Pour pouvoir participer au petit jeu de Sylvie « Appropiez vous la recette » et dont le thème ce mois ci est Glaces et sorbets, j’ai choisi, ce sera Glace !! eh oui je change un peu ! C’est plus riche je sais mais j’avais très envie de tester le yaourt de brebis et puis j’ai 2 petites gourmandes qui vont venir cet été pour m’aider à la manger ! Bien que j’habite près du pays Basque, je n’avais jamais goûté de ces yaourts. Je n’avais jamais osé en acheter me disant que ça devait trop sentir le chèvre. Mon amie Séverine (Maman ça déborde), lors de sa publication de mousse aux fraises, avait parlé d’un yaourt appelé Bricotta et elle disait le plus grand bien de ce yaourt au lait de brebis. Certes ici pas de Bricotta mais j’avais le choix dans les yaourts au lait de brebis. Donc hop dans le caddie !! Je l’ai goûté avant de m’en servir et s’il avait effectivement le goût de lait de brebis, c’était discret et la texture était super. Pour utiliser ce yaourt, j’ai choisi de faire une glace. Je ne suis pas tellement tellement miel alors j’ai ajouté aussi de la confiture de nectarine que j’avais faite la veille. J’ai mis quelques morceaux de Noix du périgord offerte par ma belle fille et je me suis retrouvée avec une bonne petite glace très originale ! Arrosée d’un peu de confiture de nectarine ou servie sur des cerises coupées en morceaux, ce n’était pas mal du tout ! Mon mari qui était un peu septique quant au résultat a été lui aussi conquis ! Par contre je vous conseille de la sortir un peu avant la dégustation car contrairement à mes sorbets, elle est devenue un peu dure plusieurs jours après ! Désolée pour les boules de glace, je crois que mon appareil est cassé…
Pour 500 gr de glace
- 500 gr de Yaourt de brebis
- 1 citron
- 70 gr de miel de fleur d’oranger
- 30 gr de confiture (nectarine pour moi)
- quelques cerneaux de noix du Périgord
- 1 sachet de Chantifix (Vahiné) ou de fixateur de chantilly
- Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
- Presser le citron pour récupérer le jus.
- Concasser grossièrement les noix
- Verser les yaourts dans un saladier
- Ajouter le miel, la confiture et le jus de citron
- Incorporer les noix et bien mélanger.
- Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
- Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
- Fermer le cooking
- Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
- Verser alors la préparation dans la sorbetière et monter alors la vitesse à 3
- Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (environ 25 minutes)
- Verser la préparation dans un récipient plastique
- Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur jusqu’au lendemain pour la dégustation
- Réaliser des boules de glace
- Servir seule ou avec des fruits
Le conseil de Gut
Si vous aimez le miel vous pouvez ne mettre que du miel et dans ce cas pas de confiture !! Prenez du miel liquide. Sortir la glace 5 bonnes minutes avant la dégustation pour la faire ramollir un peu
Difficulté : 
Cette recette participe au défi « Appropriez vous la recette » !! le thème : Glaces et sorbets
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