Voici une recette remontée pour cuisinons de saison qui vaut le coup de connaitre ! en entrée ou à l’apéro c’est tout simplement délicieux ! Franchement c’est une magnifique façon de manger de la courgette !!
Bonjour à tous !! Alors toujours fidèles en 2015 ? Comme c’est gentil à vous ! Merci. Avez vous passé un bon réveillon ? vous avez bien mangé ? OUI ? j’en suis heureuse ! Moi mon petit réveillon s’est fort bien passé. Nous n’étions que tous les deux avec mon petit mari mais j’ai tout de même fait un petit repas qui nous a bien plu !!
Voici donc ce que j’ai servi en mise en bouche. (après un apéro qui présentait Des gougères jambon aux fromages et Des petits sablés parmesan et citron). Je sers très souvent cette verrine en entrée que je réalise en plus grosse quantité, nous aimons beaucoup. Je me suis aperçue qu’elle ne figurait pas sur mon blog. Il me fallait réparer l’erreur car cette recette est à tester ! C’est frais, très facile à faire, pratique car on peut le faire la veille et fort bon. Je les ai accompagnées par ces petites cuillères de saumon mariné au Vinaigre de tomate (offert par ma fille) cette mise en bouche mettait en appétit croyez moi, notre repas débutait fort bien vous ne pensez pas ? Demain, je vous proposerai notre entrée !!
Source : Sérénité gourmande
pour 4 verrines
Pour les verrines de courgette
- 2 courgettes
- Un pot de pesto au Basilic
- Un pot de feta marinée aux herbes
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Germe de poireaux, ou cerfeuil ou persil
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver et couper les courgettes en morceaux
- Les cuire au cuit vapeur pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir puis mixer avec la crème. Saler et poivrer.
- Mettre la préparation au frais.
- Un petit quart d’heure avant la dégustation, mettre la préparation dans des verrines.
- Ajouter au centre de chaque verrine, un grosse cuillère à café de pesto.
- Ajouter autour des morceaux de feta.
- Décorer avec un petit brin de cerfeuil ou comme ici des germes de poireaux
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut :
Sortir les verrines du réfrigérateur 1 heure avant la dégustation. Cette purée de courgettes se déguste froide mais non glacée. C’est bien meilleur !
Difficulté : 
Pour les cuillères de saumon
- 1 petit pavé de saumon
- Ciboulette
- 1 échalote
- Aneth
- Vinaigre de tomate (Facultatif) ou citron vert
- Huile d’olive de bonne qualité
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Couper le saumon en petits cubes dans un bol
- Saler et poivrer
- Arroser d’un filet d’huile d’olive
- Mettre quelques gouttes de vinaigre de tomate. mélanger
- Ciseler la ciboulette et une branche d’aneth. Ajouter
- Ciseler finement l’échalote et l’ajouter.
- Bien mélanger le tout
- Mettre le bol au frais au frais recouvert d’un film étirable
- Peu avant la dégustation préparer les cuillères
- Servir les cuillères bien fraiches, seules ou accompagnées des verrines
Le conseil de Gut :
J’avais à ma disposition ce bon vinaigre de tomate, mais si vous n’en possédez pas le remplacer par du citron vert !!
Difficulté :
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