n’est qu’une question de quantité ! merci ma Sophie pour ce petit régal !
Quantité pour une dizaine de roulés
- 1 aubergine
- 1 boite de fromage frais « les croisés Romarin Olives
- Quelques olives noires dénoyautées
- 1 Tomate
- Coriandre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver l’aubergine, l’essuyer puis couper le bout de l’aubergine
- Couper l’aubergine en tranches fines dans la longueur à l’aide d’une mandoline
- Les passer pendant 2 minute 30 au micro ondes pour les précuire
- Badigeonner les tranches d’aubergines des deux côtés d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
- Les faire griller sur un grill bien chaud et huilé, jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
- Faire refroidir les tranches d’aubergine
- Pendant ce temps préparer la farce : Mettre les 3/4 du pot de fromage dans une assiette creuse
- Tailler les olives et minuscules petits bouts et les ajouter au fromage
- Poivrer et ajouter un peu de fleur de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
- Mettre une cuillère à café de cette préparation sur le bord d’une tranche d’aubergine
- Ajouter une morceau de tomate coupée en long et sans pépins, sur le fromage en laissant dépasser un petit bout
- Ajouter un brin de coriandre en le laissant dépasser également
- Rouler l’aubergine sur elle même
- Mettre dans un plat et faire la même chose pour toutes les autres tranches d’aubergine
- Filmer et mettre au frais
- Sortir le plat un quart d’heure avant la dégustation arroser les aubergines d’un petit filet d’huile
- Déguster en entrée ou à l’apéro avec un petit verre de vin bien frais !
Le conseil de Gut
Vous pouvez aussi faire griller les aubergines au four. Surveillez la cuisson !
Difficulté : 
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